Sauce Béchamel facile et inratable
La sauce béchamel ou encore Besciamella, est une sauce blanche qui fait partie des cinq sauce mères de la cuisine française classique.
Une sauce est parfaite pour de nombreux plats qui nécessitent une sauce blanche (avec ou sans fromage) tels que les gratins, les macaronis et les lasagnes. De texture lisse et soyeuse, elle est composée principalement de 3 ingrédients : farine, lait et beurre.
Cette sauce est très simple et peut être personnalisée en ajoutant du fromage tel que le gruyère, l’emmental ou le cheddar. La noix de muscade apporte beaucoup de saveur à la béchamel.
Sauce béchamel facile et inratable
Voici la recette de la sauce béchamel facile et inratable pour les débutants en cuisine. J’avoue n’avoir jamais raté ma sauce, mais il ne faut jamais dire jamais car la semaine dernière je l’ai raté 2 fois :).
Je suis donc partie à la recherche de THE recette de sauce béchamel sur ce blog Je l’ai testé 2 fois et je peux vous assurer qu’elle est inratable. Alors pour les personnes qui ne la réussissent pas ou qui sont à la recherche d’une recette facile et inratable, testez-la !.
Le principe de cette sauce béchamel est vraiment simple il suffit de tout mélanger dans la casserole. C’est-à-dire, le lait, la farine et le beurre puis on commence à fouetter sans cesse. Au début, vous remarquez la formation de grumeaux, mais petit à petit ils disparaîtront, d’où la nécessite de fouetter la préparation.
Petit à petit la sauce va épaissir et devenir lisse et homogène. Il suffit alors de l’agrémenter et l’assaisonner. Cette méthode vous facilitera vraiment la tâche.
Alors qu’est ce que la sauce Béchamel ou la sauce Blanche :
Connue également sous le nom de sauce blanche, c’est l’une des cinq sauces mère française. De nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, comme la sauce Mornay, qui est une sauce un peu plus riche.
On pense à tord que la sauce béchamel tient ses origines de France. En réalité cette sauce est d’origine italienne plus exactement de Toscane. Elle portait le nom de Salsa colla (qui signifie sauce à la colle), car c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes.
Une sauce sans laquelle les lasagnes et les cannellonis n’existeraient pas et certains plats comme les gratins qui nécessitent cette précieuse sauce italienne. Plus tard, cette sauce a été exportée en France par Catherine de Medicis.
Ma mère a toujours réalisé sa sauce béchamel à base de fécule de maïs (ou Maïzena). Une version sans gluten idéale pour les intolérants au gluten. D’ailleurs j’ai toujours préféré la version light sans gluten.
La préparation de sauce consiste à ajouter du lait à un roux blanc, un mélange cuit composé à parts égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce. On cuit le tout environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Vous pouvez acheter de la sauce béchamel prête à l’emploi pour un gain de temps ! Mais le fait-maison est meilleur, sain et surtout très facile et rapide à faire avec des ingrédients basiques. Les étapes sont simples, il suffit de suivre quelques règles afin de ne pas rater la sauce.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la sauce Béchamel inratable :
Voyons ensemble comment faire la meilleure recette de sauce Béchamel et inratable :
Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients sur la table de travail à proximité de la casserole.
1. Rincez la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), versez ensuite le lait, le beurre et la farine tamisée.
2. Mettez la casserole sur feu moyen en fouettant sans cesse jusqu’à ébullition du lait (n’ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde).
3. La sauce va commencer à épaissir et être lisse.
4. Salez poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Voila !! Votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.
Quelques points à retenir avant de commencer à préparer la Béchamel :
- Rincez la casserole à l’eau froide sans la sécher ceci évitera le lait de coller au fond de la casserole.
- Utilisez un fouet manuel pour réaliser la sauce.
- Si vous souhaitez une sauce béchamel plus liquide, réduisez la quantité de farine et de beurre.
- Si vous comptez congeler la sauce blanche, gardez-la très simple en évitant d’ajouter du fromage et des arômes.
Ratio sauce béchamel : les ingrédients de cette recette sont pour 500 ml. Si vous avez besoin d’un litre, il suffit de doubler les ingrédients.
