Soupe Harira marocaine, Harira Fassia
La Harira marocaine et plus particulièrement de la ville de Fès, est une soupe haute en saveur parfumée aux herbes et fortement assaisonnée de gingembre et de cannelle, Elle est a base de tomates, de pois chiches et de lentilles.
Cette soupe Harira est particulièrement populaire pendant le Ramadan, servie pour rompre le jeune. On l’accompagne généralement de bourek, et de pain batbout.
Soupe Harira marocaine, harira fassia
La Harira est une soupe traditionnelle d’Afrique du Nord, dont chaque pays et a sa propre recette. Aujourd’hui, je vous propose la Harira marocaine composée de tomates, de lentilles et de pois chiches et merveilleusement parfumée aux herbes et épices. C’est la soupe incontournable du mois de Ramadan.
Le nom Harira est dérivé du mot arabe signifiant soie, qui fait référence à la texture lisse de la soupe après qu’elle ait été épaissie avec une tedouira à base de farine et d’eau. La tedouira contient parfois de la levure qu’on laisse fermenter une journée, comme dans la harira oranaise.
Bien que la Harira soit préparée toute l’année, elle est notoirement associée au Ramadan, lorsqu’elle est servie avec d’autres plats traditionnels et notamment la chebakia pour rompre le jeûne.
Une tradition ancrée que de nombreuses familles considèrent qu’un repas pendant le mois de Ramadan est incomplet sans la fameuse harira sur la table.
Je vous avoue que pour moi la meilleure Harira est celle de ma grand-mère paternelle, la harira oranaise. J’en garde un souvenir indélébile. J’arrive même à humer la bonne odeur quand elle faisait la tedouira en versant le levain qu’elle avait laisse longuement fermenter sous le soleil.
Et si je devais choisir entre la Harira et la Chorba oranaise, mon choix se tourne vers la Harira oranaise. D’ailleurs, pendant le mois de Ramadan, je demandais régulièrement à ma mère de nous préparer cette fameuse Harira avec beaucoup de Ras-El-Hanout, l’épice qui la démarquait des soupes des autres régions.
Comme pour de nombreuses recettes maghrébines, la façon dont la harira est préparée peut varier considérablement d’une famille à l’autre. Du boeuf, de l’agneau ou du poulet sont généralement ajouté pour parfumer la soupe; cependant, vous pouvez omettre la viande pour une une version harira végétarienne.
Il y a aussi la consistance de la soupe ! Certains préfèrent la harira légère tandis que d’autres préfèrent une soupe épaisse et riche en épices servie en plat unique et copieux pendant l’hiver. Cette dernière est ma préférence, sans doute influencée par la savoureuse harira de ma grand-mère.
Quels sont les ingrédients pour une bonne soupe harira :
Épices et Herbes : Cette harira est aromatisée de gingembre, de cannelle et de poivre, sans oublier une forte quantité d’herbe fraîches : coriandre, persil et céleri. Des vermicelles ou du riz sont souvent ajoutés pour plus de texture.
Smen : C’est du beurre clarifié. Il ajoute une saveur agréable. C’est un ingrédient facultatif mais recommandé.
Lentilles : Cette soupe est nourrissante en grande partie grâce aux ingrédients qui la compose, notamment les lentilles. Pendant le mois de Ramadan en particulier, nous avons besoin d’un maximum d’énergie pour tenir toute la journée.
La préparation de la harira peut être une tache considérable ! Cependant, une grande partie du travail peut être effectuée à l’avance et les ingrédients préparés mis au congélateur pour une cuisson facile.
Si vous envisagez donc de servir la harira avec une certaine régularité pendant le mois de Ramadan, je vous conseille de préparer une grande quantité du bouillon (sans la tedouira) et la diviser en portions pour la congeler. Ajoutez les vermicelles lorsque vous ferez la tedouira (épaississement de la soupe) après le réchauffage de la harira.
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Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable. |
Comment accompagner la Harira Marocaine :
De nombreuses familles apprécient les dattes en accompagnement de la harira. Si vous servez de la harira comme dîner léger, pensez à les accompagner de batbout, de krachel, ou des briouates aux amandes.
Pendant le mois de Ramadan, favorisez les bourek farcis de différentes façons ou la maakouda.
Une recette qui me vient de Crunchy cuisine, un groupe sur facebook que je suis depuis des années.
