Soupe de courge au lait de coco, recette simple

C’est la saison ou je prépare le plus des soupes pour le dîner. Notamment la soupe de courge qui est très simple et surtout savoureuse !!. Une recette facile et adaptée pour l’automne. Elle est réalisée avec des ingrédients basiques et disponibles dans le garder-manger.

Soupe de courge au lait de coco, recette simple

Cette soupe végétarienne à la courge rôtie au four est délicieuse, crémeuse et saine !. Regorgeant de saveurs et absolument irrésistible, elle est non seulement facile à préparer mais aussi savoureuse, nourrissante et réconfortante en cette saison ou les températures commencent à chuter doucement.

J’adore rôtir la courge avant de l’incorporer à ma soupe. Je trouve que non seulement cela permet d’en extraire toute la saveur mais aussi de la réduire en purée facilement. C’est d’ailleurs la seule partie qui prend du temps dans la recette. Vous pouvez réaliser la purée de courge la veille et la conserver au réfrigérateur. Cette soupe se prépare rapidement !!. De plus elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques.

Quand vient l’automne, j’aime cuisiner avec la courge, surtout qu’elle est étonnamment polyvalente. Dans les recettes salées, je l’utilise dans le risotto, le gratin, la purée etc… mais aussi dans des recettes sucrées telles que le cake, cookies, cupcakes, le latte etc…

Pour préparer cette savoureuse soupe à la courge, vous aurez besoin de : Elle est essentiellement composée de courge rôtie et de lait de coco ce qui la rend crémeuse.

Courge : Coupée en deux et rôtie au four. Cette façon fait ressortir toute la saveur de la courge. Cette méthode est valable pour n’importe quelle variété de courge. Je vous ai déjà proposé cette soupe butternut aux saveurs Thaï. Quoi qu’il en soit, rôtir la courge est la seule partie qui prendra un peu de temps. Mais sinon, la soupe est super rapide à préparer. Cependant, si vous manquez de temps, utilisez la purée de courge du commerce.

Crème liquide : C’est facultatif mais elle rend la soupe meilleure et ajoute de la richesse et du crémeux.

Bouillon : J’utilise du bouillon de légumes qui apporte beaucoup de la saveur à la soupe.

Lait de coco :  Cette soupe est réalisée sans crème et tire son onctuosité du lait de coco. Utilisez le lait de coco sans sucre et non la crème de coco.

Sirop d’érable : le sirop d’érable apporte une touche de saveur automnale à la soupe.

Épices : j’utilise dans cette soupe de la cannelle et de la noix de muscade qui viennent ajouter de la chaleur.

Vous allez vraiment apprécier cette soupe tellement réconfortante, à la texture crémeuse, subtilement sucrée et fraîche. Tout en étant simple et saine. C’est aussi une soupe polyvalente, vous pouvez la garnir de croûtons, de graines de courge, d’herbes frais etc… Elle est idéale pour un déjeuner de semaine ou un dîner léger servie avec une salade automnale, ou du pain à l’ail croustillant.

Souvent les meilleures recettes sont les plus simples, et cette soupe en fait partie !!. La saveur naturelle de la courge est sublime, il suffit de quelques ingrédients seulement pour obtenir une belle soupe pleine de saveur. Une version classique est juste excellente de la soupe à la courge FACILE, qui a tout ce dont elle a besoin pour être délicieuse.

Comment préparer cette soupe à la courge et lait de coco ?

1. Commencez par couper le potiron en deux et retirez les graines. Piquez la peau du potiron et déposez la chair contre la plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
2. Ensuite badigeonnez la peau d’huile d’olive et massez. Puis, enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Dans une marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir 1 minute.
4. Retirez la peau délicatement avant d’incorporer la chair à la marmite avec les épices.
5. Versez ensuite le bouillon et le lait de coco. Puis, portez à ébullition.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes.
7. Retirez la soupe du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à consistance crémeuse.
8. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

N’était-ce pas facile ? Cette soupe à la courge est vraiment simple à préparer !. J’ai servi la mienne garni de croûtons à l’ail ainsi que de graines de courge qui apportent du croquant. Mais vous choisir de d’accompagner la soupe d’un filet de crème ou de pesto.

Bon A Savoir :

• Si vous utilisez la courge Hokkaido, il n’est pas nécessaire de retirer la peau car elle est comestible et se ramollit pendant la cuisson. Mais si vous utilisez une courge à la peau dure, il est important de la retirer après la cuisson au four.
• Au lieu de rôtir la courge, vous pouvez si vous le souhaitez l’ajouter dans la marmite après l’avoir coupée en morceaux.
• Au lieu de rôtir la citrouille au four, vous pouvez également simplement faire cuire des morceaux de citrouille hachés avec les oignons dans la casserole pendant environ 15 minutes.

Soupe de courge au lait de coco

Auteur : Samar

Testez cette soupe de courge rôtie épaisse et crémeuse, un régal qui regorge de saveurs automnales. Une recette facile et surtout délicieuse.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 courge moyenne
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 250 ml lait de coco
• 480 ml bouillon de légumes
• 2 c-a-soupe sirop d’érable
• 1/4 c-a-c cannelle
• 1/4 c-a-c noix de muscade

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200 C (425 F).
• Coupez le potiron en deux et retirez les graines. Piquez la peau du potiron et déposez chair contre la plaque. Badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
• Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  1 c-a-soupe huile d'olive, 1 oignon
• Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
  2 gousses d'ail
• Ajoutez la chair de la courge à la marmite avec les épices.
  1 courge, 1/4 c-a-c cannelle, 1/4 c-a-c noix de muscade
• Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition.
  250 ml lait de coco, 480 ml bouillon de légumes
• Réduire le feu et laissez mijoter 10- 15 minutes.
• Retirez la soupe du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu’à consistance crémeuse.
• Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
• Servir en parsemant de graines de courge si désiré.

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