Comment conserver la sauce :
Vous pouvez préparer la sauce blanche à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
Le mieux est de transférer la béchamel dans un contenant et de la recouvrir d’un film alimentaire à même la sauce, afin d’éviter la formation d’une couche sur la surface. Mais si cela se produit, retirez-la avant de servir la sauce.
Cette sauce se congèle jusqu’à 1 mois.
Avant de servir la sauce, il suffit de la réchauffer dans une casserole à feu doux tout en fouettant. Elle reprendra sa texture initiale et redeviendra lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter plus de lait si la sauce est trop épaisse.
Consistance de la sauce béchamel :
Si vous préférez une béchamel plus liquide, diminuez la quantité de la farine et du beurre.
Pour une béchamel plus épaisse, augmentez la dose de la farine et du beurre.
Si des grumeaux se forment (ce qui est impossible avec cette recette inratable) dans la sauce, il suffit de la filtrer à l’aide une passoire.
Comment faire une sauce béchamel Végan :
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive, et le lait par un lait végétal de votre choix.
Comment utiliser la Sauce Béchamel :
Voici quelques idées de recette à base de sauce blanche.
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Peut-on congeler la sauce blanche ?
Absolument ! Si vous préparez une grande quantité il vous suffit de la repartir dans des sacs de congélation Ziploc en expulsant le plus d’air possible jusqu’à 6 mois.
Avant de congeler la béchamel, il est important de la laisser complètement refroidir à température ambiante.
Avant d’utiliser votre sauce, placez-la au réfrigérateur toute une nuit. Une fois décongelée, chauffez-la à feu doux en fouettant. Une fois la préparation lisse, ajoutez une noix de beurre afin de rendre soyeuse.
Sauce Béchamel facile et inratable
Ingrédients
- 500 ml lait
- 100 g beurre
- 50 g farine
- sel
- poivre blanc ou noir
- noix de muscade
Instructions
- Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.
- Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition du lait (n'ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde).
- La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.
- Voila votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.
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Recette facile, rapide et le résultat est excellent!
Mille mercis Aurelie pour le gentil retour sur la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Moi j’ajoute quasiment toujours qq gouttes de Arome Maggi. Ça relève bien le goût, particulièrement pour les gratins
Ah oui c’est une excellente idée
bise Liliane
Miam c’est ma sauce préféré et je l’ai toujours appelée Sauce Blanche, cela me vient du langage de la famille (italienne d’origine!). Très joli article sur cette sauce et très complet! Gros bisous.
Ah oui j’entends souvent dire sauce blanche 🙂
merciiiiiiii pour le partage , bizzzzzzzzzzzzzzzzzz
merci Samar pour cette version ! bises
Superbe recette pour avoir une béchamel bien lisse
Ta sauce me tente pour un gratin de coquillettes
une jolie sauce de quoi faire un bon gratin aux endives
très bonne journée bise
ma moussaka est en préparation il ne reste que la béchamel à concocter selon ta recette qui me semble facile et inratable
Cordialement.
avec plaisir
Sauce délicieuse, facile à réaliser et intraitable. Je n utilise plus que cette recette et l ai transmise à mes filles qui n utilisent plus que celle-ci.
Merci
Un grand merci Nicole pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
voilà une béchamel facile à réaliser j adopte ta recette sans hésiter
Un grand classique qui est toujours très utile
Bonne journée
Bisous
Recette parfaite ! A chaque fois que je dois faire une béchamel je reprends votre recette car sinon je la loupé à chaque fois !
Merci beaucoup !
Un grand merci Layat pour la confiance et le gentil retour <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci ta sauce me plait
Bises
avec plaisir Delphine
bisous
Je viens de réaliser un gratin de choux-fleurs en employant votre recette pour la sauce mornay est vraiment toute la famille à ador9. Cette recette de la béchamel est simple et délicieuse.
Merci beaucoup pour votre aide
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Recette PARFAITE et inratable, merci beaucoup !!!
Avec plaisir Lalia mille mercis pour la confiance et le gentil retour <3
Samar
Recette MAGIQUE ! Je l’ai faite 3 fois et jamais ratée…..merci beaucoup pour cette pépite surtout pour une cuisinière débutante comme moi !!!
