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Recette Tarte aux pommes à l’américaine

ParSamar
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Recette Tarte aux pommes à l’américaine
Tarte aux pommes à l’américaine

Recette tarte aux pommes à l’américaine

Une recette de tarte aux pommes facile avec une croûte croustillante et une garniture fait maison aux pommes parfumée à la cannelle. Un dessert idéal pour clôturer une dîner ou tout simplement pour accompagner un goûter.

La tarte aux pommes, un classique apprécié des petits et des grands surtout pendant la saison automnale mais qui se déguste tout au long de l’année. Il existe mille et une recette, vous trouverez sur le blog  tarte aux pommes à la normande , la tarte aux pommes alsacienne, Tarte aux pommes au beurre à la cannelle tarte aux pommes caramélisées, tarte suisse aux pomme, etc…

Une tarte aux pommes que toute la famille a apprécié, nous l’avons dégusté le soir après le dîner un week-end ou il pleuvait à torrent et que j’avais complètement oublié qu’il y avait la Foodista Challenger dont le thème choisi par Marion est décore-moi une tourte.

J’étais partie pour réaliser une tarte aux cerises surgelées pensant qu’il m’en restait au congélateur, malheureusement mes filles les ont utilisées pour préparer un smoothie. Je ne me sentais pas sortir sous la pluie en acheter il me restait donc la tourte aux pommes à l’américaine.

Recette Tarte aux pommes à l’américaine
Tarte aux pommes

Mes filles sont toujours ravie de déguster une bonne tarte aux pommes composée d’une garniture juteuse et parfumée à la cannelle et une base de pâte croustillante. Ce jour-la je n’avais pas le temps de la servir pour le goûter, il me fallait d’abord prendre les photos.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Afin de réussir une tarte aux pommes il faut commencer par réaliser une bonne garniture, les pommes doivent être suffisamment fermes afin de résister à la chaleur de la cuisson et d’éviter de finir en compote. Je vous conseille d’utiliser des pommes douces et acidulées pour un maximum de saveur, vous pouvez choisir 2 variétés de pommes afin d’obtenir un équilibre parfait en saveur.

Généralement j’utilise la Granny Smith qui est idéale pour une tarte aux pommes, il y a aussi la Fuji ou encore la Golden Delicious mais la HoneyCrisp est aussi parfaite pour la tarte aux pommes.

Recette Tarte aux pommes à l’américaine
Tarte aux pommes facile

Comment faire une tarte aux pommes :

On commence par réaliser la garniture qui se conserve bien au réfrigérateur, elle est facile et ne nécessite que quelques ingredients.

Éplucher et couper les pommes en tranche assez épaisses.

Placer les pommes dans un saladier et ajouter le reste d’ingrédients.

Mélanger à l’aide d’une cuillère afin de combiner tous les ingredients et laisser reposer sur le plan de travail. Le sucre va commencer à se dissoudre et permet d’extraire le jus de pomme.

La garniture est composée d’extrait de vanille, farine, sucre, cassonade, cannelle et noix de muscade et enfin le sel.

La tarte aux pommes est composée de :

Farine : permet d’épaissir la garniture.

Cassonade : permet d’ajouter une saveur caramel à la garniture.

Sucre : tout dépendra du degrés d’acidité des pommes

Cannelle et noix de muscade : les deux épices indispensable pour une bonne tarte aux pommes américaine.

Sel : apporte un équilibre à la garniture.

Recette Tarte aux pommes à l’américaine
Tourte aux pommes facile

Préparer la base :

Cette pâte est très simple et donnera l’aspect feuilleté et sans temps de repos grâce à l’ajout du beurre très froid, je l’utilise pratiquement pour toutes mes tartes depuis des années. Il faut éviter de trop travailler la pâte afin de ne pas réchauffer le beurre et pour cela je vous conseille de la préparer au robot culinaire ainsi vous n’aurez pas à trop la manipuler.

