Riz au poulet, Recette de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est un plat traditionnel à la fois simple et généreux, très apprécié pour sa combinaison équilibrée de saveurs et sa facilité de préparation.
Cette recette de riz au poulet est assez rapide pour un repas du soir de semaine.
Riz au poulet de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est souvent préparé lors des repas familiaux, mais aussi pour les occasions spéciales. Ce plat a l’avantage d’être à la fois nourrissant et économique, ce qui en fait un choix populaire pour nourrir de grandes tablées sans se ruiner. Adaptable selon les goûts et les saisons, ce plat incarne la générosité de la cuisine algérienne. Que vous soyez un amateur de saveurs épicées ou que vous préfériez un plat plus doux, le riz au poulet algérien saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
Ce plat algérien complet et familial est très facile à préparer, ma mère le réalisait souvent en ajoutant parfois des crevettes. Du riz au poulet parfumé aux épices chaudes (paprika, curcuma et gingembre), que même les enfants apprécient.
Du riz au poulet composé de carottes, de petits pois et de poivron rouge. C’est une explosion de saveur pour les papilles.
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Ingrédients Pour préparer ce plat de riz au poulet :
Voici les ingrédients nécessaires à la préparation d’un riz au poulet :
Riz : Le riz long grain est généralement préféré pour ce plat, mais toute autre variété de riz est possible.
Poulet : Des pilons de poulet peuvent être utilisés selon les préférences.
Oignons et ail : Ces ingrédients sont essentiels pour donner une base savoureuse au plat.
Tomates : Elles apportent une légère acidité et de la couleur.
Épices : Le paprika, le curcuma et le gingembre sont couramment utilisés pour donner au plat son goût unique.
Persil : Une herbe fraîche qui ajoute une touche de fraîcheur et de la saveur à ce plat.
Crevettes : Facultatif, mais j’aime en rajouter quand elles sont disponibles.
Quelques Conseils et Astuces :
Utilisez des pilons de poulet, pas des poitrines : Idéalement des pilons avec os et peau plutôt que des poitrines de poulet, qui peuvent se dessécher.
Laissez le poulet prendre le temps de dorer : Après avoir fait chauffer l’huile dans la marmite, placez les pilons de poulet côté peau vers le bas (si l’huile est à la bonne température, vous l’entendrez grésiller). Faites cuire les cuisses pendant 4 à 5 minutes pour développer la saveur. Si le poulet adhère à la poêle lorsque vous allez le retirer, attendez encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’il se détache facilement pour éviter de déchirer toute la saveur savoureuse que vous venez de créer.
Utilisez du riz à grains longs : Le riz à grains courts est plus féculent et contient plus d’humidité, il a donc tendance à s’agglutiner lorsqu’il est mijoté lentement dans la sauce. Il est donc conseillé d’utiliser le riz long car il conserve mieux sa forme et sa texture.
Changez les légumes et les assaisonnements : J’adore les saveurs classiques de ce plat, mais vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes de saison. Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés.
Terminez la cuisson du poulet au four : Les 2 à 3 dernières minutes de cuisson sous le gril rendent la peau du poulet irrésistiblement croustillante.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer ce plat algérien :
Commencez par préparer les légumes en hachant l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les carottes, les rincer et les couper en petits dés. Épépinez ensuite le poivron, le rincer et le couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, versez l’huile et l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
Ajoutez les cuisses de poulet et laissez dorer.
Versez les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c’est le moment de les ajouter).
Ajoutez les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemez ensuite de persil haché.
Versez l’eau (1 L à peu près) fermez la cocotte et cuire jusqu’à cuisson du poulet.
Retirez les cuisses de poulet, les enduire ensuite de beurre et faites dorer au four.
Dans une marmite, faites chauffer 1 c-a-soupe d’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez la sauce et les légumes dans la marmite. Ajoutez aussi les petits pois (si ils sont surgelés) et la feuille de laurier. Puis ajoutez la sauce tomate.
Couvrez et laisser cuire le riz. 
Servez le riz avec le poulet doré au four.
Comment conserver et réchauffer ce plat :
Les restes de ce plat de riz au poulet peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour réchauffer ce plat, versez le poulet et le riz dans une marmite à couvercle et faites-le chauffer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Si le riz semble sec, ajoutez une demi-cuillère à café d’eau avant de le réchauffer.
3 Idées de Recettes au riz :
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Riz au poulet de la cuisine algérienne
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 bol riz bien rincer en frottant entre les mains
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates en conserve
- 3 c.a.c sauce tomate
- 1 verre petits pois surgelé pour moi
- 1 oignon haché
- 1 c.a.soupe persil haché
- 1 feuille de Laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c.a.c gingembre
- 1/2 c.a.c curcuma
- sel poivre
- 1 c.a.c paprika
- 1/2 verre à thé huile et huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte, verser l'huile et l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.
- Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c'est le moment de les ajouter).
- Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.
- Verser l'eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson du poulet.
- Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.
- Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.
- Couvrir et laisser cuire le riz. (j'aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).
- Servir le riz avec le poulet doré au four.
Source : Les foodies
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Très bonne recette. Ma fille l’a comparée à une paëlla. A refaire sans hésiter ! Merci pour la partage.
Bonjour Francine !
Je vous remercie pour la confiance je rajoute souvent des crevettes c’est très bon aussi et ça donne le gout de la paella 🙂 je prends des crevettes avec la carcasse pour garder toute la saveur et je rajoute les 15 dernières minutes.
au plaisir de vous relire
Bonjour quand vous dites de faire revenir le riz avec de l’huile c’est à dire ? Merci
Dans une marmite rajoutez un peu d’huile et ajouter ensuite le riz en remuant avec une cuillere en bois pour qu’il n’attache pas au fond de la marmitte juste le temps qu’il deviennent translucide ensuite versez la sauce.
Bonne soirée
Samar
Il paraît delicicieux et vraiment facile à faire merci pour la recette
Chahinez Abdel
merci
avec plaisir <3
Merci beaucoup à chaque fois vos recettes sont une réussite.
Ça me fait vraiment plaisir Orely merci a vous pour votre confiance
bonne soirée
Samar
Salam alikoum,
Maman de trois petites filles donc peu de temps, j’ai due apprendre à cuisiner seule pour la simple raison est que maman ne cuisinait pas du tout à l’exception du couscous et quelques plats. Mon mari a eu lui une maman qui cuisinait très bien et souvent. Et de mon côté je recherchais une cuisine qui me correspond c’est à dire variée, saine. Du coup il y avait vraiment un énorme écart source de disputes. C’est pourquoi je voulais vraiment vous remercier car après avoir passé des heures et des heures sur les blogs, j’ai remarqué que vos recettes ont toutes été pour moi un vrai succès et une facilité. Je peux dire que vous m’avez apprise à cuisinez et vraiment je vous remercie énormément et vous souhaite que de belles choses. Maintenant il va falloir que je trouve du temps pour noter toutes les recettes testées.
Wa alikoum Es-Salem Wahiba
vraiment ca me fait tres plaisir et chaud au coeur de lire votre message barak allah w fik et je peux vous dire que si vus cuisinez c’est grâce aussi a votre volonte de vouloir apprendre et faire plaisir a votre famille je ne fais que partagere ma modeste cuisine de tous les jours tout comme vous j’ai appris a cuisiner juste après mon mariage et il n y a pas d’age pour apprendre !
je vous embrasse tres fort
Amicalement
Samar
Merci pour le retour.En fait j’ai fait ce plat fois : la première fois trop sucré car j’ai mis 3 cac de tomate concentrée n’ayant pas compris ce qu’était la sauce tomate ; la 2ème fois j’ai mis du coulis de tomate et je pense que c’etait ça ; et puis je me suis inspirée pour faire presque la même recette mais avec des crevettes.
Bonsoir Wahiba
Effectivement le concentre c’est trop fort en gout c’est bien de la sauce tomate ! et bien moi aussi je rajoute des crevettes souvent c’est vraiment un delice
merci pour la confiance <3
bise
مطبخ سارة
J’adore merci
Nous avons beaucoup apprécié cette recette.merci pour ce joli partage de plat familial.
Bonjour Mrs K
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que le gentil retour positif
au plaisir de vous relire
Samar
Bravo pour cette recette. J’ai beaucoup aimé. Je sentis les odeurs et goûté aux saveurs des plats de ma mère et ma grand-mère. C’est pour vous dire !
Fait cette fois-ci avec 2 tomates fraîches pelées, petits pois en conserve rincés (comme ils sont déjà cuits, je les ai incorporés lors de la cuisson du riz), pas de persil.
Dans ma marmite, j’ai fait cuire les cuisses de poulet 45 mn (je pense faire 30mn la fois prochaine). Puis, je les ai grillées au four sans beurre, cuisson vers le haut 20mn.
Pour la cuisson du riz, j’ai ajouté un peu d’eau chaude. Dommage qu’il ait été un peu trop cuit.
Bonsoir
mille merci pour la confiance ainsi que votre retour positif un plat que je prepare souvent car tout le monde adore et ca me permet de faire manger des legumes a mes filles 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
un pur délice, mon mari s’est éclaté le ventre vraiment super. Merci
Bonsoir Peyronie !
Mille merci pour la confiance ça me fait tres plaisir surtout si Monsieur s’est régalé 🙂
au plaisir de vous relire
samar
Recette délicieuse j’ai mis du concentré de tomate et c’est très bon. J’ai réussis a faire apprécier un plat de riz à mon marie qui n’en mangeai jamais et maintenant il en rafole.
Merci pour cette recette
Bonsoir !
