Salade de carottes à l’algérienne
Cette salade de carottes tiède est une entrée ou un accompagnement qui sublime les carottes avec les saveurs qui composent ce plat.
La Dersa est une sorte de Chermoula, un mélange d’épices traditionnel composée d’ail, d’épices et d’huile, qui apporte un caractère unique à ce légume souvent considéré fade.
Ce plat est à la fois coloré, sain, et incroyablement savoureux !
Salade de carottes à l’algérienne (bel’ dersa)
Ce plat servi chaud, tiède ou froid est une entrée sympathique parfait pour les amateur de carottes. Une recette algéroise que ma mère nous préparait régulièrement pendant le mois sacré de ramadan.
A mon tour, je réalise cette entrée pour le Ftour chaque soir. Un plat parfumé agreablement au cumin et carvi, sans oublier un trait de vinaigre en fin de cuisson, un vrai délice !
Ces carottes à la dersa se marient parfaitement avec une multitude de plats. Elles sont parfaites en entrée, servies tièdes comme une salade, ou en accompagnement d’une viande ou d’un rôti. Leur côté acidulé et épicé complète bien des plats plus riches et épais, comme les ragoûts ou les viandes braisées.
Cette entrée convient également à ceux qui cherchent des options végétariennes, car elle met en valeur la simplicité des légumes avec un assaisonnement qui transforme littéralement leur goût.
En plus d’être un accompagnement délicieux, les carottes à la dersa sont également très nutritives. Les carottes sont riches en bêta-carotène, un antioxydant essentiel pour la santé de la peau et des yeux. Les épices apportent également des bienfaits anti-inflammatoires et digestifs. Ce plat est une option saine pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes et d’arômes dans leur alimentation quotidienne.
Qu’est ce que la Dersa :
C’est une sauce ou une marinade originaire de la cuisine algérienne, utilisée dans les plats, notamment pour assaisonner et aromatiser des viandes, des légumes ou des poissons.
La dersa se caractérise par ses saveurs relevées et épicées, grâce à une base d’ail, de piment et de diverses épices principalement paprika, cumin et carvi. Elle est souvent utilisée pour agrémenter des plats mijotés ou grillés, ainsi que pour mariner les aliments avant cuisson.
Composition de la dersa :
Cette recette repose sur un mélange d’ingrédients simples, mais puissants en goût :
Ail : L’ingrédient principal, qui donne à la dersa son caractère fort et piquant.
Piment : Frais ou séché, selon le niveau de piquant souhaité. Le piment peut être doux ou fort.
Cumin et carvi : Ces épices typiques de la cuisine maghrébine apportent une richesse aromatique.
Paprika : Pour ajouter de la couleur et un goût légèrement fumé à la sauce.
Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
Préparation de la Dersa :
C’est très simple et rapide :
Pilez l’ail dégermé avec les épices (cumin, carvi, paprika) et le piment(si vous l’utilisez) dans un mortier.
Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer cette salade de carottes :
Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en fines rondelles.
Chauffez l’huile dans une casserole, puis ajoutez le mélange de la dersa (attention à ne pas brûler l’ail).
Ajoutez les carottes et laissez revenir pour qu’elles s’imprègnent de la dersa.
Couvrez les carottes d’eau à hauteur, et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
S’il reste trop de sauce, laissez réduire à découvert.
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre. Puis donnez un coup de bouillon et éteindre le feu.
Parsemez de cumin et servez chaud ou tiède.
Voici 3 Idées de Recettes aux Carottes :
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Salade de carottes à l'algerienne
Ingrédients
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c-a-café paprika
- 1/2 c-a-café cumin
- 1/2 c-a-café carvi karwiya
- sel
- poivre
- 1 c-a-soupe vinaigre
Instructions
- Peler les carottes, les rincer et les couper en fines rondelles.
- Préparer la darsa en écrasant les gousses d'ail dégermées dans un mortier, en y ajoutant les épices, saler poivrer. réduire le tout en purée, ajouter un peu d'eau.
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le mélange ail-épices (attention a ne pas brûler l'ail) ajouter les carottes et laisser revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices.
- Couvrir les carottes d'eau, et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
- S'il reste trop de sauce, laisser réduire à découvert, Ajouter la c-a-s de vinaigre donner un coup de bouillon et éteindre le feu.
- Parsemer de cumin.
