Sauce forestière aux champignons
Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons rapide à réaliser qui accompagne parfaitement un steak grillé ou des escalopes de poulet. La sauce forestière aux champignons constitue aussi un accompagnement aux pâtes.
Une recette très simple à réaliser à base de champignons, échalotes et crème liquide. Je l’ai préparé pour accompagner des escalopes.
Sauce forestière aux champignons
La sauce forestière que je vous propose est agrémentée de moutarde très goûteuse au poivron rouge que mon amie m’a envoyé. Je la remercie au passage.
Pour moi, le poulet à la sauce forestière aux champignons est un plat réconfortant parfait pour un menu de fin de semaine ou de repas du soir rapide. Temps de préparation compris, cette recette prend un peu moins d’une heure. C’est d’ailleurs un classique qui revient souvent sur ma table du dîner.
C’est sans surprise que vous trouverez des champignons dans les plats style forestière des champignons. Ici, j’utilise des champignons de paris et des criminis. Cependant, vous pouvez ajouter une combinaison d’autres variétés de champignons comme les chanterelles séchées. Servez cette sauce avec du poulet, des légumes ou sur un lit d’un mélange de riz sauvage et de riz brun c’est simple, rapide et surtout exquis !!.
Des ingrédients simples qui nécessitent un minimum d’ingrédients pour former un plat savoureux et surtout se conserve parfaitement bien pour un dîner de semaine chargée.
Bien qu’il existe des variantes de la sauce forestière, cette sauce crémeuse riche en beurre et généralement préparé avec une combinaison de champignons (le plus souvent les cèpes, shiitake ou champignons de paris), échalotes, crème entière, thym, persil et assaisonnement.
Nous faisons d’abord sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorées. Ensuite, nous ajoutons les échalotes afin de les cuire jusqu’à une couleur dorée. Ajouté à cela la crème liquide portée à ébullition, mélangée aux champignons. et le tout est cuit tranquillement jusqu’à consistance lisse et épaisse de la sauce.
En fin de cuisson, le thym et le persil sont ajoutés à la sauce qui est assaisonnée de sel et poivre avant d’être servie avec des plats de volaille, de boeuf, côtelettes d’agneau mais aussi du poisson tel que le saumon. Une sauce qui s’accorde aussi avec du poisson blanc tel que le Mahi Mahi et sans oublier les frites.
Chez moi, nous sommes de grands amateurs de ce type de sauce polyvalente, il est vrai que celle-ci en particulier fait partie du top 10 de nos meilleures sauces. Mais, il y a aussi la sauce au poivre que nous apprécions particulièrement pour accompagner un steak. Aussi, la sauce Sauce au Roquefort qui exquise pour les amateur de ce fromage.
Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons forestière :
Pour commencer, chauffez le beurre dans une poêle. Salez et poivrez les escalopes. Faites revenir les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Retirez ensuite les escalopes et réservez-les. Puis ajoutez les échalotes dans la poêle et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec 50 ml de bouillon de poulet.
Ajoutez les champignons rincés et coupés finement, et faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez ensuite, le reste de bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Versez la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
Enfin, ajoutez la cuillère de moutarde et mélanger bien. Donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l’assaisonnement.
Servez les escalopes napées de la sauce forestière aux champignons.
Pour d’autres sauces, je vous propose :
Chimichurri ou sauce vinaigrette argentine
Sauce forestière aux champignons
Ingrédients
- 4 escalopes
- 300 ml de bouillon de poulet
- 300 g champignons j'ai pris un mélange de champignons de paris et champignons crimini
- 1 échalote
- 1 c. à soupe moutarde
- sel poivre noir
- 200 ml crème liquide
- Beurre
Instructions
- Chauffer le beurre dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes des deux cote jusqu’à une belle coloration dorée.
- Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec 50 ml de bouillon de poulet.
- Ajouter les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à tendreté. Ajouter le reste de bouillon et laisser réduire de moitie.
- Ajouter la crème liquide et frotter le fond de la poêle afin de retirer le suc.
- Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et laisser réduire la sauce tranquillement.
- Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde mélanger bien. donner un petit coup de poivre noir du moulin et rectifier l'assaisonnement.
