Un risotto que j’ai préparé durant la semaine avec ma fille Lylou qui adore le riz. Des ingrédients basiques et la préparation est très simple.

La cuisine italienne n’est pas compliquée et en même temps très appréciée et goûteuse. Pour ce risotto, le parmigiano Reggiano est facultatif il parait que les italiens n’aiment pas mélanger le poisson au fromage. J’ai donc juste saupoudré le risotto de parmesan.

J’avais proposé un risotto aux asperges et citron qui etait excellent, je voulais donc renouveler ce plat avec mon légume préféré qui est La courgette associe aux crevettes juste Yummy.

Il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité de bouillon de légume, tout dépend de l’absorption de riz.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Risotto aux courgettes et crevettes

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Type de plat Risotto

Cuisine Italienne

Portions

Ingrédients

250 g de crevettes
2 courgettes coupées en cube
2 petites échalotes
3 tasses de bouillon de légumes chaud on aura peut être pas besoin d'utiliser toute la quantité
sel poivre
1 bonne poignée de persil frais ciselé
1 c-a-soupe de beurre
3 c-a-soupe d'huile d'olive
Parmigiano- Reggiano râpé optionnel
100 g de riz rond

Instructions

Chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle a feu moyen.
Ajouter les courgettes coupées en cube, laisser cuire environ 15 min jusqu’à obtenir une belle coloration tout en restant croquante.
Retirer les courgette et réserver.
Dans une autre poêle chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive et de beurre.
Ajouter les échalotes hachées. Laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient translucide (environ 3 minutes).
Ajouter le riz et cuire en remuant.
Commencer par ajouter le bouillon de légumes une louche a la fois.
Entre temps, dans la poêle utilisée pour la cuisson des courgettes ajouter 1 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi qu'1 c-a-soupe de beurre, lorsque le beurre a fondu ajouter les crevettes décortiquées. Saler et poivrer.
Quand les crevettes deviennent roses ajouter le persil ciselé, remuer et retirer du feu. Réserver le jus.
Une fois le risotto cuit saupoudrer de parmesan.
Ajouter les courgettes ainsi que les crevettes et leur jus.
Servir le risotto dans des bol en saupoudrant de persil ciselé et d'un filet d'huile d'olive.