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Humm on en mangeait dans les restaurant en algerie mais fait maison ça doit etre encore meilleur 😉
tes photos sont trop belles !!
boussas
Des carottes qui doivent être bien parfumées avec toutes ces épices et certainement très bonnes ! merci pour le partage 🙂 gros bisous et bon mardi
Excuse moi je voudrais savoir par quoi peu on remplacer le carvi ?
Bonsoir Haha !
excuez moi je viens juste de voir le message
alors le carvi tu peux ne pas le mettre si t’en a pas ! tu peux juste ajouter le cumin et c’est aussi bon ! ma mere ne rajoute pas le carvi non plus 🙂
bise
je vais tenter ta recette car j’adore quand j’en mange en resto mais chez ma bellemere bof bof ! j’esperes que tu vas bien ici fait trop froid ! repause toi bien et prends soin de toi bisous
Coucou ma belle, pour répondre désolé je regarde meme pas mes mails a la c est craquage totale hein !!!!! je prevois playa mercredi et jeudi surement attend va faire plus de 35 truc de ouf ici .. Pffff
Et je suis tjs chez mes parents sa cuisine a donf sa prends en photo faut rédiger 😉 me sui fait mal o dos donc dur dur de me caller bien pour etre sur l ordi ah a la la la vieilleuse lol Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Mmmm ! c’est bon les carottes ! ça donne un joli teint en plus 🙂
Bisous
J’adore, c’est vrai et leger, et surtout très parfumé!
Bienbenue au club, j’en suis une, et je raffole de carottes ( comme les lapins
)
Merci pour ce délice. Sahha ftorkoum. Bises.
je viens juste d’en manger pour ce ftour!! c’est vrai que c’est très bon !!
Moi qui ne suis pas fan des carottes j’en fais souvent. Rassure-moi, ce n’est guère différent de ce qu’on voit souvent sous l’appellation de ‘carottes à la marocaines’?
une salade qui fait l’unanimité chez moi, on raffole
bonne soirée
j adore la salade de carotte
Salem samar humm j’adore cette salade moi aussi je la fait que ramadan saha shorek
belle version de salade!
Coucou samar
C’est original et sûrement délicieux. Merci pour ce beau partage
Saha ftourek
Bisou
coucou Samar,
je te remercie pour tous tes gentils commentaires et messages, t’es adorable ma belle, merci encore une fois.
hummm cette entrée a l’air délicieuse et avec du cumin hummmm elle doit être bien savoureuse…Bsa7atkoum
bonne soirée ma belle
bisous
J’adore l’association carottes et cumin… un accord parfait !
une bonne salade comme je les aime…
Saha ftourak Samar, un vrai régal cette salade, yatik saha, bonne soirée ma belle, bises
Une recette qui me plait beaucoup carottes cumin je suis fan:-) bon week-end à toi bizz ma belle, ici orages et orages:(
hummm j’en raffole c’est trop bon!! Saha ftorek!!
bonsoir, Samar cette entrée est fraiche et comme tu le dis nous avons besoin de la vitamine A qui se trouve dans la carotte, et aussi l’antioxydant, avec cette chaleur une entrée bien bonne,merci.
Je m’inviterais bien chez toi pour le ftour ce soir lool
Biiiises
Sarah
Eh les carottes sa rend les cuisses roses ;))))))) miam miam et bien sur sa rends le temps bcp plus jolie sa me rappele a l anecdote que tu m avais raconté de ta maman sur les carottes bisou ma belle
Coucou Samar, c’est une autre version et une autre façon de cuire les carottes, nous aussi la salade de carotte , on la prépare mais en grande quantité! Les carotte taa el bled bnene alors on on les laves et on les fait cuire entieres et aprés la cuisson ,on les épluchez et enssuite la dersa qui est base de persil, paprika, cumin, et surtout l’huile d’olive. j’essaye un jour ta recette car elle me tente :)Bisous et saha ftorek ma belle
On en fait aussi. C’est très bon.
A bientôt
coucou,ma belle une bonne idée que je note car j,aime les carootes et c une nouvelle façcon de les apprêter pour moi. j,aime les épices donc! ça me fait penser que faudra que je m,achete un petit mortier quand les finances le permettront..
bises ma belle et bonne journée!
Paprika, cumin, carvi, ces carottes sont riches de saveurs 🙂
Merci Samar 🙂
Carottes et cumin j’adore ! Bon weekend
De jolie carottes qui donent bonne mine ! bises