- Servir les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.
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Ta sauce est superbe Samar J’adore avec les viandes !! ❤️
superbe plat et une sauce qui doit être bien délicieuse encore une belle journee j’espère que chez toi le temps s’améliore
Excellente fin de journée
Je vais l’essayer avec des magrets de canard, cela devrait bien se marier. Merci pour l’idée.
bonsoir samar, j’espère que tu vas bien ainsi que toute ta famille!!
elle est trés gouteuse cette sauce, mes filles l’adorent, sa m’arrive d’ajouter aussi des grains de moutarde à la sauce et du persilll, et défoit je la parfume avec du curry et je la sert avec du riz, c’est juste un un régaleee, mercii pour tes déliceee,
bisous
coucou Hayat
ouiii c’est bon avec les graines de moutarde en plus j’en ai dans mes placards la prochaine fois j’en rajoute
bise
un pur délice
bises
Mmmmmm alah yaatik saha
excellente sauce!
bonne soirée
très belle assiette j’ai faim moi
C’est bon merci
Un accompagnement tout à fait délicieux. Gros bisous
elle doit être divine ta sauce! avec des escalopes comme tu le proposes c’est juste idéal!
Humm j ‘adore les champignons j’, en mettrai partout
Cette sauce peut s’adapter à de nombreuses recettes! Un grand bravo pour cette belle et bien gourmande idée. Bisous. Sylvie.
Je fais votre sauce forestière aux champignons pour la servir Aves des pâtes et c est tout simplement magnifique. Tout le monde adore !!!! Merci infiniment pour vos idées ,vous faites de très belles choses et en plus les photos sont toujours réussies . A bientôt
Bonjour Mrs K !
La sauce forestière est tellement simple et savoureuse en plus de s’accommoder aux pâtes et viandes blanche un pur régal merci a vous pour votre confiance et vos gentils commentaires qui me font toujours plaisir
Excellente journée
Samar
J’adore les champignons j’en mettrai partout si je pouvais
J’ adore ta sauce forestière Samar une réussite! Merci !
mille merci mon amie <3
Mes inspirations Culinaires
hummm j accompagnerai cette sauce d un bon riz blanc
hummmmm j adore les champignons et c est la pleine saison j en mettrai partout j accompagnerai tout les aliment avec ta crème les pates le riz le poisson et même les légumes vapeur
parfaite pour les blancs de volaille un peu trop secs à mon goût, hummmmm, çà va mieux avec le froid ?
coucou ma Zika !
effectivement difficile de les faire manger tel quel a mes filles avec une bonne sauce ça passe 😉
grosse bise
J en salive ma chère samar merciiiii
<3
J’adore… Samar tu prends quelle marque de crème stp ? Sinon qu’est ce que tu me conseille ?
Je prends la creme liquide ordinaire whipping cream en france je ne connais pas les marques
Celle avec laquelle on prepare la chantilly maison elle est parfaite pour cette recette
j ai mis ds mes préféres bisous
tu vas adorer <3
comme toujours
bises
J adore
je connaissais c’est vraiment delicieux
merci Patricia Legrand Baptiste 🙂
Ah enfin, j’arrive à laisser un com!! d’habitude, ca beug toujours!!
Ro la la j’aime trop cette sauce! je la fais aussi pour les spaghettis!
Je connaissais pas la moutarde aux poivrons! bzx ma belle
coucou ma belle !
ma copine me les a offert elle habite en france elle les a achete au rayon moutarde etc…
grosse bise
Hum cette sauce…je l’adore ! Pour ma part j’y ajoute une pointe de vin blanc ! Biz samar
Je suis une dingo de la sauce !! celle-ci m’a aussitôt attirée !! Une splendeur avec ces champignons ! j’en fait aussi très souvent mais sans moutarde ! je la tenterai avec la prochaine fois !! La sauce ça change de suite un plat !! merci Samar !! gros bisous
hummmmmmmm en lisant ta recette : elle doit être excellentissime ta sauce : j’adooooore 🙂
des bisous
loloche
Je suis une folle de champignons, c’est une recette pour moi!!
Une sauce bien parfumée qui va pouvoir accompagner de nombreux plats différents