Riz au poulet, Recette de la cuisine algérienne

Le riz au poulet est un plat traditionnel à  la fois simple et généreux, très apprécié pour sa combinaison équilibrée de saveurs et sa facilité de préparation.

Cette recette de riz au poulet est assez rapide pour un repas du soir de semaine.

Riz au poulet de la cuisine algérienne

Le riz au poulet est souvent préparé lors des repas familiaux, mais aussi pour les occasions spéciales. Ce plat a l’avantage d’être à la fois nourrissant et économique, ce qui en fait un choix populaire pour nourrir de grandes tablées sans se ruiner. Adaptable selon les goûts et les saisons, ce plat incarne la générosité de la cuisine algérienne. Que vous soyez un amateur de saveurs épicées ou que vous préfériez un plat plus doux, le riz au poulet algérien saura séduire vos papilles et celles de vos convives.

Ce plat algérien complet et familial est très facile à préparer, ma mère le réalisait souvent en ajoutant parfois des crevettes. Du riz au poulet parfumé aux épices chaudes (paprika, curcuma et gingembre), que même les enfants apprécient.

Du riz au poulet composé de carottes, de petits pois et de poivron rouge. C’est une explosion de saveur pour les papilles. 

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Ingrédients Pour préparer ce plat de riz au poulet :

Voici les ingrédients nécessaires à la préparation d’un riz au poulet :

Riz : Le riz long grain est généralement préféré pour ce plat, mais toute autre variété de riz est possible.

Poulet : Des pilons de poulet peuvent être utilisés selon les préférences.

Oignons et ail : Ces ingrédients sont essentiels pour donner une base savoureuse au plat.

Tomates : Elles apportent une légère acidité et de la couleur.

Épices : Le paprika, le curcuma et le gingembre sont couramment utilisés pour donner au plat son goût unique.

Persil : Une herbe fraîche qui ajoute une touche de fraîcheur et de la saveur à ce plat.

Crevettes : Facultatif, mais j’aime en rajouter quand elles sont disponibles.

Quelques Conseils et Astuces :

Utilisez des pilons de poulet, pas des poitrines : Idéalement des pilons avec os et peau plutôt que des poitrines de poulet, qui peuvent se dessécher.

Laissez le poulet prendre le temps de dorer : Après avoir fait chauffer l’huile dans la marmite, placez les pilons de poulet côté peau vers le bas (si l’huile est à la bonne température, vous l’entendrez grésiller). Faites cuire les cuisses pendant 4 à 5 minutes pour développer la saveur. Si le poulet adhère à la poêle lorsque vous allez le retirer, attendez encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’il se détache facilement pour éviter de déchirer toute la saveur savoureuse que vous venez de créer.

Utilisez du riz à grains longs : Le riz à grains courts est plus féculent et contient plus d’humidité, il a donc tendance à s’agglutiner lorsqu’il est mijoté lentement dans la sauce. Il est donc conseillé d’utiliser le riz long car il conserve mieux sa forme et sa texture.

Changez les légumes et les assaisonnements : J’adore les saveurs classiques de ce plat, mais vous pouvez ajouter ou remplacer des légumes de saison. Vous pouvez aussi utiliser des légumes surgelés.

Terminez la cuisson du poulet au four : Les 2 à 3 dernières minutes de cuisson sous le gril rendent la peau du poulet irrésistiblement croustillante.

Comment préparer ce plat algérien :

Commencez par préparer les légumes en hachant l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les carottes, les rincer et les couper en petits dés. Épépinez ensuite le poivron, le rincer et le couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, versez l’huile et l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés.

Ajoutez les cuisses de poulet et laissez dorer.

Versez les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c’est le moment de les ajouter).

Ajoutez les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemez ensuite de persil haché.

Versez l’eau (1 L à peu près) fermez la cocotte et cuire jusqu’à cuisson du poulet.

Retirez les cuisses de poulet, les enduire ensuite de beurre et faites dorer au four.

Dans une marmite, faites chauffer 1 c-a-soupe d’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Versez la sauce et les légumes dans la marmite. Ajoutez aussi les petits pois (si ils sont surgelés) et la feuille de laurier. Puis ajoutez la sauce tomate.

Couvrez et laisser cuire le riz.

Servez le riz avec le poulet doré au four.

Comment conserver et réchauffer ce plat :

Les restes de ce plat de riz au poulet peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Pour réchauffer ce plat, versez le poulet et le riz dans une marmite à couvercle et faites-le chauffer à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Si le riz semble sec, ajoutez une demi-cuillère à café d’eau avant de le réchauffer.

3 Idées de Recettes au riz :

Riz au poulet de la cuisine algérienne

Auteur : Samar

Un plat algérien complet très facile à préparer, que ma mère faisait souvent. Du riz au poulet parfumé aux épices savoureux qui plaira aux petits et aux grands.

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Temps de préparation 15 minutes min

Type de plat plat

Cuisine algerienne

Ingrédients

  

• 4 cuisses de poulet
• 1 bol riz bien rincer en frottant entre les mains
• 1/2 poivron rouge
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates en conserve
• 3 c.a.c sauce tomate
• 1 verre petits pois surgelé pour moi
• 1 oignon haché
• 1 c.a.soupe persil haché
• 1 feuille de Laurier
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c.a.c gingembre
• 1/2 c.a.c curcuma
• sel poivre
• 1 c.a.c paprika
• 1/2 verre à thé huile et huile d'olive

Instructions

 

• Dans une cocotte, verser l'huile et l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail hachés.
• Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer.
• Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les carottes ainsi que le poivron rouge (si vous utilisez les petits pois frais c'est le moment de les ajouter).
• Ajouter les épices (gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre et cube de bouillon). Parsemer de persil haché.
• Verser l'eau (1 L à peu près) fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson du poulet.
• Retirer les cuisses de poulet enduire de beurre et faire dorer au four.
• Faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile et y faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Verser la sauce et les légumes dessus ainsi que les petits pois (si surgelés) et le laurier. Ajouter la sauce tomate.
• Couvrir et laisser cuire le riz. (j'aime bien quand il reste un peu de liquide dans mon plat au riz car il va absorber le liquide).
• Servir le riz avec le poulet doré au four.

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Source : Les foodies

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