Salade de betteraves et pommes
Salade de betteraves
Voici une délicieuse salade de betteraves et pommes. L’ajout de la pomme apporte du croquant à cette entrée fraiche. L’assaisonnement est particulièrement gouteux, un mélange d’épices comme le curry, gingembre, ail en poudre, le tout saupoudre de cranberries.
Ma fille Lylou a particulièrement adoré cette salade, elle en a redemandé, miracle !! :).
Les betteraves sont particulièrement bonnes pour la santé, car elles favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l’intérêt de stimuler le fonctionnement des intestins. Elle est mieux tolérée lorsque la betterave est cuite. Si on la consomme crue, il est recommandé de la râper très finement.
La betterave est un allié contre la fatigue, la perte d’appétit et aussi l’anémie grâce à sa teneur en vitamine B. Alors à vos betteraves.
Pour un diner entre amis ou en famille, présentez les betteraves en verrines pour un beau visuel.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Salade de betteraves / pomme curry
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes fraîches
- 1 pommes moyenne pelée et coupée en cube
- 1/2 tasse de salade frisée
- 1/2 tasse de chou rouge râpé
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/4 tasse d'oignons rouge émincé
- - une poignée de cranberries
- ASSAISONNEMENT :
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/ tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel poivre
- Curry en poudre selon le goût
- Gingembre en poudre ail en poudre selon le goût
Instructions
- Brosser les racines des betteraves sous l’eau pour éliminer la terre, sans les éplucher. Ne surtout pas peler les betteraves avant la cuisson et garder une partie de la tige afin qu’elles ne perdent pas trop leur jus et conservent leur couleur.
- Commencer par cuire les betteraves dans une grande quantité d’eau salée et légèrement vinaigrée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La cuisson peut durer entre 30-60 min (30 minutes en moyenne pour moi en autocuiseur).
- Retirer de l'eau et laisser refroidir. Peler les betteraves et les couper en cubes.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, la salade frisée, le chou, les carottes, les oignons et les betteraves.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en fouettant les ingrédients restants. Verser sur la salade ajouter les cranberries et bien mélanger.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à refroidissement, en remuant de temps en temps.
Notes
Pour vérifier la cuisson des betteraves, ne pas utiliser le couteau, car elles perdraient du jus, mais frotter la peau autour de la tige pour voir si elle se détache facilement.
On peut aussi les présenter en verrines petit clin d’oeil à Kathia
Enjoy !
cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, salade-composee, entrees, verrines, aperitif, huile-d-olive
Comme je le disais dans un autre article, j’adore le mélange pomme et betterave! Et lorsqu’en en fait une salade, alors là, on est sûr de me trouver derrière l’assiette! 😉
Voici ma version personnelle de salade de betterave, si cela t’intéresse : http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2014/02/salade-de-betteraves-et-de-pomme-verte.html
on adore la betterave a la maison aussi <3
bisous
sympa cette salade puis pleine de couleur : bon ok la betteraves doit tout coloré maiiiiiis tout ce qui a dedans me plaît 🙂 elle doit être douce en bouche 🙂
gros bisous
loloche
Coucou Samar !!!
Mmmm !! Pour avoir testé ta recette, j’ai un excellent souvenir de ces délicieuses verrines betteraves et pomme :-)) C’est un régal !!
Bonne journée
A bientôt
Bisous
une salade colorée pour faire le plein de vitamines 🙂 j’ai de la chance chez moi, ils adorent la betterave mis à part la fois où je l’ai mixée pour mettre en verrine, après avoir goûté, ces messieurs avaient refusé de manger ! bisous, bisous
je prends, dimanche midi je fais un buffet comme chaque anni de mes enfants, je me tate encore pour tes brick au fromage, mais comme je cherchais ddes idées salades, sur ce coup je prends !!!!!! par contre si je trouve, je remplacerai peut être les cranberries par des graines de grenades 😉
gros bisous loloche
Il est encore temps de participer au concours car elle a prolongé la date jusqu’en février :-))
Je ne sais pas s’il y a un vote… mais je crois pas ! Merci :-)))
Bisous