Sauce Béchamel facile et inratable
La sauce béchamel ou encore Besciamella, est une sauce blanche qui fait partie des cinq sauce mères de la cuisine française classique.
Une sauce est parfaite pour de nombreux plats qui nécessitent une sauce blanche (avec ou sans fromage) tels que les gratins, les macaronis et les lasagnes. De texture lisse et soyeuse, elle est composée principalement de 3 ingrédients : farine, lait et beurre.
Cette sauce est très simple et peut être personnalisée en ajoutant du fromage tel que le gruyère, l’emmental ou le cheddar. La noix de muscade apporte beaucoup de saveur à la béchamel.
Sauce béchamel facile et inratable
Voici la recette de la sauce béchamel facile et inratable pour les débutants en cuisine. J’avoue n’avoir jamais raté ma sauce, mais il ne faut jamais dire jamais car la semaine dernière je l’ai raté 2 fois :).
Je suis donc partie à la recherche de THE recette de sauce béchamel sur ce blog Je l’ai testé 2 fois et je peux vous assurer qu’elle est inratable. Alors pour les personnes qui ne la réussissent pas ou qui sont à la recherche d’une recette facile et inratable, testez-la !.
Le principe de cette sauce béchamel est vraiment simple il suffit de tout mélanger dans la casserole. C’est-à-dire, le lait, la farine et le beurre puis on commence à fouetter sans cesse. Au début, vous remarquez la formation de grumeaux, mais petit à petit ils disparaîtront, d’où la nécessite de fouetter la préparation.
Petit à petit la sauce va épaissir et devenir lisse et homogène. Il suffit alors de l’agrémenter et l’assaisonner. Cette méthode vous facilitera vraiment la tâche.
Alors qu’est ce que la sauce Béchamel ou la sauce Blanche :
Connue également sous le nom de sauce blanche, c’est l’une des cinq sauces mère française. De nombreuses sauces sont préparées avec de la béchamel comme base, comme la sauce Mornay, qui est une sauce un peu plus riche.
On pense à tord que la sauce béchamel tient ses origines de France. En réalité cette sauce est d’origine italienne plus exactement de Toscane. Elle portait le nom de Salsa colla (qui signifie sauce à la colle), car c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes.
Une sauce sans laquelle les lasagnes et les cannellonis n’existeraient pas et certains plats comme les gratins qui nécessitent cette précieuse sauce italienne. Plus tard, cette sauce a été exportée en France par Catherine de Medicis.
Ma mère a toujours réalisé sa sauce béchamel à base de fécule de maïs (ou Maïzena). Une version sans gluten idéale pour les intolérants au gluten. D’ailleurs j’ai toujours préféré la version light sans gluten.
La préparation de sauce consiste à ajouter du lait à un roux blanc, un mélange cuit composé à parts égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce. On cuit le tout environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Vous pouvez acheter de la sauce béchamel prête à l’emploi pour un gain de temps ! Mais le fait-maison est meilleur, sain et surtout très facile et rapide à faire avec des ingrédients basiques. Les étapes sont simples, il suffit de suivre quelques règles afin de ne pas rater la sauce.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire la sauce Béchamel inratable :
Voyons ensemble comment faire la meilleure recette de sauce Béchamel et inratable :
Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients sur la table de travail à proximité de la casserole.
1. Rincez la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), versez ensuite le lait, le beurre et la farine tamisée.
2. Mettez la casserole sur feu moyen en fouettant sans cesse jusqu’à ébullition du lait (n’ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde).
3. La sauce va commencer à épaissir et être lisse.
4. Salez poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Voila !! Votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.
Quelques points à retenir avant de commencer à préparer la Béchamel :
- Rincez la casserole à l’eau froide sans la sécher ceci évitera le lait de coller au fond de la casserole.
- Utilisez un fouet manuel pour réaliser la sauce.
- Si vous souhaitez une sauce béchamel plus liquide, réduisez la quantité de farine et de beurre.
- Si vous comptez congeler la sauce blanche, gardez-la très simple en évitant d’ajouter du fromage et des arômes.
Ratio sauce béchamel : les ingrédients de cette recette sont pour 500 ml. Si vous avez besoin d’un litre, il suffit de doubler les ingrédients.
Comment conserver la sauce :
Vous pouvez préparer la sauce blanche à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
Le mieux est de transférer la béchamel dans un contenant et de la recouvrir d’un film alimentaire à même la sauce, afin d’éviter la formation d’une couche sur la surface. Mais si cela se produit, retirez-la avant de servir la sauce.
Cette sauce se congèle jusqu’à 1 mois.
Avant de servir la sauce, il suffit de la réchauffer dans une casserole à feu doux tout en fouettant. Elle reprendra sa texture initiale et redeviendra lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter plus de lait si la sauce est trop épaisse.
