Salade de Lentilles froide au Quinoa : Un Plat Sain et Savoureux

Cette salade de lentilles, quinoa et feta est un délicieux accompagnement sans gluten et nutritif qui combine les bienfaits de deux super-aliments : les lentilles et le quinoa.

C’est une salade qui peut être servie froide l’été ou tiède l’automne. Elle est très savoureuse et copieuse que tout le monde apprécie. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas équilibré, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.

Salade de Lentilles froide au Quinoa

Je prépare souvent cette salade avec du boulgour, mais pour des problèmes de santé je ne peux plus consommer de gluten. J’ai donc adapté cette recette de salade d’été pour qu’elle soit sans gluten en ajoutant le quinoa, que je mange fréquemment et qui constitue une bonne source de protéines.

Que vous soyez à la recherche d’un plat rapide pour le déjeuner ou d’un accompagnement sain pour le dîner, cette salade saura répondre à vos attentes tout en apportant une touche de fraîcheur à votre alimentation.

Le quinoa se marie parfaitement avec les lentilles, les tomates, l’oignon rouge et la feta. C’est un plat d’accompagnement que je fait souvent.

Arrosée d’une sauce vinaigrette au citron et garnie de fromage feta, cette salade de lentilles et de quinoa est une recette fraîche et savoureuse qui regorge de fibres et de protéines végétariennes.

Si vous me suivez depuis un moment vous avez sans doute remarqué que j’adore les salades copieuses et variées à base de céréales et de légumineuses. Non seulement elles sont faciles et peu coûteuses, mais elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant des jours, ce qui les rend parfaites pour une semaine chargée.

Vous pouvez préparer cette salade de lentilles et quinoa le week-end, la conserver au réfrigérateur et la déguster pour des repas simples et des accompagnements pour les jours à venir.

Il s’agit d’une recette de salade polyvalente que vous pouvez adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main et des saisons. Je pense que c’est le plat d’accompagnement d’été parfait pour tout, d’un déjeuner léger à un barbecue en famille.

Les Bienfaits Nutritionnels des Lentilles et du Quinoa :

Les lentilles sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, notamment en fer et en folate. Elles sont excellentes pour la santé digestive et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang.

Le quinoa, quant à lui, est une graine complète contenant tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Il est également riche en fibres, en magnésium et en antioxydants.

Le quinoa cuit très rapidement, cette salade peut donc être préparée pour un repas rapide. Vous pouvez la préparer avec du riz brun su vous préférez.

Si vous cherchez à allier plaisir gustatif et nutrition testez cette salade ! Elle est facile à préparer, et peut être adaptée selon les goûts et les saisons.

Pourquoi vous allez adorer cette salade :

C’est sans gluten et hypoallergénique

C’est copieux et rassasiant

Elle regorge de saveurs notamment du fromage feta et de la sauce vinaigrette

C’est rapide et parfait pour un pique-nique ou un déjeuner de semaine

Prête en 30 minutes, cette salade de lentilles au quinoa est vraiment rapide à préparer.

Avec plus de 4 grammes de fibres par portion, cette salade est un repas riche en fibres.

Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ce qui en fait un excellent repas à préparer à l’avance.

Les ingrédients dont vous aurez besoin :

Lentilles – J’utilise des lentilles brunes, mais les lentilles vertes feront également l’affaire. Je recommande les lentilles crues, mais vous pouvez utiliser des lentilles en conserve si vous préférez.

Quinoa – J’utilise du quinoa tricolore, mais du quinoa blanc ou rouge fera également l’affaire.

Légumes – J’utilise de l’oignon rouge et des tomates. Mais n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes : poivron rouge, concombre …

Herbes – J’utilise de la menthe fraîches mais vous pouvez ajouter du persil Persil.

Fromage feta – Pour ajouter un peu plus de protéines et de graisses saines, du fromage de chèvre émietté fonctionnerait également bien.

Sauce vinaigrette – Elle est composée d’huile d’olive, jus de citron fraîchement pressé, ail, sel et poivre.

Recette de salade de lentilles et de quinoa facile et délicieuse – cette salade est un excellent plat à emporter lors d’un pique-nique ou d’un repas-partage.

Comment faire une salade de lentilles et de quinoa

Faites cuire les lentilles et le quinoa  : Dans une casserole moyenne, versez les lentilles et couvrez d’eau. Porter à ébullition; réduire à ébullition et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres – environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Dans une autre casserole, portez à ébullition 2 tasses d’eau et 1 tasse de quinoa. Réduire le feu et couvrez, puis cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, l’ail émincé et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Préparez les légumes : Lavez et coupez l’oignon rouge et les tomates en petits morceaux.

Mélangez la salade : Dans un saladier, ajoutez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les oignons rouges coupés en dés et les tomates. Arrosez de vinaigrette et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite la feta.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servez et dégustez : La salade peut être servie immédiatement ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

Le thème de l’été

Salade de lentilles et quinoa

Auteur : Samar

Cette salade de lentilles, quinoa et feta est un délicieux accompagnement sans gluten et nutritif qui combine les bienfaits de deux super-aliments : les lentilles et le quinoa.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 100 g lentilles rincées
• 180 g quinoa
• 150 g tomates cerises
• 1/2 oignons rouge
• 75 g fromage feta émietté

vinaigrette :

• 120 ml huile d'olive
• 60 ml jus de citron
• 1 c-a-café zeste de citron
• 1 c-a-soupe moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 c-a-café sel

Instructions

 

• Dans une casserole moyenne, versez les lentilles et couvrir d'eau. Porter à ébullition; réduire à ébullition et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres – environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
• Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau et 1 tasse de quinoa. Réduire le feu et couvrir, puis cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Dans un petit bol, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, l'ail émincé et le sel et fouettez.
• Une fois les lentilles et le quinoa refroidis, ajoutez-les dans un grand bol avec l'oignon rouge coupé en dés, les tomates et le fromage feta.
• Arrosez de vinaigrette et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

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