Riz frit à l’ananas : Une recette Thaï savoureuse

Le riz frit à l’ananas est super facile à préparer ! Il suffit d’un reste de riz, sauté avec des légumes frais, de la viande/des fruits de mer (facultatif), des sauces et d’autres garnitures préférées que vous avez sous la main.

Et voilà, en 15 minutes, vous pouvez avoir un repas fabuleusement délicieux sur la table, prêt à être dégusté. Rien de mieux !

Recette de Riz frit à l’ananas

J’adore le riz frit, j’en prépare souvent en ajoutant des crevettes ou des cubes de poulet. Cette fois, j’ai choisi une variante végétarienne et de préparer du riz frit a l’ananas frais puisque ce fruit est abondant dans le marché – le résultat est incroyable ! L’ananas frais et sucré contraste parfaitement avec la sauce soja. Et bien sûr, j’ai adoré à quel point le plat est coloré !

Donc si vous êtes à la recherche d’un délicieux repas de 15 minutes qui peut plaire à tout le monde, utilisez vos restes de riz et testez cette recette !

Il existe plusieurs versions du riz frit à l’ananas, mais je pense que la meilleure est la recette thaï. Les morceaux d’ananas sucrés et juteux se marient parfaitement avec le riz jasmin au goût savoureux !

Un excellent accompagnement pour les plats tropicaux, les barbecues d’été et bien sûr, pour toute recette thaï.

Le riz frit à l’ananas est d’origine thaïlandaise, bien qu’il existe des variantes dans le monde. Si certaines recettes n’utilisent qu’un peu plus qu’un soupçon de sauce soja, celle-ci reste fidèle à la tradition thaïlandaise.

Que contient le riz frit à l’ananas ?

Ce plat est un réel bonheur, une explosion de saveur en bouche. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer du riz frit à l’ananas, à la manière thaïlandaise.

Bien qu’il soit préférable de le préparer avec de l’ananas frais lorsqu’il est mûr et à son apogée, l’ananas en conserve est parfaitement acceptable (et beaucoup plus rapide à préparer !). J’ai bien entendu choisi l’ananas frais, d’ailleurs j’ai servi mon plat dans un ananas vidé.

3 options de sauce thaï

Une bonne sauce est essentielle pour préparer ce riz frit à l’ananas savoureux. Cette recette propose 3 options, toutes très savoureuses :

Sauce de poisson + sauce aux huîtres – une sauce thaï authentique, une caramélisation et une profondeur de saveur exceptionnelles. En fait, les puristes disent qu’il est « illégal » d’utiliser de la sauce soja dans la cuisine thaï. Si vous le faites, c’est de la cuisine chinoise et non thaï !

Sauce soja + sauce aux huîtres – généralement considérée comme une sauce maison thaï.

Sauce soja + assaisonnement – couramment utilisée par les restaurants thaïlandais en dehors de la Thaïlande.

Comment faire du riz frit à l’ananas :

Mélangez le riz avec la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile végétale et le poivre blanc.

Étalez sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 4 à 5 heures (idéalement toute la nuit) afin de mariner le riz.

Coupez l’ananas en deux dans le sens de la longueur. En travaillant sur un côté, retirez la chair de l’intérieur de la coque de l’ananas, en laissant une couche aussi fine que possible sans casser la peau. Gardez 80 g d’ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le reste au réfrigérateur pour une autre recette.

Versez le reste d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites revenir l’oignon et la carotte (je rajoute des petits pois) pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Poussez les légumes sur le côté et cassez l’œuf au centre. Faites cuire brièvement l’œuf en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il commence à prendre, puis ajoutez le crabe, si vous l’utilisez, en ajoutant également les légumes.

Ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Incorporez la sauce de poisson, le sucre ainsi que l’ananas réservé et la moitié des cacahuètes, en les réchauffant.

Transférez le mélange de riz dans la coque d’ananas évidée, en décorant avec les cacahuètes restantes, les échalotes croustillantes et la coriandre.

Avec quoi servir ce plat

Il s’agit d’un plat d’accompagnement thaïlandais, donc les plats thaïlandais sont évidemment des accompagnements incontournables ! Un sauté de poulet aux noix de cajou à la thaïlandaise ou un Satay à la thaïlandaise seraient délicieux. Si vous préférez un curry, je vous propose ce poulet au curry ou ces crevettes Thaï au curry rouge ! Faites votre choix parmi ces recette.

