Soupe chou pak choï (ou Bok choy)
Une savoureuse recette de soupe au chou Pak choï (ou Bok Choy), nouilles chinoises et champignons déshydratés (ou Cremini) agréablement parfumée au gingembre et sauce soja. Une recette végétarienne et saine.
La préparation de la soupe au pak choï est simple et rapide, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de la semaine.
Soupe chinoise au chou pak choï (ou Bok choy)
Si comme moi vous aimez la cuisine asiatique cette soupe est pour vous ! Je ne cuisine pas souvent le chou Pak Choï, mais quand j’en trouve à la ferme j’en profite pour les préparer. Le plus souvent, en les faisant simplement sauter à la poêle, accompagnés de champignons et parsemés de graines de sésame ou tout simplement rôtis au four.
Qu’est-ce que le Pak Choï ?
Le pak choï est une variété de chou chinois aux feuilles vert foncé et aux tiges blanches croustillantes. Sa texture croquante et sa saveur douce et légèrement poivrée en font un ingrédient de choix dans de nombreux plats asiatiques. Il est riche en vitamines A, C et K, en calcium, en fer et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne santé globale.
Le Bok Choy qui signifie petit chou chinois est très simple à cuisiner. Il existe une multitude de recettes sur le net.
Comment nettoyer le Pak Choï ou Bok Choy :
Il suffit de couper la tige mais pas trop, seulement la plus coriace, ensuite séparer les feuilles et rincer à l’eau courante. On jette ensuite les feuilles extérieures les plus coriaces et on rince les feuilles une à une afin de retirer toute la terre.
Pour ma recette, j’ai utilisé le mini bok choy. Sa saveur est plus douce, car il est cultivé avant d’arriver à maturité
Le Bok Choy ou Pak Choï se conserve bien dans un sac plastique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légume.
Aujourd’hui je vous propose une délicieuse soupe au Pak Choï ou Bok Choy et nouilles chinoises facile et rapide à cuisiner j’y ai ajoute des champignons Cremini ou déshydratés.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des bâtonnets de carottes ou des pois mange-tout pour varier les saveurs et les textures. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et utilisez du tofu comme source de protéines. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment frais ou de la pâte de piment pour relever le plat.
Une recette sans Gluten puisque j’utilise des nouilles chinoises de riz et du tamari à la place de la sauce soja traditionnelle japonaise.
Les ingrédients pour cette recette : La soupe au pak choï est un plat flexible et polyvalent. Voici les ingrédients de base que l’on retrouve fréquemment dans cette soupe :
Nouilles chinoises : Des nouilles de riz ou des nouilles de blé sont souvent incorporées pour rendre la soupe plus consistante.
Chou Bok Choy ou Pak Choï : Le légume principal qui donne à la soupe sa saveur caractéristique et ses bienfaits nutritionnels.
Sauce Soja : Rehausse la saveur de la soupe.
Gingembre, ail et oignon vert : Ces aromates apportent de la profondeur et des notes épicées à la soupe.
Champignons : Des Cremini, shiitake ou des champignons noirs sont souvent ajoutés pour leur texture et leur goût umami.
Bouillon de poulet : Offre une saveur riche et réconfortante. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf ou de légumes.
J’ai découvert cette soupe asiatique au chou Bok Choï dans un beau restaurant lors de mon voyage à San Francisco. Mon mari avait un séminaire et nous nous sommes rendu avec le reste de l’équipe dans un restaurant chinois. Nous étions chanceux de loger dans le downtown, ce qui facilitait nos promenades tout en profitant du beau temps printanier sur la Baie de San Francisco.
Revenons à notre restaurant chinois, je me suis limité à un menu végétarien. J’ai donc choisi cette soupe au chou Pak Choï, et je n’étais pas déçue. Je me suis promis de la réaliser une fois de retour à la maison.
Bienfaits pour la Santé
Outre son goût délicieux, la soupe au pak choï offre de nombreux bienfaits pour la santé. Ce légume est faible en calories mais riche en fibres, ce qui favorise la digestion et aide à maintenir un poids sain.
Les antioxydants présents dans ce légume aident à protéger le corps contre les radicaux libres, et sa richesse en vitamines et minéraux contribue à une bonne santé osseuse, à une peau saine et à une meilleure immunité.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer cette soupe chinoise :
Commencez par tremper les champignons (si vous utilisez les champignons déshydratés) afin de les réhydrater dans un bol d’eau tiède durant 15 minutes. Rincez à l’eau courante plusieurs fois puis coupez la partie dure.
Chauffez 2 c-a-soupe d’huile d’olive dans une casserole.
Émincez les oignons verts en séparant la partie blanche de la partie verte. Réservez la partie verte pour la garniture.
Ajoutez à la casserole la partie blanche de l’oignons vert ainsi que l’ail émincé et le gingembre.
Laissez revenir quelques minutes afin que les saveurs s’en dégagent.
Versez le bouillon et l’eau puis portez à ébullition. Réduire le feu, couvrez la marmite et cuire environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les champignons, le chou Pak Choï ainsi que les nouilles chinoises. Cuire lentement durant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles et le chou soient tendres.
Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans des bols.
Parsemez de graines de sésame, oignons verts réservés ainsi que de Piment d’Espelette.
Arrosez de sauce soya ou Tamari.
Enjoy !
Voici 3 Idées de Soupes de la cuisine de monde
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Soupe chou pak choi (ou Bok choy)
Ingrédients
- 2 gousses d'ail émincé
- 2 c-a-soupe gingembre frais émincé
- 625 ml bouillon de poulet
- 375 ml eau
- 250 g champignons Cremini ou déshydratés
- 2 chou mini Bok Choy
- 1 c-a-soupe huile d'olive
- 1/2 bouquet oignons verts
- 1 paquet nouilles chinoise de riz
- Graines de sésame pour garniture
- Piment d'Espelette
Instructions
- Commencer par tremper les champignons afin de les réhydrater (si vous utilisez les déshydratés) dans un bol d'eau tiède durant 15 minutes. Rincer à l'eau courante plusieurs fois et couper la partie dure.
- Chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Émincer les oignons verts en séparant la partie blanche de la partie verte. Réserver la partie verte pour la garniture.
- Ajouter à la casserole la partie blanche de l'oignons vert ainsi que l'ail émincé et le gingembre.
- Laisser revenir quelques minutes afin que les saveurs s'en dégagent.
- Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la marmite et cuire environ 10 minutes.
- Ajouter ensuite les champignons, le chou Pak Choi ainsi que les nouilles chinoises. Cuire lentement durant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles et le chou soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des bols.
- Parsemer de graines de sésame, oignons verts réservés ainsi que de Piment d’Espelette.
- Arroser de sauce soya ou Tamari.
Notes
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Tout ce que j’aime dans ce voyage asiatique. Bises ma petite Samar
Cette soupe est délicieuse
J ai acheté ces petits choux au marché de belleville , je m en lèche encore les babines
Une soupe réconfortante pour cette fin d’été un peu fraiche ! Tout le problème est de trouver ce genre de chou, en Provence où j’habite ce n’est pas facile sauf en ville dans les boutiques spécialisées…Je vais chercher ! Merci pour ta recette appétissante.
Quel joli look ton blog! Cette soupe j’adore! J’ai eu une période où j’allais toutes les semaines dans le quartier chinois acheter des Bok Choy. Je suis comme ça un peu thématique jajaja c’était avant la pandémie , il faudrait que j’y retourne! Tu m’as donné envie! Gros bisous Samar!
merci ma Patty
J’adore ce légume d’ailleurs je prévois une nouvelle soupe
bisous
ho la belle soupette !
toi tu passes aux soupes chaudes, j’en suis encre aux salades hi hi !
belle recette , j’aime
bisous Samar
bon lundi
Superbe photo qui donne envie… J’ai justement acheté du Pak Choi hier et j’ai tout ce qu’il faut pour tester ta recette ! Y’a plus qu’à 😝
Tu vas te régaler Margaux j’ai adore cette soupe 🙂
bisous
Merci pour cette recette délicieuse!
Avec plaisir Antoine 🙂
Bonne soirée
Samar
Une jolie soupe avec laquelle on se réchauffe et voyage en même temps
Il n’y a pas mieux en ces jours ci
bisous
oh oui on a bien voyage avec cette soupe loll on en avait besoin avec ce froid 🙂
bisous ma douce Elo
Tres simple et vraiment très bon! J’ai oublié la sauce soja mais c’était très bon sans également. J’ai ajouté aussi l’eau des champignons dans lesquels ils ont trempés, très goûteux :D. Merci pour cette recette!
Merci a vous Aurore pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que cette soupe soit appréciée 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Comme toi, j’adore la cuisine asiatique et ces dernières semaines j’ai eu une envie de soupes et de plats à base de Pak- Cho¨!!! Ta recette est délicieuse je la mets de côté car je n’en ai pas fini avec le Pak Choï jajajaj gros bisous ma Samar!
tu as bien raison je viendrais pioche chez toi d’autres idees ce petit chou chinois tout mimi m’a beaucoup plu loll
bisous ma douce Patty <3
Je salive devant cette soupe très apêtissante , je suis fan de soupe !
par contre j’avais déjà vu cette sorte de choux mais je ne savais pas comment l’utiliser , et bien voilà c’est chose faite , j’ai de suite regarder sur le site d’un grand magasin de produits frais et ils en ont..super !!
douce nuit Samar
Patricia
Vous allez vous régaler j’ai pris les mini Bok Choy car il existe plus grand 🙂
Bisous et douce nuit Patricia
Samar
Ta soupe est très savoureuse, j’adore ces saveurs et ce petit chou !! gros bisous Samar
depuis le temps que je veux acheter le chou pak choi 🙂
bisous
Un légume que j’adore, si doux ! Ta soupe bien parfumée est réconfortante en cette saison. C’est sain et goûteux, j’en suis fan !
merciii ma douce Marlyse
bisous <3