Salade de carottes à l’algérienne

Cette salade de carottes tiède est une entrée ou un accompagnement qui sublime les carottes avec les saveurs qui composent ce plat.

La Dersa est une sorte de Chermoula, un mélange d’épices traditionnel composée d’ail, d’épices et d’huile, qui apporte un caractère unique à ce légume souvent considéré fade.

Ce plat est à la fois coloré, sain, et incroyablement savoureux !

Salade de carottes à l’algérienne (bel’ dersa)

Ce plat servi chaud, tiède ou froid est une  entrée sympathique parfait pour les amateur de carottes. Une recette algéroise que ma mère nous préparait régulièrement pendant le mois sacré de ramadan.

A mon tour, je réalise cette entrée pour le Ftour chaque soir. Un plat parfumé agreablement au cumin et carvi, sans oublier un trait de vinaigre en fin de cuisson, un vrai délice !

Ces carottes à la dersa se marient parfaitement avec une multitude de plats. Elles sont parfaites en entrée, servies tièdes comme une salade, ou en accompagnement d’une viande ou d’un rôti. Leur côté acidulé et épicé complète bien des plats plus riches et épais, comme les ragoûts ou les viandes braisées.

Cette entrée convient également à ceux qui cherchent des options végétariennes, car elle met en valeur la simplicité des légumes avec un assaisonnement qui transforme littéralement leur goût.

En plus d’être un accompagnement délicieux, les carottes à la dersa sont également très nutritives. Les carottes sont riches en bêta-carotène, un antioxydant essentiel pour la santé de la peau et des yeux. Les épices apportent également des bienfaits anti-inflammatoires et digestifs. Ce plat est une option saine pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes et d’arômes dans leur alimentation quotidienne.

Qu’est ce que la Dersa :

C’est une sauce ou une marinade originaire de la cuisine algérienne, utilisée dans les plats, notamment pour assaisonner et aromatiser des viandes, des légumes ou des poissons.

La dersa se caractérise par ses saveurs relevées et épicées, grâce à une base d’ail, de piment et de diverses épices principalement paprika, cumin et carvi. Elle est souvent utilisée pour agrémenter des plats mijotés ou grillés, ainsi que pour mariner les aliments avant cuisson.

Composition de la dersa :

Cette recette repose sur un mélange d’ingrédients simples, mais puissants en goût :

Ail : L’ingrédient principal, qui donne à la dersa son caractère fort et piquant.

Piment : Frais ou séché, selon le niveau de piquant souhaité. Le piment peut être doux ou fort.

Cumin et carvi : Ces épices typiques de la cuisine maghrébine apportent une richesse aromatique.

Paprika : Pour ajouter de la couleur et un goût légèrement fumé à la sauce.

Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.

Préparation de la Dersa :

C’est très simple et rapide :

Pilez l’ail dégermé avec les épices (cumin, carvi, paprika) et le piment(si vous l’utilisez) dans un mortier.
Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte.

Comment préparer cette salade de carottes :

Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines rondelles.

Chauffez l’huile dans une casserole, puis ajoutez le mélange de la dersa (attention à ne pas brûler l’ail).

Ajoutez les carottes et laissez revenir pour qu’elles s’imprègnent de la dersa.

Couvrez les carottes d’eau à hauteur, et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que la lame de couteau pénètre facilement.

S’il reste trop de sauce, laissez réduire à découvert.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre. Puis donnez un coup de bouillon et éteindre le feu.

 Parsemez de cumin et servez chaud ou tiède.

Voici 3 Idées de Recettes aux Carottes :

Salade de carottes à l'algerienne

Auteur : Samar

Cette salade de carottes tiède est une entrée ou un accompagnement qui sublime les carottes avec les saveurs qui composent ce plat.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c-a-café paprika
• 1/2 c-a-café cumin
• 1/2 c-a-café carvi karwiya
• sel
• poivre
• 1 c-a-soupe vinaigre

Instructions

 

• Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.
• Préparer la darsa en écrasant les gousses d'ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d'eau.
• Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l'ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices.
• Couvrir les carottes d'eau, et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
• S'il reste trop de sauce, laisser réduire à découvert, Ajouter la c-a-s de vinaigre donner un coup de bouillon et éteindre le feu.
• Parsemer de cumin.

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