Salade d’été légère au boulgour

Cette salade estivale au boulghour, pois chiche et aux herbes fraîches style Taboulé est idéale pour le barbecue, les grillades ou un déjeuner rapide d’été en général.

Salade d’été légère, salade boulgour

Quoi de mieux qu’une salade légère, fraîche haute en couleur et en saveur pour accompagner un repas d’été. Que ça soit un barbecue entre amis ou un repas rapide cette salade plaira aux convive à coup sur.

Si vous désirez changer des recettes classiques de salade d’été, je vous propose cette salade au bulgur façon Taboulé ! Non seulement elle est facile mais en plus un délice végétarien ! Le riche mélange de boulghour, herbes fraiches, pois chiche et légumes offre une tonne de nutriments. Sans oublier la vinaigrette au citron qui apporte plus de fraîcheur ! Des saveurs qui égaieront votre repas.

Dans un précédent article, j’explique les différents modes de cuisson et préparation du bulgur. Pour cette salade j’ai choisi de verser de l’eau bouillante sur le boulghour et de laisser reposer 30 minutes environ ou jusqu’à absorption du liquide.

Composée d’herbes fraîches, de légumes hachés, pois chiche et arrosée d’une savoureuse sauce vinaigrette, j’aime préparer cette salade le week-end et la garder au réfrigérateur pour le déjeuner de la semaine sain et léger.

Le boulgour est un grain moelleux au goût de noisette, en plus d’être délicieux, il est riche en fibres et en protéines, en vitamine et en minéraux et faible en gras et en calories.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette savoureuse salade :

Une liste d’ingrédients simple mais ultra savoureuse. Non seulement cette salade a un goût extraordinaire mais elle est aussi nourrissante et rapide à réaliser. Pour cette salade estivale vous aurez besoin :

Boulgour : Il n y a pas besoin de le rincer si vous l’achetez sous emballage.

Concombre : coupez-le en petits dés. Je ne le dégorge pas mais vous pouvez le faire en le parsemant de sel et le laissant quelques minutes. Ensuite rincez-le.

Pois chiche : Préalablement rincés et égouttés.

Herbes fraîches : j’utilise de l’aneth (beaucoup d’aneth) et de la menthe qui me rappelle la fraîcheur du taboulé.

Oignon : j’aime utiliser pour mes salades de l’oignon rouge. Mais si vous n’aimez pas l’oignon cru, remplacez-le par du poivron ou du céleri.

Pour la vinaigrette :

Huile d’olive : de l’huile d’olive extra vierge pour un goût audacieux.

Jus de citron : fraîchement pressé pour une saveur fraîche.

Sel et poivre du moulin : j’utilise du sel marin.

Pour la garniture :

Ajoutez du fromage si vous aimez ça : feta, chèvre ou billes de mozzarella.

Herbes : parsemez de menthe fraîche ou de persil.

Vous verrez plus bas que réaliser cette salade est un vrai jeu d’enfant ! Tout ce que vous avez à faire est de laisser gonfler le boulgour pendant que vous découpez le reste des ingrédients. Puis mélangez le tout dans un saladier avant d’arroser de vinaigrette et le tour est joué. Laissez refroidir tranquillement au réfrigérateur avant de déguster !

Comment préparer la salade de bulgur aux herbes ?

Pour commencer, versez le bulgur et le sel puis verser l’eau bouillante.

Filmer le bol et laissez reposer 30 minutes environ ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Égrainez les graines puis laissez ensuite refroidir complètement.

Préparez le reste des ingrédients en hachant finement les herbes (aneth et menthe) et les légumes en petits des (concombre et oignon rouge).

Réalisez la sauce vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le jus de citron (ou le vinaigre) sel et poivre ainsi que l’ail. Puis assaisonnez en sel et poivre.

Mélanger bien le tout jusqu’à incorporation totale, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Filmez le saladier avant de placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette salade peut se conserver jusqu’à deux jours si elle est assaisonnée de vinaigrette. Servez-la froide ou à température ambiante.

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de repos : 30 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 petit bol de boulgour moyen
• 1 petit oignon rouge
• 1 concombre
• 50 g tomates perles ou tomate cerises
• 1 boite pois chiche rincés et égouttés
• 1/2 bouquet aneth fraîche
• 1/2 bouquet menthe fraîche

Vinaigrette :

• 60 ml huile d'olive
• 2 citrons
• 1/4 c-a-café sel
• 1/2 c-a-café poivre

Instructions

 

• Porter à ébullition de l'eau. Placer le boulgour dans un saladier avec du 1/2 c-a-café. Puis verser l'eau bouillante.
• Couvrir de film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
• Laisser refroidir puis égrener à la fourchette.
• Pendant ce temps, préparer les légumes (concombre et oignon rouge) en les coupant en petit dés. Ciseler les herbes (menthe et aneth).
• Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.
• Dans le saladier, mélanger le boulgour au reste des ingrédients. Arroser de vinaigrette puis mélanger bien le tout.
• Filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir.

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