Sablés à l’huile d’olive et romarin

Des sablés à l’huile d’olive et parfumé au romarin voici des petits biscuits fondants à souhait qui vous plairont que j’ai trempé du chocolat et parsemé de pistache. Une recette à base de fécule de pomme de terre, huile d’olive, jaune d’oeuf dur.

Sablés à l’huile d’olive et romarin

Ces sablés tombaient bien car il ne me restait plus d’oeuf dans le frigo sauf 2 oeufs durs que j’avais réservé la veille pour une éventuelle salade.

J’ai façonné mes sablés à la poche à douille cannelée mais je pense que vous pouvez utiliser un emporte-pièce à piston.

J’aime bien réaliser les biscuits secs je trouve qu’ils se conservent bien, sont faciles à préparer et sans chichi. On peut bien entendu choisir un emporte-pièce pour les sublimer.

L’ingrédient mystère de ces biscuits est le jaune d’oeuf dur, j’ai d’ailleurs déjà proposé une recette de mon amie Assia des biscuits à l’oeuf dur.

Le romarin apporte une belle saveur subtile à ces biscuits qu’on peut remplacer par de la lavande ou encore de la vanille, zeste de citron etc…

A l’heure ou je rédige cet article je n’ai pas encore goûté à ces sablés mais ma fille (la plus critique) l’a fait pour moi et les a trouvé excellents, fondant en bouche avec cette touche de croquants grace à l’ajout de la fécule de pomme de terre.

En utilisant la même pâte, j’ai réalisé des biscuits rosaces garnies de fruits confits, la prochaine fois j’utilise mon presse à biscuits avec lequel on peut réaliser differentes formes.

Le ramadan tire à sa fin, demain nous célébrons la fête religieuse de l’Eïd qui marque la fin du jeune et ça sera aussi le début du déconfinement aux États-Unis qui sera en 3 phases afin de maintenir une certaine sécurité.

Pour d’autres idées de recettes je vous propose de consulter mon Index de gâteaux de Eid el fitr.

Écraser le jaune d’oeuf.

Tamiser la farine ainsi que la fécule de pomme de terre.

Crémer le beurre et incorporer et sucre glace.

Ajouter l’huile d’olive ainsi que le jaune d’oeuf et le sel. Incorporer bien le tout.

Verser ensuite le mélange de farine ainsi que le romarin.

On obtient une pâte souple et pas trop dur a travailler sinon ajouter un peu d’huile d’olive.

Placer la pâte dans une pâte à douille cannelée au choix et dresser des bâtonnets ou des rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 C (350 F).

Enfourner les sables pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les bords soient dorées.

A la sortie du four transférer sur une plaque et laisser refroidir.

Tremper le bout des biscuits dans du chocolat fondu et parsemer si désirée de pistaches concassés.

Laisser sécher avant de déposer dans une boite hermétique.

Enjoy !

Source : My keuken

Sablés à l'huile d'olive et romarin

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine algerienne

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 jaune d'oeuf dur
• 300 gr de farine
• 45 gr de fécule de pomme de terre
• 200 gr de beurre à température ambiante
• 75 ml d'huile d'olive
• 100 gr de sucre glace
• 5 gr de romarin frais ciselé
• 5 gr de gros sel

Instructions

 

• Écraser le jaune d'oeuf.
• Tamiser la farine ainsi que la fécule de pomme de terre.
• Crémer le beurre et incorporer et sucre glace.
• Ajouter l'huile d'olive ainsi que le jaune d'oeuf et le sel. Incorporer bien le tout.
• Verser ensuite le mélange de farine ainsi que le romarin.
• On obtient une pâte souple et pas trop dur a travailler sinon ajouter un peu d'huile d'olive.
• Placer la pâte dans une pâte à douille cannelée au choix et dresser des bâtonnets ou des rosaces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps préchauffer le four à 180 C (350 F).
• Enfourner les sables pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les bords soient dorées.
• A la sortie du four transférer sur une plaque et laisser refroidir.
• Tremper le bout des biscuits dans du chocolat fondu et parsemer si désirée de pistaches concassés.
• Laisser sécher avant de déposer dans une boite hermétique.

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