Consistance de la sauce béchamel :
Si vous préférez une béchamel plus liquide, diminuez la quantité de la farine et du beurre.
Pour une béchamel plus épaisse, augmentez la dose de la farine et du beurre.
Si des grumeaux se forment (ce qui est impossible avec cette recette inratable) dans la sauce, il suffit de la filtrer à l’aide une passoire.
Comment faire une sauce béchamel Végan :
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive, et le lait par un lait végétal de votre choix.
Comment utiliser la Sauce Béchamel :
Voici quelques idées de recette à base de sauce blanche.
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Peut-on congeler la sauce blanche ?
Absolument ! Si vous préparez une grande quantité il vous suffit de la repartir dans des sacs de congélation Ziploc en expulsant le plus d’air possible jusqu’à 6 mois.
Avant de congeler la béchamel, il est important de la laisser complètement refroidir à température ambiante.
Avant d’utiliser votre sauce, placez-la au réfrigérateur toute une nuit. Une fois décongelée, chauffez-la à feu doux en fouettant. Une fois la préparation lisse, ajoutez une noix de beurre afin de rendre soyeuse.
Sauce Béchamel facile et inratable
Ingrédients
- 500 ml lait
- 100 g beurre
- 50 g farine
- sel
- poivre blanc ou noir
- noix de muscade
Instructions
- Commencer par rincer la casserole (pour que le lait ne colle au fond de la casserole), verser le lait, le beurre et la farine tamisée.
- Mettre sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition du lait (n'ayez crainte au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde).
- La sauce va commencer à s’épaissir et être lisse.
- Voila votre sauce béchamel est prête, elle servira de base à vos nombreuses préparations.
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un seul mot : génial – plus aucun refus de faire de la béchamel – si toutes vos recettes sont aussi bien expliquées, je dis BRAVO… et un grand merci… cordialement anne
Merci infiniment Anne pour ce gentil message et la confiance je suis si heureuse que ça soit une réussite 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Je confirme : incollable ET inratable , merci Samar 👍😉
Tata ccil sur fb
Et
Page culinaire
https://www.facebook.com/uneblondeencuisine/
coucou Tata Ccil
contente de te lire mercii infiniment pour ton gentil commentaire qui me fait super plaisir
bisous <3 <3
Belle découverte que votre site. La béchamel magique m’a conquise, faite à plusieurs reprises avec cette recette. Non seulement elle est intraitable mais en plus elle est délicieuse et onctueuse juste comme il le faut.
Bonjour Carotte
Je vous remercie infiniment avant tout pour votre confiance et pour le gentil retour je suis ravie que cette sauce Béchamel soit un succès.
Au plaisir de vous relire
Samar
Surprise au départ : on met tout les ingrédients en même temps, puis sur feu moyen et on fouette (à faire pâlir les cuisiniers confirmés hihihi) J’avoue être encore plus surprise que ça fonctionne ! Parfaitement ! Elle sera donc ma recette, pour en avoir testé beaucoup d’autres, si celle ci prend un certain temps, elle a le mérite d’être fiable et facile ! Les seules autres qui prévalent en terme de temps prône l’utilisation du micro ondes, que je souhaite éviter, même quand la recette se dit « inratable ». Alors, avec gratitude ; merci pour le partage !
Bonsoir Julie
Un grand merci pour ce retour positif sur la recette et surtout pour la confiance j’en suis ravie c’est vrai qu’on recherche tous la facilite mais on essaie d’éviter un maximum le micro-onde 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Salam samar, merci bcp pr votre béchamel inratable, je lai reussi sans pb
Bonjour Sanjana
Un grand merci pour votre confiance et le retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir,
Cette recette je la réussie toujours c’est notre ami J P Coffe qui la faisait ainsi. Très bonne idée elle est excellente et rendra service à beaucoup de petites cuisinières de ce blog toujours très bien fait . Merci Samar Je vous embrasse et sortez vos doudounes
Bonsoir Morliere !
Ah oui franchement elle facilite la tache surtout pour les débutants ça permet de ne pas s’arrêter a un premier échec. effectivement il va faire très froid en ce moment la météo joue au yoyo, vivement les belles journées printanières.
Excellente fin de soirée et bon dimanche a vous
Bise
Testée ce soir et inratable c’est vrai !