Pour d’autres idées de recettes pour le Ramadan :
Soupe turque aux lentilles corail, boulgour et riz (Ezogelin çorbasi)
Shorba frik palestinienne au poulet
Soupe Harira marocaine, harira fassia
Ingredients
- 250 g viande d'agneau
- 250 g pois chiche trempés la veille (en conserve pour moi)
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe smen l'huile végétale pour moi + 1 cuillère à soupe de margarine
- 100 g lentilles
- 1 bouquet coriandre 50g à peu près
- 1 bouquet persil 50g à peu près
- 1 branche céleri
- 300 g tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates
- 150 g concentré de tomate
- 50 g farine
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à café cannelle
- 1 cube volaille
- sel
- 1 pincée safran curcuma pour moi
- 50 g riz
- 100 g langues d'oiseaux 1 poignée de vermicelles pour moi
- poivre noir
Instructions
- Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le céleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraîches et ôter la peau).
- Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et céleri et laisser suer quelques minutes.
- Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran(curcuma pour moi), cannelle), ainsi que le cube de volaille, faire revenir. Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson.
- Verser 2 L d'eau, laisser cuire 30 min.
- Ajouter les lentilles et les tomates mixées, et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
- Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10min. Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que le riz et les vermicelles cuisent.
Servez la Harira chaude en arrosant de citron et en saupoudrant de coriandre ciselée.
Saha Ftourek!
jolie soupe bien réconfortante mais avec une autre viande
très bon après-midi bise
une bien belle soupe qui fait un bon repas, pleine de saveurs du soleil
bisous Samar
bonne fin de journée
Un régal cette soupe elle me plaît beaucoup
Bonne journée Bisous
merci pour votre recette qui tombe a pic je vais essayer avant le ramadan afin d ‘
etre au top.
MErci Lina inchallah elle te plaira >3
bise
Coucou Samar
J’en profite pour vous souhaiter une très bonne année qu’elle vous apporte bonheur santé pour vous et vos proches
Continuez à nous faire voyager gustativement c’est toujours un réel plaisir de découvrir des recettes du monde
Je suis une passionnée et gourmande
Mille mercis Samar
Zerfa
Un grand merci Zerfa pour ce gentil message et vos voeux. Mille mercis pour la confiance et la fidélité
au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonjour Samar
Je ne me lasse pas de cette excellente harira que je fais et refais dès que j’en ai envie
Franchement mille mercis pour ces bonnes recettes
Bisous
Merci infiniment pour la confiance <3
La Harira me fait voyager, j’adore cette soupe. Bises ma petite Samar me
J’aime cuisine du Maghreb. Je cuisine aussi la cuisine libanaise.
C’est trop bon
Merci beaucoup
merci Monique <3
bonjour Samar
excellente recette, j’ai suivi la recette et c’est un pur délice, c’est un plat complet, on s’est bien régalé
merci de nous partager votre passion et vos belles recettes
Mille mercis pour le retour et le gentil commentaire
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour toutes ces différentes façons de préparer la harira il y en a pour tous les goûts
J’aime beaucoup la harira de toutes les régions. Chacune est différente mais toutes aussi délicieuses les unes comme les autres
Une recette qui me tente bien si je la convertis en version végétale. Merci Samar, bizz
Coucou Samar, en ce qui concerne la tedouira … j’ai fouillé un peu sur votre blog (et ailleurs) mais les proportions diffèrent partout même le nom est différent parfois. Vous pouvez m’en dire un peu plus?
Parce que là, je patauge… Farine et eau ok, mais levure de boulanger cube ou sachet, citron ou vinaigre et la quantité… Chez vous la journée commence, alors je vous la souhaite très belle.
Je vous embrasse, Christa
Bonsoir Christa
Effectivement, les recettes différent ! Concernant la harira marocaine je prends environ 100 ml d’eau pour 50 g de farine je mélange bien pour éviter les grumeaux. Quand je verse dans la soupe je touille sans cesse afin que la soupe n’épaississe pas trop et aussi pour éviter les grumeaux.
Dans la harira oranaise, j’utilise la levure sèche active (en bille) environ 1 c-a-café.
Merci! Lorsque je veux épaissir une sauce, je procède « au pifomètre ». Mais ici, je ne veux pas rater. Bon dimanche.
PS J’ai appris dans les commentaires ce à quoi servent les Mason jars à l’origine….
… Et où les acheter en France
coucou Christa
Oui, franchement les jars Mason me sauvent pour la conservation, ils sont top !
bisous
Coucou Samar,
Harira réalisée sans viande et sans cube. Ce fut un délice !!!
