Sauce aux crevettes crémeuse, parmesan et champignons

Sauce aux crevettes crémeuse, parmesan et champignons

Une sauce aux crevettes crémeuse aux champignons et parmesan qui se prepare en moins de 30 minutes qui accompagne agréablement des tagliatelles ou fettucine. Cette recette a toutes les saveurs dont nous raffolons ma famille et moi : crevettes, champignons, ail, basilic, piment d’Espelette, paprika, crème et parmesan.

S’il y a bien un plat dont raffole ma famille (sauf Lylou) c’est bien des pâtes en sauce aux crevettes crémeuse à souhait, je réalise souvent ce genre de plat, non seulement c’est irrésistiblement bon mais en plus c’est très rapide. Quand j’ai une journée charge je prepare ma sauce aux crevettes et champignons à l’avance ainsi il ne me reste qu’à faire cuire les pâtes.

J’ai deja une multitude de sauce à la crème sur mon blog, d’ailleurs j’avais deja proposé une recette similaire de  sauce cremeuse aux crevettes pour accompagner du poisson, j’ai juste ajouter des champignons pour plus de saveurs, ainsi Layla peut se régaler car elle n’aime pas du tout les crevettes.

Il existe une autre version qu’on appelle la sauce Alfredo qui est différente de celle d’aujourd’hui car on y ajoute un jaune d’oeuf une bonne  alternative surtout s’il vous reste un jaune qui traîne dans le frigo.

En ce qui concernant les crevettes je prefere utiliser des fraîches je trouve que c’est bien meilleur mais si vous êtes pressés utilisez les surgelées décortiquées ça vous permet de gagner du temps. Je retire toujours la queue des crevettes car je trouve désagréable de le faire au moment du repas.

Dans cette recette j’ai utilisé des champignons frais de Paris j’adore la saveur que dégage ces champignons mais j’utilise parfois d’autres variétés.

Si vous n’avez pas de champignons frais sous la main ce n’est pas bien grave remplacez-les par des champignons en conserve ou encore les champignons séchées préalablement réhydratées.

Quand je prepare ma sauce Alfredo je ne rajoute pas de bouillon, la crème liquide me suffit vous pouvez vous en passer s’il ne vous en reste plus.

La plupart du temps j’utilise du parmesan râpé ou encore du du Pecorino Romano d’ailleurs ces deux variétés ne quittent pas mon réfrigérateur :). On peut remplacer la moitié ou le 1/3 de la quantité par du fromage Mozzarella mais je vous conseille tout de même d’utiliser si vous avez le choix du parmesan.

Aux États-Unis la majorité des bases en sauce sont préparées avec du vin de cuisson que je remplace systématiquement par du bouillon c’est d’ailleurs le cas pour ses crevettes sauce à la crème et champignons.

N’hésitez pas à accompagner cette sauce de poisson ou de pâtes ( spaghetti, fettucine, tagliatelles, ou encore les petites pâtes comme les coquilles, Farfalles etc….) mes filles aiment particulièrement les tagliatelles ou les Fettucine, après ça reste une question de goût.

Une recette repérée chez Julia du joli blog Julia’s album.

Commencer par chauffer 2 c-a-soupe d’huile d’olive dans une poêle assez profonde à fond épais.

Ajouter l’échalote émincée ainsi que l’ail hachée. Faire revenir 3 minutes environ. sans laisser prendre trop de couleur à l’ail.

Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire environ 1 minute jusqu’à obtenir une couleur opaque.

Retourner les crevettes et parsemer de basilic séché, paprika et Piment d’Espelette. Cuire environ 1 minutes de plus et les retirer. Réserver.

Débarrasser les crevettes dans une assiette et remettre la poêle sur le feu.

Ajouter dans la poêle les champignons émincées ( ajouter de l’huile d’olive si nécessaire ).

Cuire a feu vif durant 2 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons rendent leur jus et deviennent tendres. A mi-cuisson  parsemer d’une pincée de sel.

Ajouter ensuite les crevettes et tout de suite après la crème liquide, le bouillon (ou vin blanc), le parmesan (ou tout autre fromage).

Porter à ébullition et réduire le feu, cuire tranquillement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la sauce épaississe.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre noir. Retirer du feu et couvrir la poêle.

Votre sauce aux crevettes crémeuse et prête à être dégustée !!

Enjoy !

Vous aimerez peut être la sauce crémeuse aux champignons et feta.

Sauce aux crevettes crémeuse, parmesan et champignons

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 450 g de crevettes crues décortiquées et queue retirées c'est plus facile pour la dégustation
• 250 g de champignons de paris frais
• 1 échalote émincée finement
• 2 gousses d'ail dégermé et haché
• 1/4 c-a-c de piment d'Espelette
• 1/4 c-a-c de basilic séché
• 1/4 c-a-c de paprika
• poivre noir du moulin
• sel si votre bouillon est salée ne rajoutez pas de sel
• 1 1/4 tasse = 310 ml crème liquide
• 3/4 tasse = 170 ml de bouillon poulet, légume ou encore vin blanc
• 2 c-a-soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse = 75 g de parmesan ou un mélange de parmesan et de Pecorino Romano

Instructions

 

• Commencer par chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle assez profonde à fond épais.
• Ajouter l’échalote émincée ainsi que l'ail hachée. Faire revenir 3 minutes environ. sans laisser prendre trop de couleur à l'ail.
• Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire environ 1 minute jusqu’à obtenir une couleur opaque.
• Retourner les crevettes et parsemer de basilic séché, paprika et Piment d'Espelette. Cuire environ 1 minutes de plus et les retirer. Réserver.
• Débarrasser les crevettes dans une assiette et remettre la poêle sur le feu.
• Ajouter dans la poêle les champignons émincées ( ajouter de l'huile d'olive si nécessaire ).
• Cuire a feu vif durant 2 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons rendent leur jus et deviennent tendres. A mi-cuisson parsemer d'une pincée de sel.
• Ajouter ensuite les crevettes et tout de suite après la crème liquide, le bouillon (ou vin blanc), le parmesan (ou tout autre fromage).
• Porter à ébullition et réduire le feu, cuire tranquillement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la sauce épaississe.

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Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de Saison avec les champignons

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