Super contente.
bonsoir Cuisiness
Mille merci pour le retour et la confiance ! quand je n’ai pas le temps je prends cette recette je mets tout dans la casserole et hop 🙂
bisous
Faire une béchamel c vraiment tout simple qu’elle soit pour une petite quantité ou une grande le seul critère de réussite c’est que le morceau de beurre à fondre dans la casserole( quelle que soit sa taille) soit plus petit que la quantité de farine que vous allez mettez à la cuillère dans la casserole une fois le beure fondu on le voit à l’oeil! vous tournez le tout, la farine englobe le beurre, se détache de la casserole et vous mettez alors à petit feu la quantité de lait, bouillon ou autre que vous souhaitez, un peu au départ, un peu plus ensuite à votre convenance. ensuite. tout s’épaissit petit à petit, sans grumeaux si vous remuez bien, soit à la cuillère de bois soit au fouet. L’avantage non négligeable c’est le fait de mettre la quantité de beurre que vous souhaitez par rapport au plat que vous aurez préparé suivant les convives.. Merci à votre super blog , vos recettes excellentes. bonne continuation.
coucou Marie !
merci Marie pour la méthode explicite de la Béchamel c’est vrai que quand on a l’habitude c’est vraiment facile a realiser
bise
Vraiment très facile merci
Je veux essayer certainement
Merci
Hyper facile et surement inratable merci ma belle et bonne journée
Super ça va me permettre de faire des gratins plus souvent
Salam aleikoum Samar…
enfin j’ai essayé ta recette de sauce béchamel. ..rien à redire…facile. ..pas de grumeaux à l’horizon. ..que du bonheur……..
barak Allah oufik ma Samar…pour ce savoir faire que tu partages avec nous. …
bonne journée et de gros bisous à toi Samar…ta petite Lylou et aux tiens…à bientôt incha’Allah…..lilou
Wa alikoum Es-salem ma chère Lilou
Allah ibarek fik, Franchement elle me rend bien service cette béchamel facile et inratable c’est ce que je fais maintenant plus de casse tête a chauffer le lait et a faire attention aux grumeaux hihihih. Mille merci ma chère Lilou pour ta confiance encore une fois.
Excellente journée et bon week end
grosse bise
une sauce que j utilise beaucoup mais ta recette est vraiment inratable
Salam aleikoum Samar…
allez hop …ta recette bechamel inratable dans mes favoris. …elle a un aspect lisse et semble facile à élaborer. ..merci ma belle pour ce plaisir de cuisiner que tu nous communiques ….j’aime. ..j’aime. ..j’aime ton savoir culinaire que tu partages avec nous. …barak Allah oufik pour tout cela. ….gros bisous ma chère Samar ainsi qu’aux tiens….à bientôt incha’Allah
Wa alikoum Es-salemma chere Lilou !
tu verras cette recette est inratable souvent j’ai des grumeaux dans ma bechamel que je passe au tamis mais avec cette methode de tout mettre dans la casserole c’est excellent tu me tiendras au courant 😉
mille merci pour tes gentils commentaire qui me fait tres plaisir
bise
Parfaite et lisse j’adopte.
Merci pour cette recette facile et surtout bien réussi
Bonsoir Dina !
Mille merci pour la confiance ça me fait plaisir ! pareil pour moi c’est ma recette fétiche 🙂
bise et bon dimanche
Samar
Parfaite ! Aucun grumeaux et une texture idéale ! Merci !
Je vous remercie Melanie pour votre commentaire et votre confiance
Excellente journee
Samar
elle est bien belle ta béchamel ! gros bisous ma belle
elle parait vraiment inratable je l essaierai demain pour la moussaka
Bonjour
J’aimerais tester votre béchamel, parce que moi je la râte. Une seule question : 100g beurre me parait beaucoup par rapport aux autres ingrédients, qu’en pensez-vous?.
Merci par avance.
Ralphbene
Bonjour Ralphbene !
C’est bien cela pour 1/2 L de lait 100 g de beurre ! je la prépare souvent ! gardez-la sur feu doux tout en touillant jusqu’à épaississement.
Excellente journee !
Samar
Merci pour le partage
Pour ma part, je ne l’ai jamais raté à la casserole mais maintenant, grâce à mon appareil magique, c’est lui qui travaille pour moi et elle est délicieuse! Merci pour le partage car ce n’est pas toujours facile de la réussir! Bisous et belle journée à toi.
Quelle belle texture !!!! Bravo. Bises
allah yaatik assaha ma chère
Merci pour ce partage ^^ Bises
Une base à toujours avoir sous le coude n’est ce pas, la tienne est pafaitement onctueuse, tentante!!! Merci pour le partage, grosses bises!!!
Coucou Samar !!
En voilà, une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse béchamel !!! J’ai déjà eu l’occasion de tester cette méthode on se pose pas de question, on met tout dans la casserole et hop c’est prêt (ou presque) :-))
Belle journée à toi :-))
Bisous
elle me paraaît bien délicieuse et onctueuse ta crème ! bises
très belle béchamel et bien lisse !!! merci !!