recette Tamina, Tammina
La Tamina est une recette algérienne ancestrale. Elle est traditionnellement servie pour célébrer une naissance, mais aussi mawlid el nabawi, une fête religieuse commémorant la naissance du prophète.!
Appelée aussi Taknata dans les régions de l’ouest algérien, elle est généralement servie dans de petites assiettes saupoudrée simplement de cannelle. Elle est facile, rapide et incontournable ! La tamina est composée de semoule grillée et dorée, beurre et miel fondu.
Recette Tamina de la cuisine algérienne
A l’occasion du Mouloud (Mawlid nabawi cherif) je vous poste la recette basique de Tamina ou Tammina appelée aussi taknatta. Un gâteau à base de semoule moyenne, miel et beurre. On peut parfumer d’eau de fleur d’oranger et garnir d’amande et cannelle.
Je rappelle que ce dessert fort calorique est préparé traditionnellement en Algérie à la naissance d’un enfant, pour la jeune maman et aussi pour les invités. Et bien entendu on prépare la Tamina pour célébrer le jour de la naissance de notre prophète.
Nous aimons accompagner cette pâtisserie traditionnelle d’un bon thé à la menthe ou d’un café. C’est une bonne source de vitamines puisqu’elle est composée uniquement d’aliment naturels.
Il existe différentes manières de préparer la Tamina. Vous trouverez d’autres variantes notamment :
La tamina à Constantine est appelée r’fiss tmar, vous la trouverez aussi sous le nom de kaabouche dans l’Oranie. Tamina beida préparée dans l’est du pays qui est à base de semoule, de beurre et sucre glace.
Il y a aussi Tamminet Ellouz, qui est à base d’amande de lait et de sucre et découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Pour n’en citer que ceux-la.
Comment réussir la Tamina :
Bien que cette recette est très simple et rapide, souvent on entend dire que la consistance est trop dur.
Commencez par choisir une semoule de bonne qualité. La semoule de calibre moyen est la meilleure pour une bonne Tamina.
Faites revenir la semoule en petite quantité dans une poêle à fond épais. C’est vrai que c’est long de faire griller 1 kg de semoule, mais c’est le secret de la réussite de la Tamina. Car si vous prenez le risque de cuire une grande quantité de semoule en une seule fois, elle cuira par endroit et brûlera par endroit.
Assurez-vous que toute la semoule soit bien dorée de façon homogène.
Laissez bien refroidir la semoule grillée avant de l’introduire dans le mélange miel et beurre chaud.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez le miel et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène. Puis ajoutez la semoule froide. Si la semoule est chaude, vous obtiendrez une texture dure.
Comment préparer la tamina algérienne :
1. Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min.
2. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).
3. Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
4. Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
5. Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.
Pour d’autres desserts à base de semoule :
Harcha au four, galettes de semoule
recette Tamina, Tammina
Ingrédients
Instructions
- Griller la semoule à petit feu en arabe « ta'hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min. Faites-le par petite quantité.
- Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux, ajouter l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
- Verser la semoule sur le liquide en pluie tout en remuant.
- Laisser sur feu doux quelques minutes tout remuant.
- Verser dans de petites assiettes, décorer avec de la cannelle, amandes.
Source : livre de la cuisine algérienne f-Zohra Bouayed
Et voici un délicieux Berkoukes (soupe de petits plombs) qu’on présente dans ma région.
Recette Berkoukes Aïch a la viande
En cette occasion, je souhaite à tous les musulmans du monde un Mawlid Nabawi Charif Moubaraaak!
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Coucou Samar !!
Je te souhaite une très bonne fête ! Je serai curieuse de goûter ce gâteau de semoule 🙂 il m’a l’air délicieux !
Gros bisous
koul 3am wenti bkhir…. ta tamina m a mis l’eau à la bouche ,belle présentaion belle sam 🙂
les photos parlent d’elles mêmes j’aime beaucoup cette tamina un vrai régal
bonne soirée
Coucou Samar 🙂
Comme je le disais à Assia, je ne connaissais ni cette tradition ni cette recette, et quand je vois ces belles photos, je me dis, ca doit êre trop bon, en plus c’est simple, et… euh… à peine calorique LOL
Bisous
Je ne connais pas du tout ce dessert… il a l’air terrible!
Une vraie découverte pour moi que ce plat merci pour le partage. bisous
oh miam sa me donne trop envie merci samar bizous
Coucou Samar saha Mouloudkoum , yatik el saha al had el temmina , bisous hbiba
hummm ça doit être un régal…sba7ek mabrouk w Aid Moubarak Said
bisous ma belle
je ne connaissais pas cette spécialité. merci du partage et surtout bonne fête! bises
je ne connais pas mais ça a l air délicieux ! bonne journée **
Eh bien j’en apprends tous les jours ! C’est vrai que niveau religion, toutes confondues, ma culture est proche de zéro ! ;p
Il fait bien envie, avec ses jolies couleurs !
UNe belle découverte pour moi !! Merci Samar. Bises
coucou ma belle , c’est la 2eme recette de tammina que je vois ce matin, je pense que d’apres les régions la recette varie un peu car celle que j’ai vu etait plus compacte, en tout cas je te piquerai bien une ptit cuillère pour gouter, par contre cette soupe hummmm me fait rever c’est qu’il fait tellement froid en ce moment chez moi ! en tout cas bravo pour tes belles réalisations et ce chouette partage de culture , gros bisous
Je n’en ai jamais fais et à voir ta recette, cela fait vraiment envie.
Je note. bises
ça a l’air bon je ne connaissais pas du tout! Bonne fête ma belle 😉
Biiises
Sarah
Une belle découverte pour moi ^^
je n’ai jamais gouté ce dessert à base de semule et ça a l’air très bon
Cela doit être divin !
salam’alayki
mmmmh ça donne envie!!! tu le fais à la semoule moyenne??? peut on le faire au miel maison? c’est-à-dire le faux miel car mon mari ne supporte pas le vrai miel. desolée pour cet interview loool. merci d’avançe! bises
que de bonnes choses à manger !!!!
salem aleykoum
mawlid nabbaoui charif moubarek à toi et à ta famille! merci pour cette déliceuse recette!
belle journée
Bonne fête à vous tous! Bisous et belle journée.
Une jolie présentation, je serais curieuse d’y gouter. Bonne journée 🙂 Bises!
bessahetkom ma cherie!!de mon coté j´ai rien fait le petit est vraiment malade ,mais hmd tous passe ,mazalou liyam wendirha ,bisous
j’en ai déjà goûté c’est très bon
bonne journée bisous
belle découverte !!!!!!
bon jeudi
bisous
Coucou Samar, ah a l’Algéroise toi! nous tu verras notre version un peu différente et très déliceiuse tout de même! Quand j’ai accouhé de Rayan une amie a moi m’a préparé la même tamina avec la cannelle et je me suis régalé lol j’adore chahitini! Ahna on la prépare ce matin pour célébrer la naissance du prophète alih essalat et essalem:)Bises hbba et bessahtkoum
Superbe tamina miammmmmmmmmmm
ça c’est sur j’adore ! Bonne journée