J’en suis vraiment ravie je vous remercie au passage pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
je viens de suivre la recette à la lettre et c’ est une tuerie comme c’ est bon !!!
Une chose est sûre c’ est que je referai cette recette. Merci
Bonsoir Alice !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ça me fait très plaisir !
au plaisir de vous lire
Samar
Bon Daloull tu me le prépare quand?
Miam mon plat prefere bsahatkoum mon amie
allah isselmek mon amie <3
Salam Samar,
Quel genre de sauce tomate s’il vous plait? J’ai tres envie de tester ce plat, miam! Est ce du concentré de tomate ou autre? Merci!
Bonour Faiza !
non pas du concentre de tomate plutot de la puree de tomate.
bonne journee
Samar
Salam,
Quel genre de sauce tomate s’il vous plait? J’ai tres envie de le tester ce plat! Miaaam! Merci!
Bonjour Faiza !
la tomate en purée pas le concentrée de tomate. Une recette qui a ete testée et approuvée par plusieurs lectrices j’espère que vous aimerez. Au plaisir de vous lire
bonne journee
Samar
bonjour samar je le teste ce midi! trop hâte de le gouter! ton site est superbe, merci pour tous ces partages et tes explication claires; pour une novice en cuisine, c’est un bonheur! j’ai déjà testé harcha et la tarte suisse aux pommes et blanquette de veau, que des délices et aucun ratage
Bonsoir Samira
je te remercie pour ton si gentil commentaire ainsi que ta confiance et fidélité ! je pense que ce riz au poulet va te plaire bon nombre de lectrices l’ont teste et ont vraiment adore
tiens moi au courant
grosse bise
Samar
bonjour samar, résultat : un délice, ma fille de 3 ans et mon mari se sont régalés!!!on en a même remanger ce midi gros bisous
coucou Samira !
mille merci pour ta confiance le mérite te revient car c’est toi qui leur a préparé <3
bise
you very welcome Lola Machado <3
J’adore ce plat je le fais souvent
moi aussi j’en ai prepare hier justement donc j’ai pense a la remonter 😉
C’est MAGNIFIQUE!! Vraiment , ca comble mes envies de grossesses alors que ma maman n’est pas la?❤️
merci Rym ohlalala je suis desolee j’espere que tu pourras le preparer
grosse bise rabbi issahel incha allah
Samar
Merci pour cette recette je l’ai fais plusieurs fois et mon mari en raffole !!!
merciii infiniment Bouchra pour le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
Bonne soirée
Samar
Ce plat m à l’air délicieux, qd vs dites un bol de riz c koi la quantité exacte svp
bonjour Nadou
je vous remerecie un plat familial tres apprecie ! pour le riz un bol de 250 ml suffira
excellente soiree
Samar
J’aime bien ton blog, c’est très bien explique. Merci
Bonjour Zohra !
Je te remercie pour ton gentil commentaire ca me fait très plaisir
Excellente journee
Samar
Humm, j’aime beaucoup le riz et cette façon de le préparer me parait délicieuse! Il me manque juste les petits pois. Je garde ta recette de côté!
J’en profite également pour te dire que j’aime beaucoup la nouvelle configuration de ton site, les recettes présentées sous forme de « fiches » sont agréables à lire!
Bises, Linda
Bonjour Linda je me permet de deposer un commentaire car c’est drôle je mapel’e Linda et il me manque aussi des petits poids pour cette recette même si l’annonce est ancienne le plat lui reste un succès rapide et bon pour la famille
Bonsoir Linda !
Je vous remercie pour votre gentil commentaire 🙂 et le retour positif sur la recette 🙂
bonne soiree
Samar
Encore un commentaire pour qui voudrait essayer :
Attention de ne pas mettre trop de riz car le riz absorbe la sauce. Pour ma part j’ai mis 280 g de riz, mais je pense diminuer la quantité la prochaine fois pour qu’il y ait plus de sauce (même si il était déjà très bon comme ça).
J’ai essayé ce plat ce midi, il est vraiment très bon. Il a un goût parfumé (je n’avais pas de gimgembre alors j’ai mis plus de curcuma). Même ma fille qui d’habitude n’aime pas le riz mélangé aux légumes a beaucoup aimé ce plat!!!
Il me rappelle la Tbikha algéroise (sans poulet), mais je dois dire que je préfère ce plat ci, pour moi il a meilleur goût.
Merci à Samar
gros bisou du soir, il parait que le beau temps arrive alors on va croiser les doigts
bon week end
samar
Un trés bon plat de poulet avec des légumes,un plat composé,bisous
Un plat délicieux et savoureux!!!! j’aime trooop ma maman nous en fait toujours!!
merci ma chere ouioui
bise
Mmm oh ça a l’air trop bon!! lah yaatik saha Samourati 3wache mabrouka al hbiba
Bises…….