Si vous êtes de grands amateurs de moules vous allez adorer cette soupe aux moules et carottes, crémeuse, légère et savoureuse. Parfumée subtilement au thym et laurier et au goût légèrement relevé d’épices Cajun qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Soupe aux moules crémeuse

Contrairement à moi, ma petite famille n’est pas fan de mollusque en général, je me régale donc toute seule quand je prépare un repas rapide à base de moules. J’ai d’ailleurs proposé différentes recettes : bisque de moules, moules à la vinaigrette, moules gratinées au four, moule à la crème etc…

Cette soupe aux moules est un délice pour les papilles et fera une belle entrée pour le souper du réveillon de fin d’année composée de moules, carotte, oignon, crème, herbes fraîches et épices Cajun. La recette est à base de vin blanc que j’ai remplacé par du bouillon de poulet. Une soupe prête en moins de 30 minutes, les moules cuisent rapidement et si comme moi vous les achetez dans leur coquille faites les cuire dans une casserole à feu vif et jeter les moules dont la coquille ne s’ouvre pas.

Soupe aux moules crémeuse et facile — Soupe aux moules crémeuse

J’ai ajouté des carottes à ma soupe épicée mais si vous avez sous la main du fenouil ou du céleri n’hésitez pas à en rajouter c’est tellement bon et ça parfume agréablement. Parfois je rajoute du zeste d’orange c’est selon le goût de chacun et surtout ce qui est disponible dans le réfrigérateur.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Pour d’autres idées pour le souper du réveillon je vous propose ce Menu nouvel an 2021.

Soupe aux moules crémeuse — La Soupe aux moules aux épices Cajun

Gratter et rincer et moules. Les verser dans une grande marmite et les faire ouvrir à feu vif. Jeter les coquilles qui sont restées fermées et réserver le reste. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde ou une marmite.

Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter l’ail haché et les carottes en dés. Laisser revenir environ 4 minutes.

Verser le bouillon de poulet, l’eau ainsi que le thym, la feuille de laurier ainsi que les épices et laisser cuire environ 20 minutes.

Retirer les moules de leur coquille et garder quelques unes pour la garniture.

Filtrer le jus de cuisson et l’ajouter à la marmite et compléter avec la crème liquide tout en mélangeant et en évitant ébullition.

Remettre les moules dans la soupe afin de les réchauffer.

Servir la soupe chaude en parsemant de persil ciselé et garnir de moules dans leur coquille.

Enjoy !