Risotto printanier aux légumes verts et citron

Risotto printanier aux légumes verts

Je prepare rarement le Risotto et pourtant j’adore ce plat complet et sain, je vous propose un risotto printanier aux légumes verts (petits pois et épinards) j’y ajoute des champignons ainsi que des poireaux, en fin de cuisson je saupoudre généreusement de fromage Parmesan et de zeste de citron. Que dire ce risotto est plein de saveurs et fraicheurs. Pour obtenir un bon risotto crémeux ajoutez assez de bouillon et de fromage Parmesan car le riz va absorber le liquide, dommage je n’avais pas assez de bouillon.

Avec cette recette de Risotto de légumes verts printanier je participe au jeu Recette autour d’un ingrédients lance par Soulef et moi-même Mes Inspirations Culinaires. Un jeu sans prise de tête pour partager des recettes dans une ambiance bonne enfant et découvrir de nouveaux blogs.

La marraine du mois est notre chère Salima du blog c’est salima qui cuisine, qui a choisi un fruit de saison Le Citron. Il existe un grand choix et j’avoue que j’étais un peu perdu avec les multitudes de recettes que je pouvais proposer mais mon choix s’est fixé sur une recette salée : un Risotto printanier aux légumes verts et zeste de citron, une recette qui nous rappelle les belles journées printanières, on peut choisir de remplacer les petits pois par des fèves, y ajouter du fenouil aussi.

Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.

Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Transférer les champignons dans un bol.

Remettre la poêle sur le feu ajouter l’huile d’olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l’ail.

Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’a tendreté des légumes.

Ajouter le riz et l’enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.

Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d’ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).

Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.

Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.

Servir aussitôt dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.

Enjoy !

Risotto printanier aux légumes verts et citron

Auteur : Samar

4.86 de 7 évaluations

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Risotto

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 tasse de petits pois surgelés pour moi
• 4-5 tasses de bouillon de poulet
• 1 c-a-soupe de beurre
• 1 c-a-soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignon crimini coupées finement
• 1 poireaux coupe en rondelle on utilise le blanc de poireau seulement
• 2 gousses d'ail hache finement
• 1 tasse riz rond type arborio
• 1 petit bouquet d’épinard
• 1/2 tasse de parmesan
• sel et poivre du moulu
• 1 c-a-soupe de crème fraîche ou crème sure
• Zeste d'un demi citron

Instructions

 

• Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.
• Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
• Transférer les champignons dans un bol.
• Remettre la poêle sur le feu ajouter l'huile d'olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l'ail.
• Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu'a tendreté des légumes.
• Ajouter le riz et l'enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.
• Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.
• Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d'ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).
• Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.
• Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.
• Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.
• Servir aussitot dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.

Notes

1 tasse = 1 bol de 250 ml

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

La liste des participantes :

• Samar du blog mes inspirations culinaires avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron
• Soulef du blog amour de cuisine avec Gâteau magique aux framboises et citron
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau citron-amande
• Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Fleurs de printemps au citron façon financier
• Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Cupcake au citron au thermomix ou sans
• Kekeli du blog Kekeli avec Cake fondant au yaourt citron et crème
• Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Cake au citron
• Sarah du blog Le sucre sale d’Oumshouaib avec Mirliton au citron
• Helene du blog Keskonmangemaman avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron
• Catalina du blog Le blog de Cata avec Soupe thaï au citron et aux crevettes
• Delphine du blog Oh la gourmande avec Poulet au citron
• Gabrielle du blog petite cuillere et Charentaises avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive
• Lili du blog Aux delices de lili avec Verrines au citron meringué revisitées
• Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Carrés au citron et spéculoos
• Françoise du blog Pounchki avec Paris exotic
• Viane du blog Les vagabondages de Viane avec Poulet pané, sauce au citron
• Nath du blog Les délices de Nath avec Gâteau moelleux au citron
• Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Bar et sa sauce citron et échalote
• Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pain au citron
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tartelettes au citron
• Anabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée
• Brigitte du blog Les filles à table avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot
• Corinne du blog Mamou and co  avec Financiers au citron
• Assia du blog Gourmandise Assia avec Madeleines au citron et double chocolat
• Hayat du blog Univers de Hayat avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil
• Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé avec Cocktail printanier aux citrons
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Babka au citron
• Yasminenass du blog A l’orée des douceurs avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises
• Mel du blog Mel en cuisine avec Mouskoutchou au citron
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Charlotte façon cake aux deux citrons
• Virginie du blog Ma vitrine à délices avec Petits moelleux au citron et pavot
• Alicia du blog Les recettes d’Alicia avec Tiramisu au citron
• Christelle du blog http://toquedechoc avec Gâteau au yaourt citron-coco
• Céline du blog Une abeille en cuisine avec Gâteau moelleux au citron
• Cécile du blog Mes gâteaux rigolos avec Poulet au citron
• ISCA du blog Cuisine d’ISCA avec le bras de gitan
• Amal du blog lacuisinedeamal.avec crème brûlée à la vanille et citron vert
• Lili du blog La popote de maman avec la Charlotte aux fraises et mousse au citron

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