Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser qui accompagne parfaitement un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un accompagnement aux pâtes.

Une recette très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l’ai préparé pour accompagner des escalopes.

Sauce forestière aux champignons

La sauce forestière que je vous propose est agrémentée de moutarde très goûteuse au poivron rouge que mon amie m’a envoyé. Je la remercie au passage.

Pour moi, le poulet à la sauce forestière aux champignons est un plat réconfortant parfait pour un menu de fin de semaine ou de repas du soir rapide. Temps de préparation compris, cette recette prend un peu moins d’une heure. C’est d’ailleurs un classique qui revient souvent sur ma table du dîner.

C’est sans surprise que vous trouverez des champignons dans les plats style forestière des champignons. Ici, j’utilise des champignons de paris et des criminis. Cependant, vous pouvez ajouter une combinaison d’autres variétés de champignons comme les chanterelles séchées. Servez cette sauce avec du poulet, des légumes ou sur un lit d’un mélange de riz sauvage et de riz brun c’est simple, rapide et surtout exquis !!.

Des ingrédients simples qui nécessitent un minimum d’ingrédients pour former un plat savoureux et surtout se conserve parfaitement bien pour un dîner de semaine chargée.

Bien qu’il existe des variantes de la sauce forestière, cette sauce crémeuse riche en beurre et généralement préparé avec une combinaison de champignons (le plus souvent les cèpes, shiitake ou champignons de paris), échalotes, crème entière, thym, persil et assaisonnement.

Nous faisons d’abord sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées. Ensuite, nous ajoutons les échalotes afin de les cuire jusqu’à une couleur dorée. Ajouté à cela la crème liquide portée à ébullition, mélangée aux champignons. et le tout est cuit tranquillement jusqu’à consistance lisse et épaisse de la sauce.

En fin de cuisson, le thym et le persil sont ajoutés à la sauce qui est assaisonnée de sel et poivre avant d’être servie avec des plats de volaille, de boeuf, côtelettes d’agneau mais aussi du poisson tel que le saumon. Une sauce qui s’accorde aussi avec du poisson blanc tel que le Mahi Mahi et sans oublier les frites.

Chez moi, nous sommes de grands amateurs de ce type de sauce polyvalente, il est vrai que celle-ci en particulier fait partie du top 10 de nos meilleures sauces. Mais, il y a aussi la sauce au poivre que nous apprécions particulièrement pour accompagner un steak. Aussi, la sauce Sauce au Roquefort qui exquise pour les amateur de ce fromage.

poulet a la sauce forestiere — recette Sauce forestière aux champignons

Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons forestière :

Pour commencer, chauffez le beurre dans une poêle. Salez et poivrez les escalopes. Faites revenir les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Retirez ensuite les escalopes et réservez-les. Puis ajoutez les échalotes dans la poêle et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec 50 ml de bouillon de poulet.

Ajoutez les champignons rincés et coupés finement, et faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté.

Ajoutez ensuite, le reste de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.

Versez la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.

Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.

Enfin, ajoutez la cuillère de moutarde et mélanger bien. Donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l’assaisonnement.

Servez les escalopes napées de la sauce forestière aux champignons.

Pour d’autres sauces, je vous propose :

Hoisin sauce chinoise

Sauce algérienne

La béarnaise maison

Chimichurri ou sauce vinaigrette argentine

Sauce forestière aux champignons

Auteur : Samar

Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser, idéale pour accompagner un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un bel accompagnement aux pâtes. Une recette très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l'ai préparé pour accompagner des escalopes.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Sauce

Cuisine Française, recette facile

Portions

Ingrédients

4 escalopes
300 ml de bouillon de poulet
300 g champignons j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini
1 échalote
1 c. à soupe moutarde
sel poivre noir
200 ml crème liquide
Beurre

Instructions

Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.