Risotto au potimarron crémeux

Name: Risotto au potimarron crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 potimarron rincé et coupé en petits cubes; huile d'olive; sel. poivre; 1 c-a-soupe de sirop d’érable; 250 gr de champignon coupes finement; 1 oignon; sel (poivre); 200 gr de riz rond pour risotto (arborio); 25 gr de parmesan; 750 ml de bouillon de poulet; 7 gr de beurre; sel (poivre noir)

ParSamar 8 octobre 202026 septembre 2023

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Un temps pluvieux aujourd’hui qui nous pousse à préparer des plats réconfortants et aujourd’hui je vous propose ce risotto au potimarron et champignons crémeux et savoureux aux couleurs d’automne avec une touche de sirop d’érable.

Risotto au potiron ou potimarron

En ce moment mon mari et moi, nous nous régalons de plats réconfortants puisque tout le monde travaille de la maison, le midi je prépare des repas rapides mais cela ne nous empêche pas de manger sainement et surtout de profiter des légumes de saison.

Les differentes variétés de courge emplissent les étals des marchés dont les couleurs sont de toute beauté, j’ai profité la fin de semaine de faire ma réserve en visitant une ferme surtout que ça se conserve plusieurs semaines.

Le risotto est un plat réconfortant idéal en cette période, l’an dernier j’avais proposé le risotto à la betterave pour le thème Octobre Rose.

Recette risotto potimarron et champignons cremeux — Recette risotto potimarron et champignons crémeux

Je prépare souvent le risotto qui doit être dégusté aussitôt sinon il perd de son crémeux et c’est bien dommage de ne pas profiter de cette saveur. Pour l’anecdote mon mari m’a demandé de me servir une assiette de risotto et de prendre mon temps pour les photos ainsi lui pouvait se régaler tant que son assiette était chaude :).

Le potimarron est rôti au four je trouve que ce mode de cuisson rehausse sa saveur douce et délicate, j’ai ajouté à mon risotto des champignon qui se marient parfaitement avec la courge une combinaison parfaite qui enchantera vos papilles.

Un plat qui se prépare en moins de 40 minutes, surtout je vous conseille de le réaliser en dernière minute afin de profiter au maximum du crémeux et de sa saveur.

risotto crémeux a la courge — risotto crémeux potimarron et champignons

Le risotto à la base est un plat savoureux et avec l’ajout du potimarron nous permet de profiter des bienfaits de ce légume de saison.

L’an dernier j’ai réalisé un risotto aux champignons qui nous a fortement plu j’ai voulu reprendre la même recette en y incorporant du potimarron qu’on peut facilement remplacer par du potiron ou encore la courge butternut.

pour le repas Thanksgiving j’ai prepare un gratin de potimarron et pomme de terre que je n’ai pas pu prendre en photo par manque de temps. Nous l’avons refait il y a quelques semaines et puisqu’il me restait un potimarron j’ai pense a l’ajouter a mon risotto.

Les deux plus importants ingrédients pour un bon risotto est la variété de riz et le fromage.

Quel variété de riz utiliser pour un bon risotto crémeux

Le risotto est préparé traditionnellement avec du riz arborio qui est le plus courant et le plus disponible dans les supermarchés mais il existe d’autres variétés comme le carnaroli qui est excellent.

Cette variété de riz est de grains courts ce qui donne une belle texture.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Quel fromage choisir pour le risotto :

Le parmesan est indispensable pour un bon risotto et se rapproche le plus de la saveur authentique italienne sans oublier qu’il apporte du crémeux.

Ce risotto au potimarron et champignon est vraiment le repas automnal parfait, des saveurs douces, chaleureuses et réconfortantes.

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risotto cremeux d'automne — Comment faire un risotto au potimarron

Commencer par rôtir les morceaux de potimarron dans un four préchauffé a 220 C (420 F) préalablement arrosée d’huile, et assaisonnée de sel et poivre pendant environ 20 à 25 minutes.

A la sortie du four écraser la moitie en purée et arroser de sirop d’érable et réserver le reste.

Chauffer le bouillon avec la purée de potimarron. Garder sur le feu doux tout au long de la préparation.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le riz et continuer a remuer lentement afin de les enrober d’oignon et champignon et jusqu’à ce que les graines soient translucides.

Ajouter 60 ml de bouillon froid et remuer jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter une louche à la fois de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à quasi absorption du liquide. Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz c’est à dire que les graines doivent êtres tendres et légèrement croquantes.

En fin de cuisson incorporer les morceaux de potimarron rôtie ainsi que le parmesan et le beurre.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Mélanger bien et servir aussitôt.

Enjoy !