Comment faire la sauce tomate : recette de base maison
La sauce tomate est la base de différents plats : pâtes, pizza, poulet alla Parmigiana etc… je vous propose une délicieuse recette maison parfumée au basilic thym et laurier : 3 saveurs qui apportent beaucoup de goût.
La sauce tomate maison recette de base
Je réalise souvent la sauce Marinara qui n’est autre que la sauce tomate mais préparée de façon plus simple et pendant la pleine saison j’en profite pour faire un stock, une recette de base pour nombreux plats que j’élabore au grès des recettes.
Pour cette sauce j’ai utilisé comme herbe aromatique du thym et feuilles de laurier mais n’hésitez pas à modifier selon le goût. Les feuilles de basilic sont ajoutées en fin de cuisson afin de parfumer la sauce. Si le basilic n’est pas disponible au moment de la préparation de la sauce ce n’est pas grave il suffi de l’ajouter au moment d’utiliser cette dernière comme base dans un plat.
Différence entre la sauce tomate et la sauce Marinara :
La sauce Marinara que vous retrouverez sur mon blog est une recette rapide à réaliser composée uniquement de basilic, huile d’olive, flocons de piment et ail. Elle est réalisée avec des tomates italiennes ou encore des San Marzano qui sont généralement écrasées grossièrement à la main on obtient une sauce assez liquide à comparer à la sauce tomate traditionnelle.
La sauce tomates, elle par contre est plus complexe à réaliser, composée d’oignon, ail et parfumée aux herbes. On la laisse mijoter tranquillement jusqu’à épaississement de la sauce ce qui la rend riche en saveur.
Quelques idées recettes à base de cette sauce maison :
Aubergines au four ou aubergine façon pizza (tomate-Mozzarella)
Pizza à la poêle, aubergines rôties et Feta
Pizza turque à la viande hachée, pide pizza
Espadon tomate, olives et câpres
Gratin de raviolis à la sauce tomate, épinards et mozzarella
Spaghetti aux boulettes de viande à l’italienne
Gratin d’aubergines à la Mozzarella
Comment préparer la sauce tomate fraîches maison :
Émincez l’oignon. Coupez en quartier la tomate et coupez finement le céleri.
Dans une marmite, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les tomates, les gousses d’ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatique : thym, feuille de laurier ainsi que le morceau de sucre.
Faites cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à obtenir une consistante épaisse. Ajoutez les feuilles de basilic.
Retirez la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixez la sauce.
Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir.
Conservez dans un endroit à l’abri de la lumière.
Enjoy !
Sauce tomate maison recette de base
Ingrédients
- 1 kg tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet thym noué
- 2 feuilles de laurier
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- 1 branche céleri
- 1 morceau sucre
- sel
- poivre
- quelques feuille de basilic
Instructions
- Émincer l'oignon. Couper en quartier la tomate et couper finement le céleri.
- Dans une marmite, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les tomates, les gousses d'ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatiques : thym, feuille de laurier sans oublier le morceau de sucre.
- Cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate. Ajouter les feuilles de basilic.
- Retirer la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixer la sauce.
- Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir.
- Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.
Question bête, faut-il peler les tomates avant ?
Je viens de tomber sur votre site et j’ai envie de tester toutes les recettes tellement ça donne envie 😅
Bonjour Claire
Concernant les tomates on garde la peau, en fin de cuisson on va mixer le tout 🙂
Un grand merci pour votre gentil message, au plaisir de vous relire <3
Samar
C’est ma première visite sur ton site et j’ai beaucoup de plaisir à le parcourir bravo je vais tester la recette de sauce tomate et revenir👍Merci et bonne journée
Un grand merci Monot pour ce gentil message.
Bienvenue dans mon univers et au plaisir de vous relire
Samar <3
Jolies photos et ce n’est pas évident (je pense) de mettre une sauce en valeur. Merci pour ta recette Samar ! Bon week-end ! 😉
merci Laurent
bise
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Une recette délicieuse que l’on n’hésites pas à mettre en pot pour la déguster toute l’année.
entierement d’accord c’est toujours meilleur une sauce maison
bisous <3
je cours me faire une grande assiette de spaghettis garnis de ta sauce avec du basilic du jardin😍😍😘😘
Elle fait envie cette sauce tomate!
merci 🙂
bise
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette ! C’est en train de cuire chez moi ,je me demandais, pas besoin de stérilisé les pots après pour la conservation ??
Merci
Bonsoir Stephanie
Desolee je viens de voir votre message
Concernant les pot si c’est pour une longue duree oui il faut les steriliser comme pour la confiture.
C’est tellement bon une sauce tomate maison, j’ai fait également des provisions pour cet hiver. Bonne journée, bisous <3
merci Manue <3
bise
J’adore ça, même telle quelle avec du bon pain. Ma maman en fait régulièrement en été avec des tomates du jardin, c’est super bon.
Bisous Samar
c’est encore meilleur avec les tomates du jardin 🙂
bisous ma Natalia <3
Un gran,d classiqeu qu’on apprècie beaucoup l’hiver
Bisous
entièrement d’accord
bisous
mmmh trop bon pour réaliser une pizza fait maison ! bises
ah oui c’est vrai loll
bise
coucou une base indispensable dans son placard, ta recette est trop tentante, bisous
merci 🙂
bise
une jolie sauce je viens d’en faire
excellente journée bises
on commence a stocker pour l’hiver 🙂
bise Guy
Je fais moi aussi ma sauce tomate que je stérilise ensuite pour la conserver ensuite toute l’année, et ma recette est tout à fait similaire à la tienne avec nos bonnes tomates du jardin.
coucou ma Gene
c’est vrai que c’est meilleur une bonne sauce tomate j’en fais plusieurs pots que je garde dans un endroit frais. Rien de mieux que les tomates du jardin <3
bisous
Bien parfumée, bien mijotée et surtout réalisée avec de bonnes tomates de saison, voir mieux du jardin, c’est un vrai bonheur ! Je n’en ai jamais assez et si je pouvais je t’en demanderais quelques bocaux car elle promet ! merci ma Samar ! gros bisous
ahhh avec des tomates du jardins elle n’en sera que meilleure
bisous ma Claudine <3