Mille mercis pour ce partage :))
Et, très belle année, le meilleur pour toi et tes proches et le monde
Sonia
Hello Sonia
Merci pour la confiance et le gentil retour <3
Meilleurs voeux pour la nouvelle année
grosse bise
Salem aleykoum super recette elle est délicieuse merci beaucoup baraka Allahou fik
Wa Alikoum Es-Salem
Wa fik el barak merci pour la confiance et le gentil retour <3
Au plaisir de vous relire
Bonjour Samar,
Tout d’abord je te remercie de partager ta recette.
J’ai une question concernant le choix de la viande, peut-on utiliser du bœuf et quels morceaux me conseillerais-tu?
Merci pour ta réponse et bonne journée à toi.
Bonour Violette
Le boeuf a braiser est parfait je l’utilise souvent d’ailleurs.
Magnifique recette merci beaucoup vous êtes une excellente professeure
Mille mercis pour ce gentil commentaire et la confiance <3
Saha ftourkoum
Machallah validé par la familia, j’ai fait votre recette de la chorba et maintenant le hrera 5 etoile les deux
Mille mercis Abdelkader pour ce gentil message ainsi que la confiance je suis vraiment ravie.
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Salam Samar, ma grde cuisinière préférée
J’espère que tu va bien toi et ta petite famille..
Cela fait 3 ans que c’est cette harira ou rien…même mon fils qui déteste la harira mange celle ci avec grand plaisir…c’est dire..:)
Dis moi Samar, je sais qu’on peut la congeler…mais à quel moment exactement dans la cuisson peut-on le faire?? Juste apres la cuisson des lentilles ???? On est que deux à la maison et j’aimerai en avoir ds le congélateur pour en manger qd j’en ai envie…:) je laime toute l’année pas seulement en periode de ramadan…encore une foisTOUTES tes recettes sont excellente et inratable tellement tu explique bien…incroyable….un gros gros bisou à toi et merci pour ton partage…Saadia
Wa Alikoum Salam Saadia
Mille merci pour ce gentil message qui me fait vraiment plaisir. Alors moi ce que je fais depuis des années si ma Harira est déjà cuite (excepte la farine) j’ai acheté des bocaux Mason je ne sais pas si tu connais, ils sont fait spécialement pour toute conservation des aliments cuits. Ça se conserve longtemps. Il faut verser la soupe déjà cuite et chaude dans le bocal et fermer. Celui-ci va émettre un petit son cela signifie que c’est scellé et tu peux conserver jusqu’à 3 mois, si ce n’est pas scellé (et cela peut arriver) dans ce cas je place au réfrigérateur pour la consommer dans les jours qui suivent.
On peut aussi la congeler cuite totalement et refroidit, tu peux verser par petite quantité dans le sac ziploc. Au moment de la réchauffer tu verses dans une cocotte et tu laisses décongeler a feu doux tranquillement, ensuite tu ajouteras la tadwira.
Saha ftourkoum ma chère Saadia <3
Merci pour m’avoir répondu aussi vite
Je compte la congeler ds les sacs ziplloc..mais est-ce juste après la cuisson des lentilles??? Et donc à chaque décongélation je passe à l’étape suivante, le liant le riz vermicelle et pois chiches, à savoir que j’utilise des pois chiches en boite…..c’est peut-être bête comme question mais je veux juste être sûre…merci pour ta patience gros bisous
Salem Saadia
Je rajouterais le liant au moment ou je decongele la soupe il est preferable aussi les pois chiche surtout si c’est en conserve
saha ftourkoum <3
Salam Samar, merci poir ta recette de harira. C’est la seule que je fais qui a du goût. J’ai déjà essayé d’autre mais je ne retrouve bon le bon goût. Merci merci encore pour la recette. Ramadan mubarak !!
Wa Alikoum Es-Salem
Mille mercis pour ce gentil retour positif qui me fait très plaisir <3
Saha ftourkoum <3
super soupe , merci
merci infiniment pour la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Hé bien voilà, c’est devenu ma recette de soupe attitrée !!!
Elle est tellement bonne que je la fais encore et encore et encore…
Je l’ai adapté chez moi (pas de viande, pas de riz, moitié de pois chiche, moitié de lentille, mais tout le reste à la lettre)
Elle est succulente, merci pour le partage, pour le temps passé à nous partager et à nous répondre.
MERCI!!!
mille mercis Sarah pour ce gentil message et la confiance ça me fait vraiment plaisir
Effectivement une soupe polyvalente
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Salam alekoum
Je refait inlassablement votre recette, c’est un délice !
Envie de vous faire un petit coucou
Baraka Allahou fik pour le partage !
