Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise)
Salade de concombre au yaourt libanaise
Une délicieuse salade concombre au yaourt (khiar bi labane) et menthe une recette libanaise qu’on retrouve un peu partout au moyen-orient. Composée d’ail, citron et menthe cette sauce concombre au yaourt crémeuse, fraîche et saine est parfaite durant les grandes chaleurs estivales. Elle est traditionnellement servie en accompagnement d’une variété de plats libanais tels que : les feuilles de vigne farcies à la viande, Mjaddarah, courgettes farcies Kousa ou dans un sandwich de pain pita et falafel ou encore avec des kefta de viande grillées.
La sauce concombre au yaourt qui est la cousine de la sauce tzatziki grecque est une entrée rafraîchissante parfumée agréablement à la menthe qui fait partie du mezzé libanais qui n’est autre qu’un ensemble de petits plats généralement végétarien servis en entrée avant d’entamer le plat principal.
On retrouve cette salade de concombre et yaourt au petit déjeuner, à l’apéritif aussi comme dip avec du pain pita ou des bâtonnets de légumes frais, ou en sauce épaisse avec des plats de viande et est particulièrement appréciée dans des plats à base d’agneau.
J’apprécie beaucoup la cuisine libanaise surtout qu’elle est composée d’herbes plus précisément la menthe qui parfume agréablement les plats et aujourd’hui s’était repas libanais avec des mini pain pita brochettes de poulet, houmous et bien entendu cette sauce concombre au yaourt et menthe.
Cette salade de concombre au yogourt est traditionnellement faite avec du yaourt frais à base de lait de chèvre, qui a généralement un goût plus prononcé et plus riche que celui du lait de vache, on peut toujours utiliser du yaourt grec qui est une bonne alternative.
J’utilise pour cette recette le concombre perse qui est plus petit et que je trouve plus sucré et croquant à comparer au concombre classique qui a un goût plus amer.
Dans un bol, verser le yaourt, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron.
Couper finement les concombres en petits cubes et les incorporer au yaourt.
Ajouter la menthe fraîche finement hachée.
Saler et bien mélanger.
Servir dans de petits bols ou placer au frais jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
Salade de concombre au yaourt (sauce libanaise)
Ingrédients
- 2 concombres hachés finement. Si vous utilisez les concombre classiques prenez 1 seulement
- 500 ml yaourt grec
- 1 gousse d'ail écrasée
- quelques feuilles de menthe verte finement hachées
- 1 pincée sel
- 1/2 c-a-café jus de citron fraîchement pressé
Instructions
- Dans un bol, verser le yaourt , l'ail écrasé, le sel et le jus de citron.
- Couper finement les concombres en petits cubes et les incorporer au yaourt.
- Ajouter la menthe fraîche finement hachée.
- Saler et bien mélanger.
- Servir dans de petits bols ou placer au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Cette sauce peut être préparé 1 jour a l'avance et réfrigérée.
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec le citron
entrees, ramadan, grillades, ete, mezze, cuisine-vegetarienne, amuse-bouche
délicieuse salade mais je n’ai pas mis de menthe !
merci Marina pour le gentil retour, la menthe apporte beaucoup de saveur 🙂
J’ai envie de tester. J’ai plein de yaourt nature mais standard pas à la grec. C possible quand même ?
Merci
oui l’essentiel sans sucre 🙂
C’est l’incontournable salade, j’en ai sur ma table durant tte l’annee!! Pour ma part je rajoute du poivre noir pour relever le gout et je rape le concombre.
coucou Amy
une très bonne idée de râper le concombre je retiens
Excellente soirée
Samar
Bonsoir Samar, je déteste l’ail que faire …? Puis je réaliser ta recette sans ?
Je
Bonsoir Dominique
vous pouvez retirer l’ail si vous n’aimez pas 🙂
bonne soirée
Samar
J’en ai l’eau à la bouche moi!!!!! C’est bientôt l’heure du dîner heureusement! Gros bisous Samar!!!
mercii ma Patty <3
bisous
Une salade pleine de fraicheur. Bisous
Une sauce bien savoureuse et parfaite pour tremper plein de petits légumes ou des tortillas.
Humm l’été avec un beau soleil c’est un délice! Bises
oh ouiiii très rafraîchissant <3
Une recette si rafraîchissante, idéale cet été ! Il me sera difficile de trouver un concombre perse par contre 🙂
vous n’avez pas les petits concombres tu peux toujours utiliser un grand parcontre tu n’en prends que 2 🙂
bisous
C’est bizarre comme ta sauce me fait penser aux belles journées estivales!
Hier temps magnifique, aujourd’hui, on dirait que le soleil est fatigué d’avoir trop brillé la veille…
Bon dimanche tout là-bas ma chère amie.
Bizz
coucou ponpon
eh oui le temps est mitigé en ce moment ici en tout cas le soleil se fait désirer 🙂
bisous
une recette idéal pour cet été ! bises ma chère Samar !
une jolie salade que je découvre encore un superbe temps
excellente fin de journée bises
J’aime beaucoup ce genre de sauce, y compris à la place des vinaigrettes pour les tomates, carottes ou betterave, ou avec un poisson ou une viande blanche froide, belle idée, bisous <3
Bien frais et délicieux pour accompagner les grillades des beaux jours. Bisous
Un excellent classique délicieux bien frais aux beaux jours, que je fais souvent mais sans ail car je le digère mal même dégermé.
Merci Samar ! sur le coup j’ai cru que tu proposais ce plat pour le concombre ! et non c’est pour le citron ! Elle doit être très bonne cette petite sauce. tartinée sur du pain bien frais, un vrai régal ! Gros bisous bonne fin d’après midi !
coucou Claudine
hier je n’ai pas trouve le concombre hahaha je deviens aveugle tu peux l’ajouter ou tu veux citron ou concombre 🙂
bisous
Une salade bien fraîche pour cet été, j’adore