Riz au poulet, Recette de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est un plat traditionnel à la fois simple et généreux, très apprécié pour sa combinaison équilibrée de saveurs et sa facilité de préparation.
Cette recette de riz au poulet est assez rapide pour un repas du soir de semaine.
Riz au poulet de la cuisine algérienne
Le riz au poulet est souvent préparé lors des repas familiaux, mais aussi pour les occasions spéciales. Ce plat a l’avantage d’être à la fois nourrissant et économique, ce qui en fait un choix populaire pour nourrir de grandes tablées sans se ruiner. Adaptable selon les goûts et les saisons, ce plat incarne la générosité de la cuisine algérienne. Que vous soyez un amateur de saveurs épicées ou que vous préfériez un plat plus doux, le riz au poulet algérien saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
Ce plat algérien complet et familial est très facile à préparer, ma mère le réalisait souvent en ajoutant parfois des crevettes. Du riz au poulet parfumé aux épices chaudes (paprika, curcuma et gingembre), que même les enfants apprécient.
Du riz au poulet composé de carottes, de petits pois et de poivron rouge. C’est une explosion de saveur pour les papilles.
Pour d’autres Plats Algériens visiter l’index de la Cuisine Algérienne
Ingrédients Pour préparer ce plat de riz au poulet :
Voici les ingrédients nécessaires à la préparation d’un riz au poulet :
Riz : Le riz long grain est généralement préféré pour ce plat, mais toute autre variété de riz est possible.
Poulet : Des pilons de poulet peuvent être utilisés selon les préférences.
Oignons et ail : Ces ingrédients sont essentiels pour donner une base savoureuse au plat.
Tomates : Elles apportent une légère acidité et de la couleur.
Épices : Le paprika, le curcuma et le gingembre sont couramment utilisés pour donner au plat son goût unique.
Persil : Une herbe fraîche qui ajoute une touche de fraîcheur et de la saveur à ce plat.
Crevettes : Facultatif, mais j’aime en rajouter quand elles sont disponibles.
Quelques Conseils et Astuces :
Utilisez des pilons de poulet, pas des poitrines : Idéalement des pilons avec os et peau plutôt que des poitrines de poulet, qui peuvent se dessécher.
Laissez le poulet prendre le temps de dorer : Après avoir fait chauffer l’huile dans la marmite, placez les pilons de poulet côté peau vers le bas (si l’huile est à la bonne température, vous l’entendrez grésiller). Faites cuire les cuisses pendant 4 à 5 minutes pour développer la saveur. Si le poulet adhère à la poêle lorsque vous allez le retirer, attendez encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’il se détache facilement pour éviter de déchirer toute la saveur savoureuse que vous venez de créer.
Utilisez du riz à grains longs : Le riz à grains courts est plus féculent et contient plus d’humidité, il a donc tendance à s’agglutiner lorsqu’il est mijoté lentement dans la sauce. Il est donc conseillé d’utiliser le riz long car il conserve mieux sa forme et sa texture.
Changez les légumes et les assaisonnements : J’adore les saveurs classiques de ce plat, mais vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes de saison. Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés.
Terminez la cuisson du poulet au four : Les 2 à 3 dernières minutes de cuisson sous le gril rendent la peau du poulet irrésistiblement croustillante.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer ce plat algérien :
Commencez par préparer les légumes en hachant l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les carottes, les rincer et les couper en petits dés. Épépinez ensuite le poivron, le rincer et le couper en petits morceaux.
Dans une cocotte, versez l’huile et l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
Ajoutez les cuisses de poulet et laissez dorer.
Versez les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c’est le moment de les ajouter).
Ajoutez les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemez ensuite de persil haché.
Versez l’eau (1 L à peu près) fermez la cocotte et cuire jusqu’à cuisson du poulet.
Retirez les cuisses de poulet, les enduire ensuite de beurre et faites dorer au four.
Dans une marmite, faites chauffer 1 c-a-soupe d’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Versez la sauce et les légumes dans la marmite. Ajoutez aussi les petits pois (si ils sont surgelés) et la feuille de laurier. Puis ajoutez la sauce tomate.
Couvrez et laisser cuire le riz. 
Servez le riz avec le poulet doré au four.
Comment conserver et réchauffer ce plat :
Les restes de ce plat de riz au poulet peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour réchauffer ce plat, versez le poulet et le riz dans une marmite à couvercle et faites-le chauffer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Si le riz semble sec, ajoutez une demi-cuillère à café d’eau avant de le réchauffer.
