Pico de Gallo, la sauce mexicaines par excellence
Le Pico de Gallo est une salade estivale mexicaine aux tomates, ultra savoureuse. Une recette très facile à préparer avec seulement 5 ingrédients de base : tomates mûres, oignon, Jalapeno, coriandre et citron vert.
La clé de la réussite le meilleur Pico de Gallo qui se rapproche de la recette authentique mexicaine est de laisser reposer la salsa. Après avoir préparé la salade, filmez et placez au réfrigérateur. Les tomates vont lâcher leur jus qui procurera plus de saveur.
Pico de gallo, ou la salade de tomate mexicaine
Le Pico de Gallo est une salsa mexicaine à la tomate qui ajoute une touche de saveur fraîche à presque tous les plats mexicains. Elle est également connue sous le nom de Salsa Cruda qui signifie salade crue. Elle est traditionnellement composée de tomates et d’oignons à part égales, coriandre fraîche et de jus de citron. Nous ajoutons aussi du Jalapeño pour relever le goût de la salade.
L’avantage de cette salsa est qu’elle ne nécessite aucune cuisson, et c’est ce que nous recherchons pendant les grosses chaleurs estivales. Une salade vraiment rapide à préparer ! Il suffit de découper les ingrédients en dés, avant de les mélanger dans un contenant et assaisonner le tout.
Nous avons enfin eu droit à un peu de soleil, et l’été est la saison idéale pour préparer des tacos au poulet que j’accompagne toujours de Pico De Gallo. Je suis une grande amatrice de la cuisine mexicaine au même titre que la la cuisine italienne qui font partie intégrante de la cuisine et coutume américaine.
La différence entre le Pico de Gallo et la salsa :
Les ingrédients de base du Pico de Gallo sont similaires à la salsa traditionnelle, mais le mode de préparation est différent.
Le pico de Gallo utilise des ingrédients coupés en dés et crus. Tandis que la salsa utilise des tomates souvent rôties ou à l’étuvée et sa texture est plus proche d’une purée. Les deux s’accommodent bien avec le guacamole.
Je vous conseille toutefois de couper finement les ingrédients pour plus de saveur. Aussi, laissez reposer l’oignon, le citron vert, le Jalapeno et le sel quelques minutes afin de créer une marinade et de rehausser les saveurs.
Mon mari aime mettre la main à la pâte quand il s’agit d’un plat mexicain, tel que le Chili con carne, et j’avoue que cela m’enchante de lui céder la place en cuisine. Nous préparons souvent des salades de riz au citron vert et coriandre façon Chipotle garnies de salsa ainsi que du fameux Guacamole.
De nos jours, il existe d’autres variantes du Pico de Gallo. Souvent on y incorpore du maïs, de l’avocat ou encore du poivron rouge pour son coté croquant. Mais aussi des fruits comme la mangue, l’ananas ou encore la pêche.
Cette salsa de tomates se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment faire le meilleur Pico de Gallo :
Pour préparer le meilleur Pico de Gallo :
Utilisez des tomates rouges mûres car elles sont essentielles pour faire un bon pico de gallo.
Épépinez les tomates et retirez les pépins avant de les hacher.
Hachez très finement les ingrédients : oignons, tomates, coriandre afin de profiter d’un maximum de saveur.
Il est important de laisser reposer cette salade pendant au moins 15 minutes avant de la servir. Cette étape permet aux saveurs de se mêler et ceci grâce au sel qui aide à libérer l’humidité des tomates.
Après le temps de repos, les tomates vont libérer une bonne quantité de liquide. Je vous conseille de servir la salade avec une cuillère perforée.
Comment servir le Pico de Gallo :
Le Pico de Gallo est un condiment frais et rafraîchissant, souvent servi comme garniture au petit-déjeuner, avec les tacos, les nachos, les Enchiladas, les Quesadillas et bien plus.
Vous pouvez aussi servir cette salade de tomates en entrée, en accompagnement de barbecue, ou en apéritif.
Dégustez cette salade accompagnée de Tostitos. Je choisi toujours la forme de mini cup pour un buffet, je trouve que c’est c’est plus pratique. Souvent je prépare cette salade pour accompagner les Fajitas au poulet et poivrons.
Pour d’autres idées de salade :
Salade mexicaine au poulet grillé et avocat
Salsa Verde mexicaine, sauce verte aux tomatillos
Tacos mexicain au poulet Tinga
Salade mexicaine aux haricots rouges
Recette Salade de Tomates ou Pico de Gallo mexicaine
Ingrédients
- 2 tomates moyennes coupées en petit dés
- 1/2 oignon rouge coupés en petit des
- 1 gousse d'ail dégermée et émincée
- 1 jalapeño sans les graines coupé en petit dés
- 1 citron vert
- 1/2 c-a-c sel
- coriandre hachée
- maïs en conserve facultatif
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le jalapeño, le sel et le jus de citron vert. Laisser mariner pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates coupées finement, la coriandre et l'ail.