La pâte se prépare en deux, trois tours de main, les ingredients secs sont mélangés ensemble au robot culinaire : farine, sucres et sel.

Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer plusieurs fois en marquant des pauses jusqu’à obtenir des grumeaux.

Ajouter l’eau glace et mixer une seconde fois jusqu’à ce que la pâte se ramasse.

Il suffit ensuite de partager en deux la pâte.

Cette tarte est vraiment facile et rapide à réaliser, pendant que la garniture refroidit tranquillement au réfrigérateur on prépare la pâte.

Montage de la tarte aux pommes :

Étaler le premier disque de pâte et foncer le moule à tarte.

Retirer la garniture du réfrigérateur et la verser sur la pâte en prenant soin de disposer les pommes uniformément.

Étaler la seconde tarte sur le plan de travail farine. Réaliser des motifs à l’aide d’emporte-pièce au choix et déposer délicatement sur la garniture.

Badigeonner la surface de lait ou encore d’oeuf et parsemer de sucre turbinado pour plus de croquant.

tourte aux pommes

Laisser reposer la tarte au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.

Quand la tarte est cuite on obtient une surface dorée et une garniture bouillonnante.

tourte aux pommes facile
tourte américaine aux pommes

Préparer la garniture aux pommes :

Dans une casserole verser les pommes.

Ajouter le reste des ingredients : vanille, farine, sucres, épices.

Remuer bien et réserver.

Préparer la pâte :

Verser la farine, sucre et sel dans un robot culinaire et mixer pour mélanger.

Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer sur plusieurs pulsions jusqu’à obtenir des grumeaux.

Verser l’eau glacée et mixer jusqu’à ce que la pâte se ramasse.

Transférer la pâte sur un plan de travail et la découper en deux.

Étaler le 1 er disque et foncer un moule à tarte.

Verser la garniture refroidit et lisser la surface.

Recouvrir la garniture du second disque. Vous pouvez réaliser des motifs si désirées.

Sceller bien les bords et badigeonner la surface de lait et parsemer de sucre.

Réfrigérer la tarte pendant 30 minutes.

Entre temps, préchauffer le four à 200 C (400 F).

Enfourner la tarte pendant 20 minutes, réduire la température à 180 C (350F) et continuer la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et la surface soit dorée. (Si la surface prend trop de couleur, la couvrir de papier aluminium).

Laisser refroidir la tarte à température ambiante afin de permettre à la garniture d’épaissir.

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.

Enjoy !

tourte américaine aux pommes

 

tarte aux pommes à l'américaine

5 de 10 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pate a tarte :

  • 280 g farine
  • 225 g beurre très froid
  • 100 ml eau glacée
  • 1 c.a.soupe sucre
  • 1/2 c.a.c sel

Garniture :

Dorure :

  • lait ou oeuf
  • sucre turbinado

Instructions
 

Préparer la garniture aux pommes :

  • Dans une casserole verser les pommes.
  • Ajouter le reste des ingredients : vanille, farine, sucres, épices.
  • Remuer bien et réserver.

Préparer la pâte :

  • Verser la farine, sucre et sel dans un robot culinaire et mixer pour mélanger.
  • Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et mixer sur plusieurs pulsions jusqu’à obtenir des grumeaux.
  • Verser l'eau glacée et mixer jusqu’à ce que la pâte se ramasse.
  • Transférer la pâte sur un plan de travail et la découper en deux.
  • Étaler le 1 er disque et foncer un moule à tarte.
  • Verser la garniture refroidit et lisser la surface.
  • Recouvrir la garniture du second disque. Vous pouvez aussi réaliser des motifs si désirés.
  • Sceller bien les bords et badigeonner la surface de lait et parsemer de sucre.
  • Réfrigérer la tarte pendant 30 minutes.
  • Entre temps, préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Enfourner la tarte pendant 20 minutes, réduire la température à 180 C (350F) et continuer la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et la surface soit dorée. (Si la surface prend trop de couleur, la couvrir de papier aluminium).
  • Laisser refroidir la tarte à température ambiante afin de permettre à la garniture d’épaissir.