3 Idées de Recettes au riz :
|
|
|
|
Riz au poulet de la cuisine algérienne
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 bol riz bien rincer en frottant entre les mains
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates en conserve
- 3 c.a.c sauce tomate
- 1 verre petits pois surgelé pour moi
- 1 oignon haché
- 1 c.a.soupe persil haché
- 1 feuille de Laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c.a.c gingembre
- 1/2 c.a.c curcuma
- sel poivre
- 1 c.a.c paprika
- 1/2 verre à thé huile et huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte, verser l'huile et l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.
- Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c'est le moment de les ajouter).
- Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.
- Verser l'eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson du poulet.
- Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.
- Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.
- Couvrir et laisser cuire le riz. (j'aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).
- Servir le riz avec le poulet doré au four.
Source : Les foodies
ramadhan, ramadan, plat-complet, cuisine-saine, algerie, plats, cuisine-facile
Selam ma belle je souhaite réaliser cette recette ce soir inch’Allah pour vous la sauce tomate c’est du concentré tomate ? Merci pour votre retour à bientôt inch’Allah
Salem Anissa
Non c’est bien de la sauce tomate sinon vous pouvez prendre du concentre mais une quantité moindre et diluée dans un peu d’eau
Merci pour cette recette c’est un délice, très simple à réaliser, elle a conquis tout le monde à la maison.
Mile mercis Anna pour votre gentil retour sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour la recette on s’est régalés.
Merci Karine pour le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam aleyki wa rahmatullahi wa baarakatu, je l’ai testée aujourd’hui un délice !! J’ai juste ajouté du concentré de tomate en plus.
Baaraka llahu fiki pour ta super recette 💋
Je la garde hihihi
Wa Alikoum Es-Salem OumAliya
Barak allah w fik pour le retour positif sur la recette je suis ravie que la recette soit un succès <3
Super recette on se regale à chaque fois merci😉
Merci infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour
Merci pour ta recette je la fais actuellement.
Ça donne déjà envie 😋
Je me permets de noter le lien de ton blog sur le lien.
avec plaisir merci Sandy pour la confiance
bise
merci pour vos recettes elles sont trop bien réussi, j’aimerai bien avoir la recette de kalb el louz merci
Bonsoir
Merci pour la confiance j’ai deux recettes de kalb elouz
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-kalb-el-louz-a-la-noix-de-coco-chamia-108812417.html
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-kalb-elouz-au-lben-recette-inratable.html
Bonjour ! Quel est le temps de cuisson pour le poulet (marmite puis au four) ca n’est pas mentionné. Penses tu que l’on peut congeler ce plat ?
Merci infiniment pour toutes ces recettes.
Un vrai régal !
Generalement le poulet cuit vite environ 30 minutes en marmite et au four seulement pour les dorer il faut surveiller de prés.
Bonjour,
Très facile à préparer, recette bien expliquée, plat complet, excellent.
Pour ma part j’ai doublé les doses, très bon réchauffé.
Merci pour ce partage.
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance je suis ravie que ce riz plaise autant
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir. Recette adoptée ! J’ai préparé ce plat pour le dîner. C’était très bon ! Merci pour le partage 😉
Un grand merci Loubna pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Samar
Peux tu préciser pour combien de personnes est cette recette.
Je veux la faire pour ce week end. On sera 4.
Merci 🙏
Bonsoir Chrisatinea
Cette recette est pour 4 personnes 🙂
bonne soirée
Samar
Excellent!!!!!!! Je me suis régalé. J’ai rajouté un peu de has hanout et safran c’était parfait !
Merci pour ce partage
coucou Mila
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette.
Au plaisir de vous relire
Samar
Bsr, recette réalisée, 😍 merci et bravo 😀
mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Encore une recette que j’ai testé et adoré (je suis une vraie cruche en cuisine) vraiment vos recettes sont parfaitement détaillées!
Merci pour votre travail
coucou Lilou
un grand merci pour le gentil retour sur la recette ainsi que la confiance j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire et très bonne année
Samar
Coucou ma belle. Je l’ai testé ce soir pr le dîner c’était hyper bon. Merci pour la recette 😘
merciii ma douce pour ta tu sais nous aussi on a eu ça pour le diner 🙂
bisous
Recette parfaite comme toujours 🙂 on s est régalés , j ai essayé le riz brun pour la première fois soit disant en mode diet 😀 mais il mets bcp plus de temps à cuire que le riz blanc , en tout cas c était succulent on s est tous re-servis 🙂 merci Samar
Bonsoir Lynda
Mille merci pour la confiance encore une fois ça me fait très plaisir, c’est un plat qui a eu beaucoup de succès auprès de mes lectrices et j’en suis plus ravie, surtout quand les enfants se régalent 🙂
bisous
Salam Samar! Merci pour cette recette! Pour la cuisson du poulet (le bouillon) il faut fermer la cocotte sous pression?
