Soupe aux moules crémeuse

ParSamar
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Si vous êtes de grands amateurs de moules vous allez adorer cette soupe aux moules et carottes, crémeuse, légère et savoureuse. Parfumée subtilement au thym et laurier et au goût légèrement relevé d’épices Cajun qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Soupe aux moules crémeuse

Soupe aux moules crémeuse

Contrairement à moi, ma petite famille n’est pas fan de mollusque en général, je me régale donc toute seule quand je prépare un repas rapide à base de moules. J’ai d’ailleurs proposé différentes recettes : bisque de moules, moules à la vinaigrette, moules gratinées au four, moule à la crème etc…

Cette soupe aux moules est un délice pour les papilles et fera une belle entrée pour le souper du réveillon de fin d’année composée de moules, carotte, oignon, crème, herbes fraîches et épices Cajun. La recette est à base de vin blanc que j’ai remplacé par du bouillon de poulet. Une soupe prête en moins de 30 minutes, les moules cuisent rapidement et si comme moi vous les achetez dans leur coquille faites les cuire dans une casserole à feu vif et jeter les moules dont la coquille ne s’ouvre pas.

Soupe aux moules crémeuse et facile
Soupe aux moules crémeuse

J’ai ajouté des carottes à ma soupe épicée mais si vous avez sous la main du fenouil ou du céleri n’hésitez pas à en rajouter c’est tellement bon et ça parfume agréablement. Parfois je rajoute du zeste d’orange c’est selon le goût de chacun et surtout ce qui est disponible dans le réfrigérateur.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Pour d’autres idées pour le souper du réveillon je vous propose ce Menu nouvel an 2021.

Soupe aux moules crémeuse
La Soupe aux moules aux épices Cajun

Gratter et rincer et moules. Les verser dans une grande marmite et les faire ouvrir à feu vif. Jeter les coquilles qui sont restées fermées et réserver le reste. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde ou une marmite. 

Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter l’ail haché et les carottes en dés. Laisser revenir environ 4 minutes.

Verser le bouillon de poulet, l’eau ainsi que le thym, la feuille de laurier ainsi que les épices et laisser cuire environ 20 minutes.

Retirer les moules de leur coquille et garder quelques unes pour la garniture.

Filtrer le jus de cuisson et l’ajouter à la marmite et compléter avec la crème liquide tout en mélangeant et en évitant ébullition.

Remettre les moules dans la soupe afin de les réchauffer.

Servir la soupe chaude en parsemant de persil ciselé et garnir de moules dans leur coquille.

Enjoy !

Soupe aux moules crémeuse

 

Soupe aux moules crémeuse

Auteur : Samar
5 de 13 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 L moules environ 700 gr
  • 1 échalote hachée
  • 2 carottes coupées en petits dés (petites ou 1 grande)
  • 200 ml bouillon de poulet
  • 1 gousse d'ail
  • 120 ml crème liquide
  • 120 ml eau
  • 1 pincée curry
  • 2 branches de Thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c-a-c épices Cajun
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions
 

  • Gratter et rincer et moules. Les verser dans une grande marmite et les faire ouvrir à feu vif. Jeter les coquilles qui sont restées fermées et réserver le reste. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde ou une marmite.
  • Faire revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide et ajouter l'ail haché et les carottes en dés. Laisser revenir environ 4 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet, l'eau ainsi que le thym, la feuille de laurier ainsi que les épices et laisser cuire environ 20 minutes.
  • Retirer les moules de leur coquille et garder quelques unes pour la garniture.
  • Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la marmite et compléter avec la crème liquide tout en mélangeant et en évitant ébullition.
  • Remettre les moules dans la soupe afin de les réchauffer.
  • Servir la soupe chaude en parsemant de persil ciselé et garnir de moules dans leur coquille.
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Soupe aux moules crémeuse
Soupe aux moules recette facile
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57 commentaires

  3. Voilà une recette que je qualifie de  » trois étoiles « .
    Ce doit être succulent mais venant de vous, on ne s’attend qu’au meilleur.

    Un tout grand merci
    Patrick

    Répondre

  15. Recette testée ce soir…….un délice !
    Un repas du soir qui a ravi les papilles de toute la famille.
    Merci pour ce partage et à bientôt……je t’ai pris d’autres recettes, une vraie razzia ;o))
    Bises
    MIE

    Répondre

    1. ohhhh mille mercis ma Mie tu es un vrai <3 un grand merci pour ta confiance, je suis contente que ça soit un succès la soupe aux moules j'adore aussi les moules 🙂
      grosse bise <3

      Répondre

      1. 5 stars
        Aujourd’hui enfin tu es à l’honneur sur mon blog avec cette excellente soupe.
        Merci ma belle et à bientôt pour d’autres partages.
        Bises
        MIE

  16. 5 stars
    Ha les moules ma grande passion, d abord crues et après cuisinées, 😊😊s il en reste. Ta soupe paraît délicieuse 😍😍😘😘

    Répondre

  17. J’ai déjà réalisé ce genre de soupe parfumée au curry. Je note tes épices Cajun, cela doit être sublime également ! Et c’est tellement bon les moules 🙂 Bises.

    Répondre

  21. 5 stars
    ta soupe est trop trop bonne
    j’ai rentré hier soir de mon voyage au Lisbonne, je profite pour te souhaiter une belle année 2020 et mes meilleurs vœux,
    gros bisous

    Répondre

  26. 5 stars
    Nous aimons les moules comme tous les fruits de mer. Ta recette est enregistrée pour l’essayer après les fêtes, dès que j’aurai trouvé de jolies moules à cuisiner. Merci Samar.

    Répondre

  29. 5 stars
    Les moules ce n’est plus la saison ici c’est dommage car effectivement ça ferait une super entrée festive ! Beaucoup de plats ne peuvent pas se faire justement à cause des produits qui ne sont plus de saison en hiver, mais bon c’est comme ça ! de toute façon si on en trouvait ils ne seraient pas bon alors mieux vaut se tourner vers ceux qui valent le coup !! j’aime beaucoup le parfum des épices de cajun et je ne doute pas du régal de ta soupe ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre

    1. merci ma Claudine
      ici on ne trouve jamais du frais meme dans le poisson c’est dommage et ca me manque un bon poisson entier et frais 🙂
      gros bisous

      Répondre