Rouz jerbi {Riz djerbien a la vapeur}
Direction la Tunisie avec ce délicieux riz jerbi de la ville ou ile de Djerba appelle Rouz jerbi. Un plat complet à base de riz et légumes cuit à la vapeur épicé et parfumée a souhait.
Le principe est vraiment très simple, il suffit de tout mélanger dans un bol et de laisser cuire à la vapeur durant 1 heure. La cuisson à la vapeur du riz avec toutes ces épices et légumes création d’un plat très savoureux et copieux .Les saveurs se mélangent et les épices viennent ajouter une touche de couleur a ce savoureux et copieux plat.
Pour faire manger des épinards à mes filles je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes, et en découvrant le plat qu’a préparé mon amie qui n’est certes pas tunisienne mais a vécu de longues année dans ce beau pays. Le riz cuit à la vapeur dégage de belles saveurs parfumées et épicées.
La cuisine tunisienne est souvent épicée mais cette recette peut être adaptée à tous les gouts. On peut écraser un petit piment rouge séché si on aime ça. Personnellement j’utilise des flocons de piment rouge.
Ce plat ce suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une bonne viande grillée comme je l’ai fait. On peut ajouter de la viande hachée directement durant la cuisson du riz. Et pour finir je conseillerais un riz de bonne qualité, un riz blanc, long tel que le riz Basmati.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Avec cette recette je participe au défi lancé par Corinne du blog Mamou & Co dont la marraine de ce tour est Séverine du blog Maman ….ça déborde. Le thème étant cuisine d’ici et d’ailleurs. J’ai donc opte pour la cuisine tunisienne. Je me suis inspirée partiellement de la recette de Sonia du blog La Tunisienne.
Rincer le riz a l’eau courante. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et de la sauce tomates et bien mélanger.
Ajouter les épinards hachés, le persil haché, l’oignon haché, l’ail haché, pommes de terre en cubes, tomates hachées, carottes hachées, les pois chiches , et toutes les épices. Mélanger le tout.
Cuire le riz à la vapeur durant 30 minutes à couvert. Retirer le riz et le transvaser dans un grand récipient et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.
Remettre le riz a cuire durant 30 minutes environ à couvert.
Servir chaud !!
Enjoy !
Rouz jerbi {Riz djerbien a la vapeur}
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3 c-a-soupe de sauce tomate
- 300- 400 g environ d'épinards frais hachés
- 1 gros bouquet de persil plat haché
- 2 oignons blancs moyennes
- 1 tête d'ail moyen haché finement
- 1 tomate moyenne hachée
- 3 grosses carottes coupées en petits dés
- 2 pomme de terre moyenne coupées en cube
- des petits pois
- 1 tasse de pois chiches cuits je n'ai pas mis
- 1,5 c-a-soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin
- 1.5 c-a-soupe de paprika fumé j'utilise le paprika espagnol
- 1 petit piment rouge séché ou des flocons de piment
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel poivre
Instructions
- Rincer le riz a l'eau courante. Égoutter et placer le riz dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et de la sauce tomates et bien mélanger.
- Ajouter les épinards hachés, le persil haché, l'oignon haché, l'ail haché, pommes de terre en cubes, tomates hachées, carottes hachées, les pois chiches , et toutes les épices. Mélanger le tout.
- Cuire le riz à la vapeur durant 30 minutes à couvert. Retirer le riz et le transvaser dans un grand récipient et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ce qui permettra au riz de finir la cuisson de façon uniforme.
- Remettre le riz a cuire durant 30 minutes environ à couvert.
- Servir chaud !!
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Merci encore une de tes recettes testes et approuves par tous
J’ai remplacé la tomate par du concentré car je n’en n’avais pas et c’était nickel
Merci
Un grand merci Stan pour le gentil retour sur la recette et la fidélité ça me fait très plaisir <3
Salam Samar, je viens de tester cette recette et c’est bon mais assez sec. C’est normal? Ou peut-être j’ai raté quelque chose
Salem Lamia
Oui moi aussi c’était un riz pas très humide mais sur les commentaires il y a une personne qui donne une astuce pour le riz
Bonjour Samar, ça me donne très envie ce riz tunisien! est-ce qu’il faut utiliser une casserole particulière ou n’importe laquelle suffira?
merci, belle journée
Bonsoir Andrea
Il faudra utiliser une marmite avec un couscoussier pour la cuisson vapeur 🙂
J’aime le riz préparé de cette façon, mais je l’ai trouvé un peu sec . j’ai fait une sauce pimentée avec des tomates qui lui allait à ravir. merci beaucoup pour cette recette, bisous…
C est un peu long mais le résultat en vaut la peine bisous 😘😘
Est ce que je peux mélanger le tout la veille et cuire le lendemain??? Merci
Bonjour Dali
oui pas de soucis
Salam aleykoum, merci pour cette recette de riz que j’ai préparé ce midi. Simple et savoureux ce plat à conquit toute ma ptite famille….à faire et à refaire! !Pour moi qui suis une amoureuse de cuisine du maghreb votre blog est juste une pure Merveille!!! Bonne continuation.
Wa alikoum Es-Salem Safiyamyriam
barak allah w fik pour la confiance et le retour sur la recette j’en suis ravie. Il y a le riz au poulet qui est aussi succulent que celui-ci et qui a eu un franc succès auprès de mes lectrices si vous êtes amatrices de riz comme moi 🙂
Excellente journée et au plaisir de vous relire
Samar
Je l’ai fait aujourd’hui pour la première fois et avec des morceaux de veau coupés en petits morceaux. Ma belle-soeur faisait ce plat que je trouvais délicieux. Le plat a eu un franc succès. Merci pour ta recette.
Bonjour Sherima
je vous remercie infiniment pour la confiance et le retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Je faisais le rie a la vapeur quand nous ne trouvions pas de riz étiré chez nous c’est super bon
A essayer. Merci
incha allah ca vous plaira <3
J’AI eu le plaisir de goûter un plat plein de saveurs merci pour la recette je trouverai sûrement votre touche personnelle .
merci Lina Nouchette j’espère vraiment que vous le trouverez a votre gout <3
J adore rouuuuuuuuuzzzze merci
hihihihi moi aussi j’aime beaucoup 🙂
Merci
Je l’ai essaye une fois
J’ai bien aimé
merciii Malika <3 <3
Alors ça ç est excellent !!! Une tuerie…
ouiii j’aime bien la cuisine tunisienne 🙂
Salam!
J’ai réalisé cette recette aujourd’hui! Que dire? Un délice! Ça me rappelle vraiment la tunisie
Merci beaucoup pour cette recette
Bonsoir Samia !
Mille merci pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ça me fait très plaisir
bise