Risotto printanier aux légumes verts et citron
Risotto printanier aux légumes verts
Je prepare rarement le Risotto et pourtant j’adore ce plat complet et sain, je vous propose un risotto printanier aux légumes verts (petits pois et épinards) j’y ajoute des champignons ainsi que des poireaux, en fin de cuisson je saupoudre généreusement de fromage Parmesan et de zeste de citron. Que dire ce risotto est plein de saveurs et fraicheurs. Pour obtenir un bon risotto crémeux ajoutez assez de bouillon et de fromage Parmesan car le riz va absorber le liquide, dommage je n’avais pas assez de bouillon.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Un Risotto printanier aux légumes verts et zeste de citron, une recette qui nous rappelle les belles journées printanières, on peut choisir de remplacer les petits pois par des fèves, y ajouter du fenouil aussi.
Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.
Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Transférer les champignons dans un bol.
Remettre la poêle sur le feu ajouter l’huile d’olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l’ail.
Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’a tendreté des légumes.
Ajouter le riz et l’enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.
Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d’ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).
Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.
Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.
Servir aussitôt dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.
Enjoy !
Risotto printanier aux légumes verts et citron
Ingrédients
- 1 tasse de petits pois surgelés pour moi
- 4-5 tasses de bouillon de poulet
- 1 c-a-soupe de beurre
- 1 c-a-soupe d'huile d'olive
- 250 g de champignon crimini coupées finement
- 1 poireaux coupe en rondelle on utilise le blanc de poireau seulement
- 2 gousses d'ail hache finement
- 1 tasse riz rond type arborio
- 1 petit bouquet d’épinard
- 1/2 tasse de parmesan
- sel et poivre du moulu
- 1 c-a-soupe de crème fraîche ou crème sure
- Zeste d'un demi citron
Instructions
- Porter le bouillon de poulet à ébullition réduire le feu, couvrir la casserole et laisser sur feu doux.
- Pendant ce temps faire fondre 1/2 c-a-soupe de beurre et faire revenir les champignons quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
- Transférer les champignons dans un bol.
- Remettre la poêle sur le feu ajouter l'huile d'olive et le reste de beurre. Ajouter les rondelles de poireaux ainsi que l'ail.
- Cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu'a tendreté des légumes.
- Ajouter le riz et l'enrober de légumes en remuant environ 2 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet en remuant de temps en temps (pas besoin de remuer constamment) jusqu’à ce que le riz ait absorbe presque tout le liquide.
- Ajouter une autre tasse de bouillon, il faut attendre que le riz absorbe quasiment tout le bouillon avant d'ajouter une autre tasse en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme entre les dents et le mélange crémeux (cela prendra environ 20 minutes).
- Ajouter au risotto les épinards, la crème fraîche (dans mon cas crème sure), le fromage parmesan, petits pois, champignons.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et les épinards aient un aspect flétris.
- Saupoudrer de zeste de citron en fin de cuisson.
- Servir aussitot dans des bols en y ajoutant du fromage parmesan.
Notes
J adore le riz et il est parfois meilleure avec des légumes. Merci pour la recette…..
oui c’est vrai je trouve aussi 🙂
Humm délicieux risotto
Hummmmm. Des recettes délicieuses.
Humm on va se régaler avec les petits légumes
Merci pour toutes vos recettes
ton assiette est très appétissante
un risotto super gourmand
merci pour la recette
Bisous
très appétissant ce risotto. j’ai hate de découvrir le prochain ingrédient. bisous
Euh !!! il en resterait pas un peu par hasard ??? Bisous
Coucou Samar, ton risotto est parfait j’aime!
gros bious
J’aime beaucoup les risotto et ta version citronnée doit être délicieuse. J’espère que tu veux bien excuser mon étourderie sur ton prénom, je te suis pourtant depuis des années mais dernièrement ma fatigue me fait perdre la tête (et casser aussi beaucoup de vaisselle…lol)
Bisous
coucou Isabelle !
mais bien entendu ma chere Isabelle je le comprends parfaitement mille merci pour ta confiance et ton joli clin d’oeil 😉
grosse bise
Il est vraiment top ce risotto, un très bon choix d’ingrédient pour ce mois, moi qui adore le citron, bisous.
Voilà une jolie assiette miam !
Superbe idée ce risotto !! bises
Quel beau risotto !j’aime beaucoup mais ne pense pas à en faire souvent!
Rien que le mot « printanier » me fait craquer. Bien garni ce risotto.
Bonne semaine, FLaure
Quel joli risotto !! j’aime
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Un risotto bien appétissant et vraiment printanier. J’aime beaucoup. Bisous
Oh !! il est beau ton risotto :-)) J’adore ça, et pourtant je n’en cuisine pas très souvent…J’aime beaucoup ton idée d’avoir utilisé tous ces bons légumes, ça fait de jolies couleur dans l’assiette et ça met tout de suite en appétit ! Sans oublier tout le bon parmesan qu’on peut râper dessus, et y a plus qu’à se régaler !!
Bonne fin de journée
Gros bisous
il est bien appétissant ton risotto !
bizzz
Il est très tentant ton risotto surtout en cette journée bien ensoleillé, merci pour la recette.
Et tu n’as besoin de rien d’autre à côté, un régal rien qu’à voir les photos, bonne journée Sam!
très joli plat aux belles couleurs mais je passe mon tour ce matin 55 km un très beau temps
excellente journée
Miam, j’adore le risotto et le tien a l’air très bon.
A bientôt.
Elle est belle ton assiette !! J’aime beaucoup ton risotto avec ces belles couleurs … Gros bisous Samar
c’est top tes accompagnements du risotto !
Nous adorons le risotto à la maison , le tien est particulièrement et alléchant avec ce mariage de légumes et de citron , tout pour plaire !
bises
sicacoco
J’aime beaucoup cuisiner des risotto le soir.. on peut varier les plaisirs et c’est bien pratique.. le tien m’a l’air terriblement parfumé… une recette que je retiens pour mon prochain 😉
Gros bisous ma belle
Ton joli plat me met de suite en appétit!!et bien parfumé a citron ça doit être délicieux!bisous ma belle
J’adore le citron sous toutes ses formes dans le risotto ! Cela apporte une petite touche acide qui dégraisse bien le goût final 🙂
Vivement que les légumes de printemps arrivent chez moi !
Beau dimanche,
Gabrielle
Tu es comme moi, lorsque je participe à ce genre de petit jeu (c’est assez rare) j’aime faire du salé car il y a toujours pas mal de sucré ! c’est une magnifique réalisation samar bravo ! belle idée
Un très beau risotto qui me donne envie
bon dimanche
Bises
Coucou Samoura, Un bon risotto qui donne faim et des couleurs joliment associée bravo
Merci également pour ta participation pour notre jeu hhh
Gros bisous ma belle
coucou Assou !
hihihi ca me fait tres plaisir on devrait penser a un truc toi moi et Zika prochainement
grosse bise
belle assiette, ça donne envie
Un bon risotto comme je les aime : parfumé et généreux ! merci pour le partage 🙂 bisous Sam et bon dimanche
le citron a vraiment été mis à l’honneur dans ta recette ! bravo et merci pour ce défi ! bises
Super ce risotto j’adores.j’en fais souvent…
le riz on aime et on en redemande
jolie recette printanière
merci pour ce partage
bon dimanche
Ton risotto est très tentant ! Il ne donne qu’une envie … y plonger sa cuillère (comme ça, on en prend plus qu’à la fourchette !!!) Belle journée gourmande à toi, bisous bella !