Un grand merci Cecile pour le gentil retour et surtout la confiance <3
J'en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Merci beaucoup !
Je rate toujours ma béchamel, j’ai testé votre recette et impeccable ! Merci !
Mille mercis Layat pour le gentil retour sur la recette <3
au plaisir de vous relire
Samar <3
Vu, testée, réussie du 1er coup.
Juste une petite question. Après avoir porté à ébullition, faut’il réduire le feu.
Merci Samar.
Bonjour Joël
Oui on réduit le feu et on continue a fouetter ainsi on peut contrôler la consistance de la sauce béchamel 🙂
Je vous remercie infiniment pour confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Habituellement je fais la béchamel avec un roux, ou avec de la maïzena, je trouve ta recette bien facile et j aime la facilité❤❤😘
je me souviens de la recette avec la maïzena 🙂
bise
merci pour cette béchamel inratable Samar ! bises
avec plaisir Salima
bisous
C’est original, je ne connaissais pas cette manière de préparer une béchamel, je pratique comme ça et sans beurre, lorsque je fais une « béchamel » allégée. Bonne soirée, bisous <3
voilà qui va aider plus d’une personne !!
bonne soirée
Coucou ma samar !!
Eh bien moi j’ai raté ma première Béchamel ! je venais juste de me marier, je voulais bien faire et … raté !
Ta méthode est simple comme tout en effet ! La jeune mariée que j’étais t’aurait remercier ! Bon je me suis rattrapé depuis 😉 heureusement ! Ceci dit maintenant je ne la fait plus qu’avec de la Maïzena, enfin quand j’en fait car c’est de plus en plus rare. Gros bisous samar
Super recette parfait premiere fois que je fais une béchamel je les pas loupé encore merci
Avec plaisir Melissa 🙂 merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir Madame,
Je suis belge, néerlandophone, et j’adore, comme vous, la cuisine traditionnelle mondiale.
Cela fait +/- 2 ans que je suis avec beaucoup d’intérêt et de plaisir votre blog.
En 30 ans, je n’ai jamais raté une sauce béchamel avec 40g de beurre, 50g de farine et 500ml de lait.
Faire fondre le beurre à feu doux. Quand vous sentez une odeur de noisettes, ajoutez la farine et mėlangez lentement au fouet. Vous obtenez un mélange qui colle en partie dans le fouet. Ajoutez le lait à température ambiante petit à petit en battant à vitesse moyenne. Le mélange deviendra de plus en plus lisse. Soyez surtout patient. Vous obtenez à la fin une béchamel épaisse à laquelle vous pouvez toujours ajouter du lait.
Même principe pour obtenir une sauce blanche (le lait est remplacé par un bouillon ). Bien à vous
Bonsoir Alain
Je vous remercie infiniment pour votre fidélité et surtout pour la recette de béchamel qui peut aider plus d’un et en premier moi-même 🙂
C’est certain que je la réaliserais avec vos conseils 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Toutes tes recettes sont Inratable..bravo!
Merci infiniment Saadia <3 <3
Salam, bonsoir Samar j’espère que tu va bien, toi et ta petite famille..
Je t’explique vit vit:) j’avais envie d’une bonne lasagne aux brocolis mais à la tomate..je l’ai préparée avec ta sauce pour ravioli que j’avais trouvé délicieuse, mais il me fallait aussi de la béchamel pour avoir un peu de consistance..et bien sûr il y a tout ce qu’il faut ici 🙂 incroyable la rapidité et la facilité..inratable, le mot est faible:) j’y ai rajouté du parmesan😄 suis gourmande..
Je t’embrasse très très fort un grd merci à toi..
Wa Alikoum Es-Salem Saadia
Un grand merci pour ce gentil retour et surtout la fidélité je suis si contente qu’on y trouve son bonheur <3
C'est vrai que cette béchamel est inratable et tellement facile depuis que je la réalise je n'ai pas de sueurs froides loll
bisous
Faire une béchamel n’a jamais été aussi simple.
Un grand merci Dimitri pour la confiance et le retour sur la recette
Au plaisir de vous relire 🙂
Samar