Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

ParSamar
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spritz sables viennois de pierre herme 1
Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

 

Recette Spritz ou sablés viennois

Ces sablés viennois qu’on appelle aussi Spritz Bredele ou Spritz de Noël, originaire d’Alsace (traduction littérale gâteaux à la douille), sont de petits gâteaux secs que nous préparons durant les fêtes de Noël. On peut aussi les retrouver en Allemange Une texture sablée et fondante en bouche et qui se conservent très bien et longtemps. 

Des sablés qui peuvent pourquoi pas être présents parmi vos gâteaux de l’Aid ou peuvent être offert en cadeau gourmand.

Des spritz tellement facile à réaliser, on peut choisir de les tremper dans du chocolat ou ajouter de la noix de coco en poudre, amandes ou noisette afin de varier les plaisirs. Ils se dégustent nature ou trempe dans du café.

Avis aux allergiques aux oeufs des sablés sans oeufs, petit clin d’oeil à Laty from MTL ;).

Conseil : Ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.

 

 Pour obtenir un chocolat brillant ajouter une petite cuillère d’huile neutre et bien remue

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

1. Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)

2. Ajouter le beurre mou

sables-viennois5

3. À l’aide d’une cuillère en bois ou un batteur électrique (j’ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d’incorporer trop d’air).

4. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j’utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).

5. Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer

6. Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement
dorés.

7. Retirer du four,  déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.

8. Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.

 

sables-viennois8

Servir à l’heure du gouter autour d’un bon café ou un bon thé à la menthe 🙂

Enjoy !

Spirtz, sablés viennois de Pierre Hermé

Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)

Auteur : Samar
4.34 de 15 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuits Bredele
Cuisine Alsacienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de beurre mou
  • 55 g de sucre glace
  • 225 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 300 g de chocolat j'ai utilisé du chocolat au lait mais on peut choisir le chocolat noir

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)
  • Ajouter le beurre mou
  • À l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur électrique (j'ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d'incorporer trop d'air).
  • Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j'utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).
  • Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer
  • Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement
  • dorés.
  • Retirer du four, déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.

 

 

sables viennois spritz 1
Source : reallynicerecipes

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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59 commentaires

  2. 5 stars
    Salam. Testé aujourd’hui et milles fois meilleurs que ceux des grandes surfaces . Un vrai regal. Tes recettes sont toujours bien expliquées et une reussite a chaque fois que je les teste. Merci énormément.

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-Sale Oummaryam
      Barak Allah w fik un grand merci pour la confiance et le gentil message qui me fait très plaisir je suis contente que mes modestes recettes puissent aider en ce temps de confinement <3
      Bise
      Samar

      Répondre

  3. 5 stars
    Super recette que j ai testé pour mon loulou allergique aux œufs. il a adoré ! Je garde cette recette précieusement ! Merci

    Répondre

      1. 4 stars
        Bizarrement les miens n’ont pas gonflés… ils se cassent dès le refroidissement.. mais sinon super bon goût.

  4. 5 stars
    Excellente recette ! J’ai eu vraiment du mal à faire sortir la pâte de la poche à douille mais à part cela rien à redire, ils sont absolument délicieux.

    Répondre

    1. Bonsoir Vicky
      Mille merci pour le retour sur la recette j’en suis ravie. Il est vrai que la pate est difficile a travailler mais si on la fait un peu plus souple elle ne gardera pas sa forme durant la cuisson.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

    2. Pareil pour moi! J’ai abandonné parce que je ne voulais pas trop travailler la pâte. J’ai finalement fini à la main tout simplement en décorant avec une fourchette. Les sablés sont au four 🙂 Ca va être délicieux je le sens ! Merci pour la recette !

