Comment faire la Sauce chimichurri (sauce vinaigrette argentine)

Connaissez-vous la sauce chimichurri ? C’est un condiment très populaire en Amérique du Sud. Une sauce d’un vert éclatant qui sert de marinade et d’accompagnement pour toute sorte de viandes. Elle est composée principalement d’herbes, épices, huile d’olive et vinaigre. Un mélange de saveur et couleur rapide à préparer (10 minutes) qui plaira à vos palais.

Sauce chimichurri argentine

J’ai découvert la sauce chimichurri il y a quelques années chez Laylita ! Depuis je ne m’en passe plus, je la prépare souvent pour accompagner des grillades au Barbecue ou à la plancha.

Ces dernier jours il a fait très beau, nous avons profité des dernières journées de vacances en faisant un cookout et dans le menu il y avait :  un cocktails sans alcool, des épis de maïs, des brochettes de poulet, des cotes d’agneau grillées des, brochettes de kefta et sans oublier quelques salades et sauces pour accompagner les viandes. Mon mari s’occupe généralement des salades et grillades et moi des marinades.

Qu’est ce que la Chimichurri sauce ?

La sauce chimichurri est un condiment ou une sauce vinaigrette d’origine argentine mais qui est également utilisée en Uruguay, Colombie et Mexique. Elle est à base de persil finement haché, ail haché, huile d’olive, origan et vinaigre blanc (ou rouge). Elle sert à napper la viande grillée pendant la cuisson à l’aide d’un pinceau, ou à l’arroser une fois servie à l’aide d’une petite cuillère.

On peut personnaliser la sauce en y ajoutant d’autres arômes supplémentaires telles que la coriandre, le paprika, le cumin, le thym, citron et feuille de laurier. On peut également l’utiliser comme marinade pour la viande grillée.

Je l’utilise souvent comme dip pour accompagner les empanadas et elle me sert aussi à arroser  les crevettes sautées. C’est une véritable sauce polyvalente !

Si vous aimez les sauce je vous propose la sauce Criolla argentine qu’on utilise pour accompagner des steak.

Comment préparer la sauce Chimichurri ?

C’est l’une des sauces les plus simple à préparer, colorée et savoureuse et surtout rapide à faire. Il n’y a rien de particulier, d’ailleurs comme toute autre sauce maison. Je vous propose la version basique, comme cité plus haut, j’utilise du persil, de la coriandre, de l’ail, de l’huile, du piment et du vinaigre. Il existe toutefois d’autres variantes comme ajouter de l’échalote par exemple ou d’autres épices.

En Argentine, le chimichurri est utilisé à la fois comme sauce pour steak grillé et comme marinade. On peut aussi l’utiliser dans des pâtes, crustacés, poulet et poisson.

Pour préparer cette sauce argentine, commencez d’abord par hacher finement les herbes fraîches (j’utilise de l’origan frais et parfois je le remplace par du séché). N’hésitez pas à utiliser un hachoir pour gagner du temps, sans oublier l’échalote si vous aimez.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, huile d’olive, vinaigre et jus de citron. 

Puis assaisonnez de sel, poivre et piment fort.

Cette sauce se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur fermée hermétiquement. Avant de l’utiliser, il suffit de la remettre à température ambiante.

Enjoy !

Bons A savoir :

– Cette sauce rehausse le goût de la viande et se conserve très bien dans un bocal en verre dans le réfrigérateur.

– Il est important de laisser reposer au frais afin que les arômes se développent.

Sauce chimichurri (sauce vinaigrette argentine)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps total 5 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Argentine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 c-a-soupe d'origan frais
• 4 gousses d'ail
• 1 petit piment rouge comme le le piment Fresno ou tout autre piment rouge
• 2 c-a-soupe de vinaigre rouge
• 1 c-a-soupe de jus de citron
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 échalote facultatif mais apporte du gout
• sel poivre noir

Instructions

 

• Hacher finement les herbes (persil, origan et coriandre) sans oublier l’échalote si vous aimez. N’hésitez pas a utiliser un hachoir pour gagner du temps.
• Verser dans un bol et ajouter les reste des ingrédients huile d'olive, vinaigre et jus de citron.
• Assaisonner en sel, poivre et piment fort.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

Si vous n'aimez pas les sauces épicées vous pouvez remplacer le piment fort par du piment doux.

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Source : laylita

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