Notes

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge dont la marraine est Marion du joli blog Cuisine chez la marmotte qui nous a choisi comme thème décore-moi une tarte.

Liste des participante :

recette facile, desserts, gouter, france, patisserie, etats-unis, gateaux

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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72 commentaires

  6. Bonjour Samar !
    Cette tarte une merveille !
    Je n’en ai jamais fait, mais si j’ai bien compris, la garniture cuit en même temps que la pâte ?
    Je tenterai bien ! ! Tes recettes sont de vraies tentations !
    Bonne journée et à très vite de te lire.

    Répondre

  7. Ce que j’apprends au travers de ce challenge c’est que je néglige toujours la pâte et que c’est la clef de ce genre de recette ! Merci pour cette leçon. Bonne journée, Bises

    Répondre

  10. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Elle est absolument magnifique ta tourte, vraiment de toute beauté. Et il ne fait aucun doute que vous avez du vous régaler.

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  11. 5 stars
    Elle est magnifique Samar. Je ne vais pas dire que j’ai honte car j’ai fait au plus simple par manque de temps, mais quand même un peu :PPPP Gros bisous

    Répondre

    1. coucou Martine
      J’avais complètement oublié le jeu je te rassure aussi loll je voulais realiser une belle tarte aux cerises mais j’ai fait avec les moyens du bord loll
      bisous

      Répondre

  15. 5 stars
    Qu’est ce qu’elle est belle ta tarte aux pommes, elle fait vraiment envie. Moi je me sens incapable de faire une aussi joli décor. Je stocke tout de même ta recette pour l’essayer avec les petits fils un de ces jours prochains. Je retiens aussi l’idée de la farine pour épaissir un peu le mélange pommes et sucre.

    Répondre

  18. ah je vais essayer surtout pour la pâte où je ne suis jamais satisfaite … elle est superbe !!!

    merci de ce beau partage

    Répondre

    1. Bonjour Fafia
      Cette pâte je la réalise dans pratiquement toutes mes tartes il ne faut pas trop la travailler afin de ne pas réchauffer le beurre raison pour laquelle j’utilise le robot culinaire. Aussi elle est sans oeuf et l’eau glacée permet a la pate de garder sa forme et apporte du croustillant.
      bise

      Répondre

  20. 5 stars
    Magnifique décor ma Samar mais je n’en attendais pas moins de toi douée comme tu es pour faire de merveilleuses présentations ! Voilà une tarte qui a du être accueillie avec de grands wouaah !! Bravo gros bisous

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    1. elle a été vite dévorée loll j’ai pris une part pou ma part loll je l’avais réalisé assez tard et je n’aime pas trop les desserts après dîner mais ma petite famille s’est bien régalée 🙂
      bisous ma Claudine

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  22. Elle est sublime ! Et j’adore les petits grains de sucre sur le dessus qui donnent un joli rendu. Et ta garniture aux pommes est fondante, ça met l’eau à la bouche ! Bisous Samar

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  25. 5 stars
    chez nous aussi le temps est à la pluie. je degusterai une bonne part de ta magnifique tarte avec un cafe cet après midi bien au chaud

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  26. 5 stars
    Je ne doutais pas que ta tourte serait magnifique et je ne suis pas j’ai adoré cette bonne recette.
    Bonne journée et gros bisous
    Rosa

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  28. Rhoo lala j’ai les papilles les papattes en l’air moi !!!
    Sur la photo de la coupe, les pommes ressemblent à celles de la tarte tatin, j’imagine leur saveur imprégnée de celle de la cannelle… et le look de cette tarte est joliment réussi lui aussi, tout en délicatesse 🙂
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

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