Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma : Un Velouté Bienfaisant

ParSamar
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Une irrésistible recette de soupe au chou fleur crémeuse à souhait savoureuse et parfumée au curcuma de couleur or garnie de fleurons de chou fleur frits qui apportent du croquants à ce velouté.

Cette soupe de chou fleur se décline aussi bien en entrée qu’en plat principal léger, et s’adapte à vos envies grâce à ses multiples variations.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Cette soupe de chou fleur et curcuma est excellente ! Elle allie santé et plaisir gustatif. Riche en saveurs et en bienfaits, elle est idéale pour les repas réconfortants tout en restant légère.

J’aime beaucoup le curcuma, une épice que j’utilise énormément dans ma cuisine et qui comme vous le savez a des bienfaits pour le corps il aide entre autre à la digestion, détient des vertus anticancéreuse et est anti-inflammatoire puissant etc..

Je cuisine souvent le chou fleur en essayant tant bien que mal de masquer son goût parmi d’autres légumes ou ingrédients, afin que mes filles ne se doutent pas de sa présence dans les plats. Comme ces beignets de chou fleur en les écrasant ou encore ce gratin de chou fleur et curcuma, le gratin classique de chou fleur à la sauce Mornay qui a eu énormément de succès auprès de mes lecteurs et tant d’autres recettes.

Les soupes de chou fleur j’en ai aussi proposé que ça soit la crème de chou fleur ou encore la soupe classique au chou fleur rôti.

Je récidive avec cette savoureuse soupe au chou fleur et curcuma que j’ai servi garnie de pois chiche épicés et grillés au four. Je trouve que cela apporte plus de goût et du croquant (cela reste facultatif) . Vous pouvez aussi les déposer dans un petit bol et chacun se sert.

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma
Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

La consommation du chou fleur au même titre que le brocolis, le chou de Bruxelles ou encore le chou prévient le cancer de rein, poumon et ovaire qui renferme des sources de Vitamine C, B6, B9.

J’utilise le plus souvent le chou-fleur surgelé, c’est non seulement pratique mais aussi rapide à cuire. Il existe plusieurs variétés de chou fleur : les blancs qui sont les plus connus et consommés, les violet et les oranges.

Le chou fleur violet est idéalement servi cru afin de garder sa jolie couleur. Le plus souvent, je réalise des beignets en laissant mariner les fleurons dans du jus de citron, persil et huile d’olive avant de les passer dans de l’oeuf et ensuite farine avant de les frire. Servis accompagnés d’une sauce en entrée, c’est très bon ! Il existe une multitude de recettes faciles à base de chou fleur, n’hésitez pas à explorer ce légume en l’intégrant dans votre alimentation.

Le Curcuma, que j’utilise un peu partout dans mes plats, est une épice à multiple vertus. Notamment un anti-oxydant et un anti-inflammatoire de première classe et bien entendu il aide à luter contre le cancer.

Pour d’autres idées recettes de soupes d’Automne :

Soupe de carottes,

Soupe au chou vert,

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Une recette qui me vient de la magnifique  Lindsay de Pinch of Yum.

recette Soupe crémeuse au chou fleur au curcuma
recette Soupe crémeuse au chou fleur au curcuma

Cette soupe est particulièrement bénéfique, le curcuma, épice dorée venue d’Asie, est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les inflammations chroniques.

Quant au chou-fleur, riche en vitamines C, K et B6, ainsi qu’en fibres, il est excellent pour la digestion et soutient la santé du cœur. Ce duo d’ingrédients permet donc d’allier plaisir gustatif et nutrition.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Préparez les pois chiche rôtis au four :

Préchauffez le four à 200 C (390 F).

Égouttez puis rincez les pois chiches, séchez-les à l’aide du Sopalin.

Déposez-les ensuite sur une plaque allant au four et repartissez en une seule couche.

Parsemez les pois chiche de cumin, de paprika fumé, de curcuma et de sel. 

Arrosez d’huile d’olive et bien mélanger le tout.

Enfournez pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réservez.

Comment préparer la soupe au chou fleur et Curcuma :

Retirez les tiges et les feuilles du chou fleur et coupez les fleurons.

Faites revenir l’oignon, dans un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde à feu doux pendant environ 3 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou. Faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.

Versez l’eau (on commence avec 800 ml). Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légume ou moitié moitié.

Salez, poivrez puis laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.

Versez la soupe dans un blender et mixez jusqu’à consistance crémeuse (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant).

Transvasez la soupe dans la casserole. Si elle est trop épaisse à votre goût rajoutez plus d’eau.

Rectifiez l’assaisonnement et arrosez de jus de citron.

Servez la soupe garnie de pois chiche épicés rôtis au four. Parsemez de persil puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enjoy !

recette Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Astuces :

Pour une saveur encore plus prononcée,  ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou frais.

Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons de pain, des graines de courge grillées ou encore une touche de coriandre fraîche pour apporter du croquant et de la fraîcheur.

Si vous aimez les soupes plus consistantes, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson du chou-fleur.

