Riz au poulet, Recette de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est un plat traditionnel à la fois simple et généreux, très apprécié pour sa combinaison équilibrée de saveurs et sa facilité de préparation.
Cette recette de riz au poulet est assez rapide pour un repas du soir de semaine.
Riz au poulet de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est souvent préparé lors des repas familiaux, mais aussi pour les occasions spéciales. Ce plat a l’avantage d’être à la fois nourrissant et économique, ce qui en fait un choix populaire pour nourrir de grandes tablées sans se ruiner. Adaptable selon les goûts et les saisons, ce plat incarne la générosité de la cuisine algérienne. Que vous soyez un amateur de saveurs épicées ou que vous préfériez un plat plus doux, le riz au poulet algérien saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
Ce plat algérien complet et familial est très facile à préparer, ma mère le réalisait souvent en ajoutant parfois des crevettes. Du riz au poulet parfumé aux épices chaudes (paprika, curcuma et gingembre), que même les enfants apprécient.
Du riz au poulet composé de carottes, de petits pois et de poivron rouge. C’est une explosion de saveur pour les papilles.
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Ingrédients Pour préparer ce plat de riz au poulet :
Voici les ingrédients nécessaires à la préparation d’un riz au poulet :
Riz : Le riz long grain est généralement préféré pour ce plat, mais toute autre variété de riz est possible.
Poulet : Des pilons de poulet peuvent être utilisés selon les préférences.
Oignons et ail : Ces ingrédients sont essentiels pour donner une base savoureuse au plat.
Tomates : Elles apportent une légère acidité et de la couleur.
Épices : Le paprika, le curcuma et le gingembre sont couramment utilisés pour donner au plat son goût unique.
Persil : Une herbe fraîche qui ajoute une touche de fraîcheur et de la saveur à ce plat.
Crevettes : Facultatif, mais j’aime en rajouter quand elles sont disponibles.
Quelques Conseils et Astuces :
Utilisez des pilons de poulet, pas des poitrines : Idéalement des pilons avec os et peau plutôt que des poitrines de poulet, qui peuvent se dessécher.
Laissez le poulet prendre le temps de dorer : Après avoir fait chauffer l’huile dans la marmite, placez les pilons de poulet côté peau vers le bas (si l’huile est à la bonne température, vous l’entendrez grésiller). Faites cuire les cuisses pendant 4 à 5 minutes pour développer la saveur. Si le poulet adhère à la poêle lorsque vous allez le retirer, attendez encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’il se détache facilement pour éviter de déchirer toute la saveur savoureuse que vous venez de créer.
Utilisez du riz à grains longs : Le riz à grains courts est plus féculent et contient plus d’humidité, il a donc tendance à s’agglutiner lorsqu’il est mijoté lentement dans la sauce. Il est donc conseillé d’utiliser le riz long car il conserve mieux sa forme et sa texture.
Changez les légumes et les assaisonnements : J’adore les saveurs classiques de ce plat, mais vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes de saison. Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés.
Terminez la cuisson du poulet au four : Les 2 à 3 dernières minutes de cuisson sous le gril rendent la peau du poulet irrésistiblement croustillante.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer ce plat algérien :
Commencez par préparer les légumes en hachant l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les carottes, les rincer et les couper en petits dés. Épépinez ensuite le poivron, le rincer et le couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, versez l’huile et l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
Ajoutez les cuisses de poulet et laissez dorer.
Versez les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c’est le moment de les ajouter).
Ajoutez les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemez ensuite de persil haché.
Versez l’eau (1 L à peu près) fermez la cocotte et cuire jusqu’à cuisson du poulet.
Retirez les cuisses de poulet, les enduire ensuite de beurre et faites dorer au four.
Dans une marmite, faites chauffer 1 c-a-soupe d’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez la sauce et les légumes dans la marmite. Ajoutez aussi les petits pois (si ils sont surgelés) et la feuille de laurier. Puis ajoutez la sauce tomate.
Couvrez et laisser cuire le riz. 
Servez le riz avec le poulet doré au four.
Comment conserver et réchauffer ce plat :
Les restes de ce plat de riz au poulet peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour réchauffer ce plat, versez le poulet et le riz dans une marmite à couvercle et faites-le chauffer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Si le riz semble sec, ajoutez une demi-cuillère à café d’eau avant de le réchauffer.