- Ajouter aussi le maïs. Mélanger bien le tout.
- Filmer le bol et laisser mariner pendant 15 minutes au minimum ou plusieurs heures.
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que ces couleurs sont appétissantes! on a envie de plonger sa fourchette dans le bol!
une jolie salade qui apporte de la couleur sur la table 🙂 bisous et bon week-end
Une recette bien relevée qui annonce le printemps ….. dans l’assiette seulement.
Bon long W.E. FLaure
Oh, de belles couleurs pour faire venir le soleil! ta salade me plait beaucoup! Bizz
Une salade bien rafraichissante et bien colorée,bisous ma belle
Une jolie salade bien relevée comme toute la cuisine mexicaine, j’y ai habité pendant 6 mois il y a quelques années et j’ai beaucoup aimé !! Bisous Samar
une salade toute belle , toute colorée !
une jolie salde bien colorée ici sale temps aussi
une bonne journée
guy
avec toutes ces couleurs, ça met en appétit !
Miam, ta salade est très appétissante, ça fait du bien un peu de fraicheur après l’hiver !!
Toute une farandole de couleurs, j’adore ce que tu nous postes ma chère Samar Guira, c’est tellement innovant et rafraichissant, merci infiniment 🙂 <3
c’est superbement coloré!!! ça me donne envie d’y piquer ma fourchette!!!
grosses bises Samar
bonne pour l’été j’aime bien les salades c’est rafraîchissant
pareil pour moi il pleut ici 🙁
nous il neige j’aime pas la neige je veux du soleil je suis tanner
Le genre de salade que j’adore ces couleurs me donne très envie. Je pars se week-end alors escuse moi de mon absence.
Bonne journée et bon week-end
bises
passe un bon week-end Christelle
bise
Waw beaucoup de couleur et santé
merci habibati <3
lapsus slasa, tu pensais à slata n’est ce pas?
hahaha Salsa 😉
Bon, mes commentaires ne se sont tjs pas affichés???????
une salade bien coloré et super présentation qui vraiment envie, viva mexicooooo ^^ bisous et bonne journée.
je viens de m’inscrire à tes news ^^
Miam !! super coloré !! bonne chnace pour le concours !! moi, j’ai proposé un gâteau au chocolat !
Coucou Samar!
Je t’ais posté un com’hier, je ne le vois pas
mince alors! Bon, je te disais que tes photos étaient un délice pour les yeux mais que cela devait être vraiment délicieux en bouche ! C’est coloré, ensoleillé, j’adore ! Pour répondre à ta question de l’autre jour sur le chocolat blanc, il te faut le faire fondre doucement en plusieurs fois avec l’ajout d’un petit peu de crème liquide, JAMAIS D’EAU, sinon tu te retrouves avec un chocolat poudré collant et mat ! Tu le fais fondre 30s’ au micro onde, tu remue, tu remets 20s’ , tu remue et ainsi de suite , tu rajoutes s’il le faut un peu plus de crème et il faut t’en servir de suite car il durcit très vite!!!! Gros bisous ma chérie 
*Séverine*
salem, comment vas tu?, que de bonne recettes, bravo
nihal hadil c’est moi sur facebook
bonne soirée boussas
oh comme ça a l’air bon!!!
Quelle jolie salade ! avec les chips c’est super sympa !! J’adooore les salades de tomates …. mais en ce moment, vu le temps d’automne que nous avons, on préfère manger de la soupe loool
A bientôt
Bisous
Une belle salade bien fraîche, dommage qu’on a pas le temps qu’ilf aut pour en profiter !!
Bonne soirée Samar
Sarah
wouaww comme ça donne faim ma belle , mais c’est quoi jalapenos?
merci pour ce partage !
Mmm j’adore cette salade ! Haute en couleurs et en saveurs avec le lime, le jalapenos et ces bons légumes 🙂
Le concombre, sur la peau, j’en ai entendu parler mais jamais fait ! J’espère bien que tu ne le remets pas dans l’assiette LOL 🙂
Bises
un salade fraicheur 15mn chrono ca me va 🙂 en meme temps avec le jalapanos bien épicée c’est sympa , tes photos toujours aussi magnifiques 🙂 l’huile d’olive qui coule:-) donne moi un peu de ton chaud car en ce moment le temps est moche et froid pour un mois de juin, bizzz ma belle!!
Coucou ma belle, tes photos sont un délice pour les yeux mais un régal une fois en bouche , ça c’est sûr !!!! Ca fait envie , je te le dis !!!!! Je t’embrasse et je te remercie pour ta gentillesse, tes petits mots tjs supers gentils, tes attentions , tout quoi , ca fait chaud au coeur, vraiment !
coucou, j’aime tout: la recette, les photos…. superbe !!!!!:) bizzzzzz