Ou même juste des plats du monde ! Ne vous limitez pas aux plats asiatiques mentionné ci-dessus. Je vous propose des cuisses de poulet au miel ou des crevettes à l’asiatique, gingembre et soja.

Le riz frit a l’ananas est pratiquement un accompagnement obligatoire pour les menus à thème tropical, il se marie parfaitement avec les plats des Caraïbes (comme le poulet Jerk), ou utilisez-le pour rehausser des plats principaux simples comme le poisson à la poêle.

J’aime bien accompagner le riz frit a l’ananas de pavet de saumon a la sauce soja ou de poisson grillé ou cuit au four.

Et comme pour tous les plats de riz frit, bien qu’il soit préférable de le servir aussitôt cuit directement du wok. Vous pouvez le réchauffer très bien au micro-ondes.

Recette de Riz Frit à l’ananas

Il existe plusieurs versions du riz frit à l’ananas, mais je pense que la meilleure est la recette thaï. Les morceaux d’ananas sucrés et juteux se marient parfaitement avec le riz jasmin au goût savoureux !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de repos : 1 day d

Type de plat Accompagnement

Cuisine thailandaise

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 160 g riz au jasmin cuit
• 1 c-à-soupe sauce soja Golden Mountain
• 3 c-à-soupe huile végétale
• ¼ c-à-café poivre blanc
• 1 petit ananas 80 g de chair d’ananas réservée
• 1 oignon rouge finement coupé en dés
• 1 carotte finement coupée en dés
• 1 œuf
• 60 g chair de crabe blanc facultatif
• 1 c-à-soupe sauce de poisson
• 1 c-à-café sucre
• 30 g cacahuètes grillées finement hachées
• 2 c-à-café échalotes croustillantes
• 1 c-à-soupe coriandre hachée

Instructions

 

• Mélangez le riz avec la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile végétale et le poivre blanc.
• Étalez sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 4 à 5 heures (idéalement toute la nuit) afin de mariner le riz.
• Coupez l’ananas en deux dans le sens de la longueur. En travaillant sur un côté, retirez la chair de l’intérieur de la coque de l’ananas, en laissant une couche aussi fine que possible sans casser la peau. Gardez 80 g d’ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le reste au réfrigérateur pour une autre recette.
• Versez le reste d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites revenir l’oignon et la carotte (je rajoute des petits pois) pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Poussez les légumes sur le côté et cassez l’œuf au centre. Faites cuire brièvement l’œuf en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il commence à prendre, puis ajoutez le crabe, si vous l’utilisez, en ajoutant également les légumes.
• Ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
• Incorporez la sauce de poisson, le sucre ainsi que l’ananas réservé et la moitié des cacahuètes, en les réchauffant.
• Transférez le mélange de riz dans la coque d’ananas évidée, en décorant avec les cacahuètes restantes, les échalotes croustillantes et la coriandre.

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Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient, lance il y a quelques années par Soulef du blog amour de Cuisine et moi-même.

Étant la marraine, j’ai choisi l’ananas, un fruit tropical juteux et savoureux.

Notre prochaine marraine sera Soulef du blog Amour de Cuisine.

Liste des participantes :

Nessa du blog Baking with Nessa avec Jus de Citrouille d’Harry Potter

Delphine du blog Oh La Gourmande avec Petits gâteaux renversés à l’ananas

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ananas en gondole

Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand avec Tarte à l’ananas de Christophe Felder

Soulef du blog Amour de Cuisine avec la Salsa à l’ananas

Helene du blog keskonmangemaman avec les brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce

Josette du blog La cuisine de Josette avec tatin à l’ananas et à la noix de coco

Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec les Verrines à l’ananas et aux framboises

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Risotto safrané à l’ananas

Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)

Christine du blog Pause Nature avec Légumes sauce aigre douce à l’ananas

Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec recette de Calamar sauté à l’ananas 

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Rouelle de porc caramélisée à l’ananas

Michelle du blog Plaisir de la Maison avec gâteau à l’ananas et à la noix de coco

Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec eton mess à l’ananas

Amélie du Blog Cuisine de famille avec gâteaux renversés à l’ananas 

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce 

Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe

Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille

Assia du blog Gourmandise Assia avec Renversés Individuels à la Coco et Ananas 

Alicia du blog Bal de Saveurs avec Barres de céréales Ananas bananes chocolat

Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec le Riz frit Thaï à l’ananas

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