3 Idées de Recettes au riz :
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Riz au poulet de la cuisine algérienne
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 bol riz bien rincer en frottant entre les mains
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates en conserve
- 3 c.a.c sauce tomate
- 1 verre petits pois surgelé pour moi
- 1 oignon haché
- 1 c.a.soupe persil haché
- 1 feuille de Laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c.a.c gingembre
- 1/2 c.a.c curcuma
- sel poivre
- 1 c.a.c paprika
- 1/2 verre à thé huile et huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte, verser l'huile et l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.
- Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c'est le moment de les ajouter).
- Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.
- Verser l'eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson du poulet.
- Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.
- Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.
- Couvrir et laisser cuire le riz. (j'aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).
- Servir le riz avec le poulet doré au four.
Source : Les foodies
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Salam ma belle, tres jolies photos , on aime trop ce plat ici chez nous aussi, bonne soirée samar, bisous
un superbe plat bien coloré et plein de saveurs ! bises
Un pur délice ! et très coloré ! je me régale des yeux ! bonne soirée ! bisous
coucou samar
une bien bonne recette encore et le poulet doit être bein tendre cuit ainsi ..tu sais je rajoute souvent du curcuma, j’aime bien le gout ..alors une recette à essayer ..bisous et bonne soirée
ton plat est très appétissant, bien mijoté avec le poulet et les légumes, un joli plat bien parfumé, j’en doute pas, des bises ensoleillées mon aminaute et le retour de la chaleur on ne va pas se plaindre 🙂
hum délicieusement parfumé et joliment coloré
par contre pas de petits pois pour moi
bonne soirée bisous
c’est drôle tu sais que ma maman cuisine le poulet un peu de la même manière? et j’adore ça
Oh que ça a l’air bon j’en veux j’en veux !!
Ce plat est tout simplement splendide Samar ! Je crois que je ferais comme ta maman je rajouterais des crevettes ! je prend note bisous
Bonjour,
Humm ! Un bon riz qui fera la joie de ma famille. Cela les changera des berenj polo (plats de riz) orientaux. Je sais que ma famille le redemandera, je vois bien que les grains de riz sont séparés et ne collent pas.
Merci pour ton partage.
bon après midi
Un délicieux plat bien relevé, tout ce que j’aime 🙂 bisous
Coucou Samar !!
Miam miam !!! C’est une très jolie recette ! Avec toutes ces belles couleurs estivales, c’est très appétissant ! Je trouve que ce plat a des airs de paella et ça me plait beaucoup !!
Je te souhaite une belle journée, à très bientôt
Gros bisous
tout à fait le genre de plat que j affectionne miammmmm
Bonjour, je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! 🙂 je vous propose de venir découvrir ma cuisine, principalement gastronomique sur mon blog gourmand: Les délices de Nafissa (: ma page facebook: Les délices de Nafissa 🙂
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Merci et à bientôt!
Encore une recette qui va bien plaire chez moi !! hop dans mes favoris 🙂 bises et bon après-midi !
huuuum ! qu’est ce que ça doit être bon !!
encore une délicieuse recette qui doit embaumer la maison !
sympa le plat carré que tu as utilisé pour la presentation!
Un délicieux plat mijoté! Bises 🙂
Il est vraiemnt suepr apetissant macha Allah
hummmmmmmmmmm j’aimerais avoir ton plat deja chez moi et que je n’ai plus qu’a le degutééééé
bisou ourty
j’ai faiiiiiiiiiiiiiiiim
miam qu’est ce qu’il fait envie ce riz, cest vraiment tout ce que j’aime
bisou ma belle
Un régal pour les yeux cette recette !
bisous
Rahou ichahi, ya3tik assaha, bsahetkoum
Un plat génial et trop trop bon !!! Bises
Génial cette recette de riz au poulet.j vous conseille tous de la faire.moi qui ne sais cuisiner le riz.aujourd’hui j lai réussi.jadore
Bonsoir Sabine !
je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire et votre retour sur la recette 🙂
grosse bise
Samar
Coucou samar,
j’adore le riz ma belle, et chez moi je suis la seule quand je le prépare y a que les petits que je garde qui en mange lol! Avant chez mes parents yaaytouli chinwiya tellement j’adore ça! il est super gourmand miam:)Bisous hbiba
Je suis complètement fan de ce genre de plat familial! C’est coloré, parfumé, tout ce que j’aime! Miam! Bisous et belle journée.
Hummm plein de couleurs et de saveurs comment résister à ce beau plat de riz complet ! Belle journée bises
un plat bien allléchant
belle journée
Un plat savoureux. Bonne journée