Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)
Recette Spritz ou sablés viennois
Ces sablés viennois qu’on appelle aussi Spritz Bredele ou Spritz de Noël, originaire d’Alsace (traduction littérale gâteaux à la douille), sont de petits gâteaux secs que nous préparons durant les fêtes de Noël. On peut aussi les retrouver en Allemange Une texture sablée et fondante en bouche et qui se conservent très bien et longtemps.
Des sablés qui peuvent pourquoi pas être présents parmi vos gâteaux de l’Aid ou peuvent être offert en cadeau gourmand.
Des spritz tellement facile à réaliser, on peut choisir de les tremper dans du chocolat ou ajouter de la noix de coco en poudre, amandes ou noisette afin de varier les plaisirs. Ils se dégustent nature ou trempe dans du café.
Avis aux allergiques aux oeufs des sablés sans oeufs, petit clin d’oeil à Laty from MTL ;).
Conseil : Ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.
Pour obtenir un chocolat brillant ajouter une petite cuillère d’huile neutre et bien remue
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)
2. Ajouter le beurre mou
3. À l’aide d’une cuillère en bois ou un batteur électrique (j’ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d’incorporer trop d’air).
4. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j’utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).
5. Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer
6. Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement
dorés.
7. Retirer du four, déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.
8. Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.
Servir à l’heure du gouter autour d’un bon café ou un bon thé à la menthe 🙂
Enjoy !
Spritz ou Sablés viennois (sans oeufs)
Ingrédients
- 250 g de beurre mou
- 55 g de sucre glace
- 225 g de farine
- 75 g de maïzena
- 300 g de chocolat j'ai utilisé du chocolat au lait mais on peut choisir le chocolat noir
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre glace)
- Ajouter le beurre mou
- À l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur électrique (j'ai utilisé une cuillère en bois) incorporer le beurre, mélanger suffisamment pour obtenir une pâte et on arrête (afin d’éviter d'incorporer trop d'air).
- Placer la pâte dans une poche à douille cannelée (j'utilise la douille cannelée numéro 824 de marque Ateco).
- Former des zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer
- Enfourner les spritz dans un four préchauffé à 170 C (350 F) pendant 15 min ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement
- dorés.
- Retirer du four, déposer les sablés viennois sur une grille et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat (au bain -pour ma part ), et y tromper la moitié des sablés viennois. Déposer sur une grille pour laisser sécher le chocolat.
Source : reallynicerecipes
cuisine-saine, aid, gateaux-algeriens, gateaux-secs, cuisine-facile, petits-fours, ramadan
bonjour les gâteaux étaient fragiles mais délicieux merci
Merci Anouk pour le gentil retour, il est vrai que ce sont des sables friables 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Salam. Testé aujourd’hui et milles fois meilleurs que ceux des grandes surfaces . Un vrai regal. Tes recettes sont toujours bien expliquées et une reussite a chaque fois que je les teste. Merci énormément.
Wa Alikoum Es-Sale Oummaryam
Barak Allah w fik un grand merci pour la confiance et le gentil message qui me fait très plaisir je suis contente que mes modestes recettes puissent aider en ce temps de confinement <3
Bise
Samar
Super recette que j ai testé pour mon loulou allergique aux œufs. il a adoré ! Je garde cette recette précieusement ! Merci
mille merci Cycy pour le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bizarrement les miens n’ont pas gonflés… ils se cassent dès le refroidissement.. mais sinon super bon goût.
Excellente recette ! J’ai eu vraiment du mal à faire sortir la pâte de la poche à douille mais à part cela rien à redire, ils sont absolument délicieux.
Bonsoir Vicky
Mille merci pour le retour sur la recette j’en suis ravie. Il est vrai que la pate est difficile a travailler mais si on la fait un peu plus souple elle ne gardera pas sa forme durant la cuisson.
Au plaisir de vous relire
Samar
Pareil pour moi! J’ai abandonné parce que je ne voulais pas trop travailler la pâte. J’ai finalement fini à la main tout simplement en décorant avec une fourchette. Les sablés sont au four 🙂 Ca va être délicieux je le sens ! Merci pour la recette !
merci Emma pour la confiance <3
❤❤ils sont magnifiques, pour le plaisir des petits et des grands
Bonjour
Je les ai testés aujourd’hui. Ils sont très bons. Mais j’ai galéré pour les former car j’arrivais pas à sortir la paille avec la poche à douille. J’ai fini par les faire avec le bok.
Pas pratique mais au moins ils ont une jolie forme.
Merci
Bonjour Zahia !
merci pour la confiance c’est vrai qu’ils sont un peu dur a former si la pate est plus facile a manier ils fondront au four 🙁 au plaisir de vous relire
Samar
Après il faut les concasser faire une couche caramel puis une couche mousse au chocolat. À tomber par terre 🙂
coucou Tom
Ah ouiiii une très bonne idée et tellement gourmand j’imagine le goût loll
Au plaisir de vous relire
Samar
Mm
C’est bon
Sublimes tes sablés ‘ merci pour la recette
Merrrccciiiiiii! Toutes vos recettes sont extras .
Y’A pas mieux que les petits sablés avec un bon café
Miaaam, avec un bon chocolat chaud, c’est le deal parfait !!
Super bon !!!
Mille merci Patoche pour le retour. Au plaisir de vous relire
Samar
J’en veux un pour mon goûter!!! Bises