      Répondre

  6. Bonjour
    Je les ai testés aujourd’hui. Ils sont très bons. Mais j’ai galéré pour les former car j’arrivais pas à sortir la paille avec la poche à douille. J’ai fini par les faire avec le bok.
    Pas pratique mais au moins ils ont une jolie forme.
    Merci

    Répondre

    1. Bonjour Zahia !
      merci pour la confiance c’est vrai qu’ils sont un peu dur a former si la pate est plus facile a manier ils fondront au four 🙁 au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. 5 stars
        Après il faut les concasser faire une couche caramel puis une couche mousse au chocolat. À tomber par terre 🙂

      2. coucou Tom
        Ah ouiiii une très bonne idée et tellement gourmand j’imagine le goût loll
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  15. Bonjour, j’ai fait aujourd’hui ces petits gâteaux. Résultat magnifique, je les adore… Ils sont parfait. Un grand merci.

    Répondre

    1. Bonjour !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre commentaire qui me fait super plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Bonne soirée
      Samar

      Répondre

  16. Tu as décidé de nous faire des recettes sans oeufs mais elles sont vraiment délicieuses !! je m’invite prendre mon capuccino maison avec tes sablés 😉

     

    bonne soirée

    Sarah

    Répondre

  18. Bonjour ma belle Samar !

     

    Je dois dire que ton clin d’oeil pour Laty from MTL a été plus rapide que Laty elle-même ! Car, figure toi, que je pensais justement t’écrire pour t’annoncer que depuis deux jours, nous savons que l’allergie d’Élza aux oeufs a disparu !!!! Grande nouvelle !!! Lundi, nous avons passé pratiquement, toute une journée à l’hopital Sainte-Justine pour des tests : d’abord oeuf cuit, supense…pas de réaction ! OUf !, ensuite, omelette baveuse, attente, suspense…pas de réaction ! OUf !! Enfin, enfin, le test décisif: oeuf cru ! je croise les doigts, et me dis jamais deux sans trois, et j’avais raison, après 45 minutes d’attente, pas de réaction non plus ! bien sûr, tous ces tests ont succédé à deux prises de sang aussi. Un grand soulagement !!! Youpiiiiiiiiiiiiiii a nous les délicieuses recettes de notre merveilleuse Samar!

    Mais, avant de partir, je dois te dire encore une fois, mille fois mercis pour les recettes sans oeufs que tu as postées à notre attention. Un effort, une pensée pour nous, cela me réchauffe le coeur ! C’est très gentil de ta part Samar !…

    Je souhaite à tous les allergiques aux oeufs de guérir – à tous les autres aussi -Qu’ils aient, je le leur souhaite, la chance de rencontrer leur Samar à eux ! Quant à nous, nous l’avons rencontrée, nous l’aimons et lui disons : MERCI !

    Bien à toi,

    Ta Laty from Montréal !

     

    Répondre

  23. Coucou, 

    C’est comme les paquets de gâteaux qu’ils vendent au supermarché tu les as trop bien fait machallah ! Yatik saha et bravo

    Bisou

    Répondre

    1. 3 stars
      Recette géniale
      Par contre je ne suis pas du tout habituée à cuisiner au beurre et du coup je les ai trouvé vraiment très gras. Penses tu que si je réduis de 50g le beurre la texture en sera fortement modifiée ??
      Sinon ils avaient exactement la même allure que ceux dans les paquets que l’on achète un ça a fait son effet !!

      Répondre

      1. Bonjour Sabine
        Oui vous pouvez réduire le beurre
        Merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3

  33. Tu nous reveins en force avec ces magnifiques biscuits! Ils sont parfaits pour accompagner ma tasse de thé et ce petit côté chocolat, hummmmmmmm! Un régal comme d’habitude avec toi! Les photos sont belles Samar et ça fait plaisir de te retrouver en pleine forme! Bisous et belle journée.

    Répondre

  34. Coucou Samar, quel plaisir de re lire , tu m’a vraiment manqué je suis très contente de te retrouver mon amie ! Se sont les gâteaux préférés Farah! Allah yaatik essaha ma belle :)Gros bisous

    Répondre

  36. Ca y est, à peine revenue et j’ai déjà envie de refaire tes recettes (hihi !!) . Bravo en tout cas, tes spritzs sont vraiment une belle réussite. Bises

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