Salade César maison – La recette authentique
La salade César ou encore la Caesar salade, est une entrée très répandue aux États-Unis. On la retrouve dans la majorité des restaurants americains. Une salade composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.
Salade César authentique ou Caesar salad
Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime ! Une salade César au poulet, ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire à Las Vegas s’est fait servir une délicieuse salade César, et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu. Il y avait entre autre, la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois. J’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir pendant des mois.
Pour la petite histoire, cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini, dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948. Il existe d’ailleurs la vinaigrette César qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.
Vous trouverez différentes variantes de cette salade César, auxquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes… Une recette classée dans le répertoire de recettes rapides du menu d’été.
De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, du parmesan et une vinaigrette à l’anchois! Des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César et qui reste ma préférée pendant l’été.
La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers. Mais vous pouvez choisir une moutarde classique.
Comme je l’ai expliqué plus haut, je rajoute des escalopes de poulet grillé ce qui constitue un repas complet. Mais cela reste facultatif.
Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César, par contre celle-ci est servi sans poulet. C’est ma petite touche surtout pendant l’été ça constitue un plat complet, on peut aussi la réaliser pour un pique-nique, un barbecue, ou pourquoi pas une journée de plage.
Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qui perdure depuis quelques jours déjà qu’on se contente d’une salade César ainsi qu’un bon thé glacé.
Comment préparer cette savoureuse salade César :
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffez la noisette de beurre à feu moyen. Puis ajoutez les lamelles de poulet.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( 10 à 12 minutes environ ). Réservez.
Entre temps, formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Épluchez, rincez et essorez la romaine.
Préparez la sauce vinaigrette :
Rincez les filets d’anchois. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la puis écrasez à l’aide d’un presse-ail.
Dans un bol versez la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouettez le mélange.
Versez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrez.
Dressage de la salade César :
Dans un saladier, déposez d’abord les feuilles de laitue. Ajoutez ensuite la sauce aux anchois et mélangez bien.
Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé. Je saupoudre aussi de parmesan râpé. Ajoutez des olives noires si désiré.
Pour d’autres salades d’été :
Panzanella, salade toscane estivale
Shirazi (concombre, tomate, menthe), recette iranienne
Salade César au poulet traditionnelle
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 pincée paprika doux
- 4 c-a-soupe d'huile d'olive
- croûtons de pain
- 40 g parmesan râpé
- parmesan
- salade romaine
Pour la sauce
- 5 filets d'anchois à l'huile j'ai utilisé 1 c-a-s de pâte d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c-a-soupe jus de citron 1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
- 1/2 c-a-café moutarde forte
- 3 c-a-soupe l'huile d'olive
- poivre du moulin
- 2 oeufs cuits
Instructions
- Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
- Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.
La sauce :
- Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
- Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
- Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.
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Coucou Samar !!
Elle est belle ta salade caesar !!! J’adore ça :-)) Et cette sauce aux anchois ça donne vraiment envie de la tester !!! Cela me fait penser que je n’ai pas mangé de salade caesar depuis longtemps….
Bonne fin de journée
Bisous
Un régal cette jolie salade!
Je n’ai jamais testé, mais je suis contente d’avoir trouvé la recette de la sauce! Je testerai à l’occasion! Je viens « enfin » de publier ma recette de ciabatta! Si tu veux y jeter un oeil! Bonne fin de journée!
cette salade est vraiment très appétissante! les couleurs donnent très envie!bonne soirée
Au fait, j’ai oublié: je t’ai taguée!
Bisous.
Tiens les esprits se rencontrent!
C’est salade chez moi aussi!
Bisous.
je suis fan de ta salade !! elle est drolement belle et je suis sure très bonne aussi !!
Trop gourmande ta salade!!Bises.
coucou ma belle! la salade césar j,adore ça! ma soeur en vacances ici a adoré aussi il faut que je lui passe ta recette parce que moi j,achète la sauce lol! bises ma belle et bonne journée!
elle a l’air fameuse miam miam
bisous ma belle
jolie salade
une salade qui fait plaisir a toute la tablée y compris moi, un vrai régal
bonne journée
Une salade que j’aime aussi faire !! bises
kikou j’ai testé une recette a toi que j’ai mise sur mon blog
http://armonyann.blogspot.fr/2012/11/gateau-aux-pommes-sans-oeufs-de-samar.html
bisous
voilà une belle salade
une belle salade !!!bisessssss
Une belle salade classique !
Bonne journée.
ben, je savais pas que la sauce était faite à base d’anchois!!!! merci de la recette
bonne journée,
bizzzz, isa
Une belle salade avec toutes les choses que l’on aime à la maison.
Bonne journée, FLaure
Une très belle salade que je n’ai pas encore testée et pourtant, ça doit être délicieux! Bisous bisous de mimi.
Superbe ta salade !
j’adore je sais où manger à midi
bonne journée bisous
coucou,
j’adore, tout simplement !!:)
bizzzz
elle donne envie de plonger sa fourchette
bon mardi
bisous
c’est toujours bon les salades de ce genre!
c’est l’une de mes salades préférés mais je la fais aussi d’une autre façon, je crois que je la publierai une autre fois,merci pour ta recette j’aime les oeufs et ce mélange de poulet anchois,tu me fais saliver du bon matin,bonne journée à toi chère Samar
Coucou Samar,
je suis très salade et la tienne me fait très envie ! je fini tout si je m’installerai a ta table lol j’aodore tout simplement! Bessahtkoum hbiba cette salade délicieuse complète:)Bisous mon amie
Hmmmm un délice cette salade, bonne journée
ça me plait bien comme salade complete !! Bonne journée ! bises lOu
Humm!! super sympa cette recette, j’adore.