Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes
Rfiss Tounsi
Un gâteau algérien sans cuisson à base de semoule grillée et de pâte à datte appelé rfiss tounsi (رفيس التونسي) ou rfiss tmar (رفيس التمر) aux dattes. Une recette très simple et qui se conserve très bien dans une boite hermétique. Un gâteau algérien sans oeuf ni sucre juste une pincée de sel.
J’ai utilisé une pâte à datte naturelle sans sucre additif ni produits de conservation. Accompagné d’un bon thé à la menthe c’est vraiment un régal.
Et surtout comme on le sait la datte est très bonne pour la santé grâce à sa forte teneur en minéraux, fibres et glucides, ce qui est largement supérieur à un fruit frais.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Durant le mois sacré de ramadan on consomme des dattes et aussi du sucré afin d’avoir assez d’énergie pour tenir toute la journée je vous les recommande pour les soirées ramadanesques.
La recette me vient de ma chère Sarah du très joli blog Sucré Salé d’Oumsouhaib et je ne regrette pas de les avoir testés.
Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).
Verser la semoule très chaude dans un saladier.
Ajouter la pâte a dates et pétrir.
Ajouter le beurre mou et le sel (j’ai mis du beurre fondu car je n’avais pas le temps de le mettre à température ambiante).
Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j’ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin l’aplatir légèrement et découper des losange.
Enjoy !
Rfiss tounsi, gâteau algérien aux dattes
Ingrédients
- 500 g de semoule moyenne
- 500 g de pâte a dattes
- 200 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire dorer la semoule dans une poêle (elle doit être bien dorée mais pas brulée).
- Verser la semoule très chaude dans un saladier.
- Ajouter la pâte a dates et pétrir.
- Ajouter le beurre mou et le sel (j'ai mis du beurre fondu car je n'avais pas le temps de le mettre a température ambiante).
- Rassembler la pâte en boule et façonner comme bon vous semble. Pour ma part j'ai utilise un emporte-pièce mais on peut faire un boudin l’aplatir légèrement et découper des losange.
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Bonjour Samar,
J’ai une question sur le façonnage, pour découper les rfiss à l’emporte pièce vous étalez la pâte au rouleau ? sur combien de cm ? Merci pour votre retour.
Sabrina.
Bonjour Sabrina
Je n’étale pas la pâte je façonne une boule que je place dans un emporte-pièce a poussoir et tout dépend de l’épaisseur que vous voulez il n y a aucun soucis a ce niveau la.
Bonjour Samar, désolée je viens juste de lire ta réponse, et je t’en remercie 🙂