Désolée si cette question parait débile mais je commence tout juste la cuisine, j’ai 23 ans je n’ai jamais cuisiné auparavant… 🙁
Merci d’avance pour votre réponse!
Wa alikoum Es-Salem Hanane
Non il n y a pas de soucis on ferme la cocotte avec pression effectivement.
J’espère que tu apprécieras ce plat il est succulent
bise
Bonjour Samar,
Un régal ce poulet au riz ! Merci pour cette excellente recette.
Bises.
Bonjour Lucie
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
bise
Bonjour,
J’essaie cette recette ce soir. Pouvez-vous me dire combien de temps je dois laisser le poulet cuire dans la sauce approximativement ? Ensuite, lorsque je mets les pilons à dorer au four faut-il mettre le four sur le mode grill ou à une température particulière ? Combien de temps dois-je le laisser ?
Enfin, combien de temps dois-je laisser cuire le riz ? Doit-il avoir une texture particulière ?
Merci pour cette recette !
A.T.
Bonjour Touati
desolee je viens de voir votre message, concernant le poulet tout depend normalement en 35 minutes il est cuite mais verifier la peau doit se detacher facilement. Ensuite le passer quelques minutes seulement en mode de cuisson normale juste ce qu’il faut pour qu’il prenne une belle couleur. Concernant le riz il faut surveiller la cuisson le riz est cuit quand il est tendre.
bonne soirée
Samar
bonsoir samar ,
encore une recette prise sur votre blog et encore une réussite !
j’ai adoré ce plat trés gouteux et complet .
j’ai encore imprimé 4 recettes que je vais cuisiner prochainement .
merci !
coucou Francesca
Mille merci ça me fait vraiment plaisir que mes modestes recettes fassent le bonheur des familles. C’est l’une de mes recettes préférée le riz au poulet ainsi qu’a mes enfants
bisous
Quelle merveille, simple et savoureux, tout ce que j’aime ! !
Un plat complet familial, coloré et réconfortant, tout ce que j’aime ! Si en plus cette recette est un souvenir d’enfance, ce plat est encore plus succulent 🙂
très joli plat bonne soirée épices mais je passe
Excellente fin de journée bise
Un plat très appétissant et avec ces épices ce doit être un régal j’aime beaucoup le curcuma et le gingembre en cuisine autant qu’en sucré !! Merci Samar pour ta recette, gros bisous 😘
Mmmmm j’adore je me suis absolument régalée..
Tu es une vrai chère!!!😍😍😍
Continue
Bonjour Lea !
Mille merci pour la confiance ca me fait vraiment plaisir
Samar
Je le fais souvent, j’adore. Merci pour ce partage
Virginie
Bonjour Virginie !
Mille merci pour votre confiance et votre retour positif sur la recette.
Au plaisir de vous relire
Samar
Non seulement tes recettes sont savoureuses, mais je savoure aussi ta gentillesse, et ta patience,
pour répondre pertinemment à chacun, chacune ! Merci !
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire qui me fait vraiment plaisir 🙂
bonne soirée
Samar
Trop bon !!!!!!
Ma famille me l’a réclame souvent.
Mes enfants qui ne sont pas très légumes « lechent » leurs assiettes a chaque fois…
J’ai laissé tomber ma recette habituelle et l’ai remplacée par celle-ci.!!!
Mille mercisssssss et bonne continuation…
Bonjour !
Mille merci pour la confiance et le gentil commentaire ça me fait vraiment plaisir surtout quand les enfants qui sont en général difficiles (je parle des miens 😉 ) apprécient le plat
au plaisir de vous relire
Samar
Je le fais souvent et surtout le lundi de Pâques. J adore .
c’est une bonne idee nous aussi on adore ce plat simple et convivial
Si je veux faire cette recette avec des escalopes de poulet comment je dois faire ? Merci
Les escalopes cuisent plus rapidement que les pilons de poulet vous pouvez les ajouter un peu avant le riz
bonne soiree
Samar
Oui c tr bon
Avec du poisson c’est encore meilleur !
Ça semble très bon. Merci.
C comme ça j le fait et même j’ajoute les carotte c te bon
oui moi aussi je rajoute des carottes et poivron extra
Salamou alaykoum je me demander a quoi sert l’étape du riz a faire revenir dans de l’huile. Est elle indispensable ? Merci d’avance
Wa Alikoum Es-Salem Oum Aicha
on fait revenir juste pour que le riz soit translucide et ensuite on ajoute le bouillon
bonne journee
Samar