Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Une irrésistible soupe de lentilles corail parfumée au cumin ! Une explosion de saveur pour les amateurs de cette épice. Une recette végétarienne et facile réaliser. En fin de cuisson, on l’arrose d’un mélange de cumin et curcuma qu’on fait frire au préalable.

Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Soupe de lentilles corail égyptienne

Pour changer de la Chorba et Harira, j’ai préparé cette bonne soupe de lentille corail au cumin à l’égyptienne. Une recette réconfortante et nourrissante, idéale avec ce froid glaciale.

Pendant le mois de Ramadan je prépare souvent cette soupe. On aime bien varier les soupes. L’avantage de cette soupe est qu’elle est rapide à réaliser, 20 minutes et votre soupe est prête. Elle est surtout saine et sans oublier les bienfaits des lentilles corail : riche en nutriments, fibres, protéines végétales, phosphore, fer et très bons antioxydants. Une légumineuse excellente pour notre corps.

Cette recette de soupe égyptienne dénichée sur un site anglophone est bien épicée au cumin frit mélangé au curcuma et sel.

recette soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

On a bien apprécié cette soupe de lentilles corail, des saveurs dont je raffole. La consistance de la soupe dépendra du goût de chacun. En fin de cuisson vous pouvez ajouter plus de liquide.

Source : food.com

Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Comment préparer la soupe de lentilles corail à l’égyptienne :

1. Faites revenir l’oignons et l’ail dans une marmite avec un peu d’huile. Laissez cuire quelques minutes (j’ai laissé brunir légèrement l’oignons ceci lui procure un bon goût).

2. Ajoutez les lentilles corail ainsi que la pomme de terre et le céleri (j’ai ajouté du poivre blanc).

3. Versez ensuite le bouillon ainsi que l’eau. Couvrez et portez le tout à ébullition.

4. Réduire le feu et laissez mijoter 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Retirez du feu puis mixez. Réservez pendant que vous préparez la garniture.

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5. Dans une petite poêle, chauffez l’huile (chaude pas brûlante), puis ajoutez les épices (cumin, curcuma et sel).
Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le cumin dégage une belle odeur (attention à ne pas brûler les épices).

6. Laissez tiédir pendant 1 min.

7. Versez le mélange d’épices sur la soupe de lentilles corail. Puis parsemez de coriandre ciselée et bien mélanger le tout. Arrosez ensuite de jus de citron et remuez.

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Servez aussitôt avec du bon pain grillé.

Enjoy !

la soupe de lentille corail egyptienne

Soupe de lentilles corail (recette égyptienne)

Auteur : Samar
Une irrésistible soupe de lentilles corail parfumée au cumin ! Une explosion de saveur pour les amateurs de cette épice. Une recette végétarienne et facile réaliser. En fin de cuisson, on l'arrose d'un mélange de cumin et curcuma qu'on fait frire au préalable.
5 de 14 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine egyptienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2,5 tasse bouillon de légume ou bouillon de poulet
  • 2,5 tasse eau
  • 1 tasse lentilles corail
  • 1 oignon haché
  • 1 pomme de terre coupée en petits cubes
  • 1 branche céleri coupée en petit dés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c-a-soupe huile
  • 2 c-a-café cumin
  • 1/2 c-a-café curcuma
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1/3 tasse coriandre frais
  • 3 c-a-soupe jus de citron
  • poivre blanc
  • 1 pincée Cayenne

Instructions
 

  • Faire revenir l'oignons et l'ail dans une marmite avec un peu d'huile, laisser sauter quelques minutes (j'ai laissé brunir
  • légèrement l'oignons cela lui donne un bon goût).
  • Ajouter les lentilles corail ainsi que la pomme de terre et le céleri (j'ai ajouté du poivre blanc).
  • Ajouter le bouillon ainsi que l'eau, couvrir et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Retirer du feu, mixer la soupe de lentilles corail et réserver.
  • Dans une petite poêle, chauffer l'huile (chaude pas brûlante), et ajouter les épices (cumin, curcuma et sel).
  • Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le cumin dégage une belle odeur (attention à ne pas brûler les épices).
  • Laisser tiédir pendant 1 min.
  • Verser le mélange d'épices sur la soupe de lentilles, ajouter la coriandre et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et remuer.
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Soupe de lentilles corail égyptienne

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73 commentaires

  1. 5 stars
    Je n ai encore jamais cuisiné de lentilles corail ça a l air tellement délicieux que je vais me dépêcher d en préparer

  2. 5 stars
    Rien de tel qu’une bonne soupe de lentilles par ce froid j’ aime ajouter aussi des oignons légèrement colorés

  3. 5 stars
    Très bonne soupe . Elle fait partie de ma sélection parmi les blogs. Je préfère celle ci à la version turque, que j’ai aussi essayée. Je rajoute une pointe de harissa pour mon mari. Merci pour votre blog très complet, c’est bien agréable de lire vos recettes, on ne s’en lasse pas!

    1. Bonsoir Maeva
      JE vous remercie infiniment pour votre gentil retour et la confiance je suis ravie que cette soupe soit un succès
      Une bonne idée de rajouter la Harissa
      Au plaisir de vous relire
      Samar <2

  4. 5 stars
    Bonsoir,
    Merci pour cette idée recette qui m’a servie d’entrée pour mon repas de Ramadan. Je n’ai pas fait exactement pareil que ta recette, j’ai préféré tout mixer. Le résultat est une soupe nourrissante et riche en parfum. Un succès à table.

  5. Une jolie soupe bonne pour la santé et pour le palais ! en plus je pense avoir tous les ingrédients dans ma cuisine. Par contre, qu’est-ce que canola ? Bonne nuit Samar, bisous

    1. Bonjour Martine
      Tu vas te régaler j’espere 🙂 tu peux utiliser de l’huile neutre, l’huile de canola c’est l’huile de Colza 🙂
      bisous

    2. Bonjour,

      Merci pour tout le temps que vous nous accordez à travers votre blog pour nous partager vos recettes.

      Quelle est la contenance d’une tasse en grammes ?

      Merci

      1. Bonjour Dalila
        Je vous remercie pour votre message.
        La consistance en gramme diffère d’un ingredient a un autre.
        Par contre vous pouvez utiliser un verre mesureur pour les liquides dans ce cas 1 tasse équivaut a 250 ml.

  6. En cette période, je savais que je trouverais chez toi de belles soupes ! Je rêve de goûter une vraie Chorba 🙂 Belle recette Samar, j’adore les lentilles de toute sorte.
    Je reviens doucement dans la blogo, quelques soucis passagers sans gravité 🙂 Bises et merci pour tes beaux partages qui me font voyager.

  7. 5 stars
    On s est régalé papa à demandé une soupe de lentilles et même de pois cassés pour une autre fois, j apprécié aux prix ou sont les tomates. On varie nous aussi .😍😍😗😗

  8. coucou ma belle! ça fait un moment que j,ai des lentilles corail. j,ai aimé la couleur!lol! mais je ne savais pas trop quoi en faire alors tu vines de me donner une idée! bises ma belle et bonne soirée!

  9. Coucou Samar !!!

    Une bonne soupe !!! Mmmm ! pour le moment il fait encore de belles journées chez nous, mais ça fait très envie quand même 🙂 Je n’ai jamais goûté les lentilles corail mais cela m’a l’air vraiment délicieux… et cette couleur ! c’est magnifique !

    Je te souhaite une très bonne soirée 🙂

    Bisous