Soupes

Soupe aux épinards et poireaux

Name: Soupe aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 poireau hache finement (la partie blanche seulement); 200 gr d’épinard; 2 gousses d'ail; 1 grosse pomme de terre; 1 L de bouillon de légume; sel (poivre du moulin); 2 c-a-soupe de persil; 1 c-a-soupe de jus de citron; 25 gr de pistaches grillées salées et concassées; 2 c-a-soupe de persil ciselé; 1 gousse d'ail émincée; 1 c-a-soupe de zeste de citron; Une pincée de sel

ParSamar 18 janvier 20207 mars 2023

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Si vous êtes en manque d’inspirations testez cette soupe aux épinards frais et poireaux une recette végétarienne très simple et rapide (moins de 30 minutes) que j’ai réalisé comme un vide-frigo, il me restait un poireaux de la pomme de terre et des épinards, garni d’une sorte de persillade cette soupe est exquise.

Soupe aux épinards poireaux au gremolata

Quand je fais mes courses j’inclus dans ma liste d’achat les épinards quelques soit le menu de la semaine, au pire ils finiront dans une salade, un curry de légume ou encore une quiche aux épinards.

L’ingrédient principal de cette soupe est l’épinard frais qu’on peut remplacer par du surgelé, vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme la carotte, le céleri. Cette soupe peut être dégustée aussi bien chaude que froide garnie de crème fraîche ou encore de la crème sure.

Pour cette soupe aux épinards j’étais partie pour préparer une soupe de légume aux haricots blancs et épinards, je savais que Lylou allait se régaler car c’est la soupe qu’elle préfère et j’essaie d’inclure les épinards dans les plats qu’elle apprécie. Malheureusement, il ne me restait plus de haricots blancs dans mon placard je me suis dit qu’une soupe 100 % épinards ferait l’affaire en plus d’être rapide, mais voila que mes filles ne voulaient rien savoir il n’était pas question de manger une soupe verte :). Moi, je trouve que la couleur est jolie, pas vous ? une soupe savoureuse malgré tout, on s’est régalé mon mari et moi :).

Soupe aux épinards, poireaux au gremolata

En surfant sur le net j’ai trouvé une soupe épinards et poireaux avec une garniture très originale à base de pistache, persil, et citron ce qu’on appelle le gremolata une sorte de persillade italienne qui se rapproche du pesto que j’utilise souvent pour assaisonner la viande. L’idée de garnir la soupe est un pur délice et je vous conseille de ne pas zapper cette garniture. Il est vrai que c’est une soupe classique mais la petite touche de pistache apporte une différence dans la saveur.

Qu’est ce que le gremolata (gremolada) :

C’est un condiment italien, une sorte de persillade à base de citron ail et persil qui sert à assaisonner la viande et plus principalement le Osso buco ou encore parfumer les pâtes.

Une recette rapide à préparer, riche en vitamine grâce aux épinards qui sont riches en magnésium et un puissant anti-oxydant, sans oublier le poireau qui est riche en fibres et en potassium.

Je n’ai ajouté aucune épice à part le poivre noir car la garniture suffit pour la parfumer.

Pour une soupe crémeuse on peut ajouter de la crème liquide en fin de cuisson après avoir mixé les légumes, on peut aussi garnir la soupe de croûton de pain.

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, ajouter les rondelles de poireaux et une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes en remuant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les cubes de pomme de terre, le bouillon de légume. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire a couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson de la pomme de terre.

Ajouter les épinards et le persil et laisser mijoter environ 4-5 minutes.

Hors du feu incorporer le jus de citron et mixer au mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.

Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau (ou du bouillon).

Servir la soupe aussitôt et garnir de gremolata et d’un trait d’huile d’olive.

Cette soupe se déguste chaude ou froide.

Enjoy !

Pour d’autres idées recettes à base d’épinards :

Poulet crémeux ail-citron

Escalope de poulet à la crème (épinards et tomate séchées)

Le green smoothie : épinards, kiwi (la meilleure recette)