 

3 Idées Recettes au Chou Fleur :

Quiche fromage chou-fleur

Chou fleur rôti sauce Buffalo

Curry de légumes

Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

Auteur : Samar
Une irrésistible recette de soupe au chou fleur crémeuse à souhait savoureuse et parfumée au curcuma de couleur or garnie de fleurons de chou fleur frits qui apportent du croquants à ce velouté.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

Les pois chiche rôtis au four :

  • Préchauffer le four à 200 C (390 F).
  • Égoutter et rincer les pois chiches, les sécher a l'aide du sopalin.
  • Déposer les pois chiche sur une plaque allant au four et les repartir en une seule couche.
  • Parsemer les pois chiche de cumin, paprika fumé, curcuma et sel.
  • Arroser d'huile d'olive et bien mélanger le tout.
  • Enfourner pour environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et soit légèrement croustillants. Réserver.
  • Retirer les tiges et les feuilles du chou fleur et couper les fleurons.
  • Faire revenir l'oignon, dans un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu doux durant 3 minutes environ.
  • Ajouter l'ail, les fleurons de chou fleur, le curcuma et les noix de cajou et faites revenir tout en remuant environ 10 minutes.
  • Verser l'eau on commence avec 800 ml (on peut utiliser du bouillon de légume aussi ou moitié moitié).
  • Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
  • Verser la soupe dans un blender et mixer jusqu’à consistance cremeuse (on peut utiliser un mixeur plongeant).
  • Retourner dans la casserole la soupe de chou fleur et si vous la trouvez trop épaisse rajouter plus d'eau.
  • Rectifier assaisonnement et arroser d'un filet de jus de citron.
  • Servir garni de pois chiche épicés rôtis au four, parsemé de persil et arrosé d'huile d'olive.
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recette Soupe au chou fleur crémeuse au curcuma

 

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68 commentaires

  3. 5 stars
    J essaierais cette soupe. elle me plait bien habituellement je fais la recette de mamie avec l ail et le cumin 😍😍😘😘

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    1. Un grand merci pour la confiance, les pois chiche il les retourner souvent et les surveiller de prêt c’est vrai que ça prend rapidement de la couleur 🙂
      Merci encore pour le gentil retour
      Samar

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  12. 5 stars
    Chère Samar, 200 º C : 190 º F ? Je pense dans une erreur de frappe. Selon google 190ºF : 87.7ºC (mon four a 100ºC comme minimun, bof) Basse temperature donc ?
    Ou je me laisse guider pour le chiffre celcius ? (200ºC égal 392ºF, j’ai peur de bruler les poids chiches…)
    Pour te dire vrai je suis rentré pour les poids chiches, hi hi, ça faira l’affaire apéro sympa, je suis au hémisfère sud en ce moment, il fait chaud !
    (Et pour la soupe je testerai avec du brocoli ou du courge buternut en hiver, comme tes filles je ne passe pas le choufleur, hi hi, mais j’adore les soupes cremeuses et le curcuma ! )
    Bon week end, Anahi

    Répondre

    1. Bonsoir Anita,
      Ohh desolee ma chère Anita effectivement c’est bien 200 C qui équivaut a 390 F.
      Quelle chance qu’il fasse chaud ici il fait vraiment froid et il vente concernant les pois chiche pour l’Apéro oui c’est idéal j’ai même une recette pour Apéro ici : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pois-chiche-au-four-grilles-aux-epices.html
      La soupe de brocoli j’adore ça et tu me fais penser que je n’ai pas réalisé il y a un moment mais la saison est longue j’aurais le temps hehehe 🙂
      bisous Bonne fin de semaine au Soleil 🙂

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      1. 5 stars
        Merci Samar!
        Oui, sans le savoir, c’est ces mêmes pois chiches que j’ai réalisé (avec cumin, la curcuma aussi et le paprika fumé spagnol) un pur regal, tous le monde a adoré !
        J’ai vu que ça ne cuisinait pas trop et je me suis dis PAF, 200 º C !
        Oui, ici commence la période apéroche, qui va depuis maintenant jusqu’au fêtes de fin d’année (qui est le fin de la saison aussi et il fait chaud, on fait les terrases et des apéros…)
        Merci pour être toujours disponible et si chaloureuse… Je t’embrasse !
        Anita ^-^

      2. coucou Anita
        ouii j’ai rectifie mon erreur rhooo je mélange les pinceaux entre le F et le Celsus 🙂
        Ahh mais tu es chanceuse qu’il fasse chaud ici le grand froid du nord a commence je ne supporte pas trop et la neige ne va pas tarder non plus, parcontre on sera en France pour les fêtes de fin d’année avec toute la famille dans la maison de ma grand-mère qui nous a quitté il y a peu 🙁 j’espère qu’il fera plus doux 🙂
        Je te souhaite une bonne fin soirée
        bisous <3

  13. 5 stars
    Je n’aime pas le choix fleur, mais peut-être qu’avec les noix de cajou et les pois chiche grillés, ça passera 😂 bisous Samar

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  17. Tes soupes sont vraiment magnifiques Samar ! et celle-ci aussi ! que de belles saveurs
    J’aime bien aussi le curcuma mais surtout ça rend les dents blanches avec de l’huile de coco 😉
    Bisous

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  22. 5 stars
    T’es soupes ma Samar sont toujours très alléchantes, celle-ci est particulièrement à mon goût de par le curcuma excellente idée et les noix de cajou, ta recette est très séduisante, merci à toi pour ce délicieux partage, gros bisous à toi et très bonne soirée 😚

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    1. coucou Elodie
      merciii ma belle on adore cuisiner avec le curcuma qui a une multitude de bienfait pour le corps
      bisous et bonne fin de semaine

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  25. Le curcuma apporte une si belle couleur ! Ton potage doré à tout pour plaire et j’adore ton ajout de pois chiche rôtis, un vrai régal réconfortant. Je suis fan de chou-fleur 🙂

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  26. 5 stars
    Mais quelle jolie couleur elle a cette soupe ! Jamais on ne devinerais (à la vue) de quels légumes elle est composée ! Excellent ! ce doit être délicieux ! Une fois de plus tu nous en mets plein les yeux ma samar ! merci de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

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