Sabayon aux fraises sans alcool recette facile

Une délicieuse recette de sabayon aux fraises sans alcool et facile à preparer pour le plus grand bonheur des enfants, la vraie recette se fait avec du vin que je remplace par du jus d’orange une belle façon d’écouler les jaunes d’oeuf qui me restaient le jour ou j’ai réalisé des financiers.

On peut choisir de passer la surface du sabayon au chalumeau ou encore choisir d’autres fruits rouges mais vu qu’en ce moment les fraises envahissent les étals et que mes filles raffolent de ce fruit j’en ai profite pour cacher une barquette afin de realiser cet irrésistible dessert frais.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

La réussite du sabayon (si vous êtes amateurs comme moi ) est de cuire les jaunes d’oeuf au bain-marie tranquillement sans arrêter de fouetter petit à petit la préparation s’épaissit et devient mousseuse en aucun cas il ne faut atteindre l’ébullition la crème devient légère comme un nuage et triple de volume.

Le Sabayon est d’origine italienne est une crème à base de jaune d’oeuf et d’alcool (liqueur, vin ou champagne), on peut napper des fruits avec le sabayon ou tout simplement le servir comme dessert a base de fruits, servi pour les enfants on remplacera biensure la boisson alcoolise par du jus de fruits.

J’ai choisi la recette de cuisine Journal de femme le sabayon glacé aux fraises mais j’ai préféré le servir sans passer mes coupes au congélateurs.

Ce sabayon aux fraises et sans alcool est un régal pour les papilles d’une légèreté et fraîcheur, chaque cuillère est comme un nuage un pur moment de bonheur et de douceur.

Source : cuisine Journal de femmes

Commencer par rincer les fraises et les équeuter.

Placer les fraises dans une assiette creuse et les écrase à l;aide d’une fourchette. Réserver.

Préparer le sabayon

Dans un saladier verser les jaunes d’oeuf ainsi que le sucre.

Commencer à fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer alors 2 cuillères à soupe de jus d’orange en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne très mousseux.

Déposer le saladier au bain-marie sur une casserole avec un fond d’eau (le fond du saladier ne doit pas toucher l’eau contenu dans la casserole)et cuire tout en continuant à fouetter.

Incorporer alors le jus d’orange le mélange doit mousser et doubler de volume (ne surtout pas porter à ébullition).

Le sabayon va épaissir et avoir une texture mousseuse légère comme un nuage le retirer du feu et le laisser refroidir complètement.

Déposer entre temps la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 1 minutes environ.

Battre la crème liquide en chantilly à vitesse en in ajoutant le sucre glace.

Incorporer la purée de fraises au sabayon délicatement.

Ajouter à la spatule délicatement la crème chantilly.

Disposer le sabayon aux fraises dans des verrines ou coupelles et placer au frais jusqu’au moment de servir,

Au moment de servir décorer de tranches de fraises si désiré.

Enjoy !

Sabayon aux fraises sans alcool

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

125 g de fraises
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
50 ml de jus d'orange
100 ml de crème liquide
1/2 cuillerée à soupe de sucre glace
fraises pour la garniture

Instructions

Commencer par rincer les fraises et les équeuter.
Placer les fraises dans une assiette creuse et les écrase à l;aide d'une fourchette. Réserver.

Préparer le sabayon

Dans un saladier verser les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre.
Commencer à fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer alors 2 cuillères à soupe de jus d'orange en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne très mousseux.
Déposer le saladier au bain-marie sur une casserole avec un fond d'eau (le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau contenu dans la casserole)et cuire tout en continuant à fouetter.
Incorporer alors le jus d'orange le mélange doit mousser et doubler de volume (ne surtout pas porter à ébullition).
Le sabayon va épaissir et avoir une texture mousseuse légère comme un nuage le retirer du feu et le laisser refroidir complètement.
Déposer entre temps la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 1 minutes environ.
Battre la crème liquide en chantilly à vitesse en in ajoutant le sucre glace.
Incorporer la purée de fraises au sabayon délicatement.
Ajouter à la spatule délicatement la crème chantilly.
Disposer le sabayon aux fraises dans des verrines ou coupelles et placer au frais jusqu'au moment de servir,
Au moment de servir décorer de tranches de fraises si désiré.