Wa Alikoum Es-Salem Sarah
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Bonsoir Samar,
C’est le 1er commentaire que je poste sur un site culinaire (en fait 1er commentaire tout court lol).
En revanche c’est peut être la 5eme fois que je fais ta soupe (et je pense que c’est plus en vrai).
J’ai mangé cette soupe pendant le ramadan plusieurs fois des personnages m’en avait offert et j’ai tellement adoré qu’il fallait que je puisse la faire toute seule chez moi, et j’ai trouvé ta recette…
Merci merci merci merci !!!!
Je me régale à chaque fois et mes amis et ma maman me font des compliments ils en raffolent.
Je leurs ai dit d’où venait cette recette et j’ai partagé ton blog car bon non c’est pas de moi lol.
Depuis je me suis souvent inspirée de tes autres recettes.
J’adore cuisiner, mon papa était chef cuisinier et j’ai toujours été habituée à bien manger.
Bref, je raconte ma vie mais le but de mon message c’est encore une fois de te dire MERCI !
c’est un réel plaisir que de suivre tes recettes pas a pas et de les déguster après.
C’est très gentil et généreux de les partager avec tout le monde.
Voilou, très belle continuation à toi Samar je te souhaite pleins de belles choses.
Bonsoir Roxane
Une grand pour ce si gentil et touchant commentaire qui me fait réellement plaisir. Je voudrais aussi rajouter que tout le mérite vous revient et que je suis contente que toute la famille se régale <3 Il n'y a rien de meilleur que le fait maison
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Salam alekoum
Pourquoi nos commentaires ne sont pas publiés ?
J’ai pourtant testé cette soupe.
Il est resté longtemps en modération et puis il a disparu…
Wa Alikoum Es-Salem sarah
Désolée je pense qu’il est en modération je reçois enormement de commentaires pendant ce mois béni et il est vrai que pendant le mois de ramadan je ne suis pas forcement en face du pc toute la journée et j’ai beaucoup de commentaires a modérer. Je pense qu’il doit être plus bas je vais voir sinon peut etre qu’il est passe en spam je vous confirme cela
Merci pour la confiance
Baraka Allahou fik d’avoir pris le temps de me répondre.
Ton blog est une mine d’or, Allah hafdak pour le partage de toutes ces délicieuses recettes.
Mabrouk El 3Eid
PS: je n’arrive pas à changer pour augmenter les étoiles
Wa fik el Baraka Sarah
Concernant les étoiles je vais voir normalement on clique juste sur l’étoile désirée mais je vais vérifier
merci de me l’avoir signalée
Au plaisir de vous relire <3
Je la trouve super bonne! Sa fait 5ans que je suis la même recette et je n’ai jamais changer!! En plus tout le monde l’adore c’est un vrai succès à chaque fois! Merci beaucoup:)
Un grand merci Camila pour ce gentil retour sur la recette et la fidélité je suis vraiment ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Salam alekoum
Je l’ai faite.
Au niveau du goût, elle est bonne.
Effectivement, en refroidissant elle s’épaissit bcq, il suffit juste de rajouter de l’eau.
Par contre, bcq bcq bcq trop de « kayasse » comme on dit chez nous.
Et encore, heureusement j’ai pas mis le riz.
A chaque cuillerée, 2 à 3 pois chiche par bouchée (sans compter les vermicelle, les lentilles, …), faut plus mâcher que boire, alors que c’est une soupe.
Wa Alikoum Es-Salem Sarah
Le voici votre commentaire il était parmi d’autres
Au fait vous pouvez réduire si vous le préférez la quantité des légumes secs, généralement cette soupe marocaine est très épaisse et nourrissante.
Souvent quand je n’ai plus de riz je le retire de la soupe je ne réalise pas souvent cette soupe seulement l’hiver qui est réconfortante a cette période de l’année mais pendant le ramadan je prefere la legerete surtout qu’il y a d’autre plats qui suivent
Saha ftourkoum
Bonjour,j’ai fait la recette de la soupe Harira, il y a un goût de tomates trop prononcé, que puis je faire pour atténuer ce goût svp ? Dans l’attente de votre réponse, bonne soirée
bonsoir
Si elle est trop acide, on peut ajouter une carotte entière. La carotte est sucrée en portant a ébullition elle va liberer le sucre qui réduira l’acidite de la tomate.
Merci beaucoup pour votre réponse, bonne soirée
Bnjr
vous mettez la farine et le concentré de tomate dans 1 seul même bol? Merci.
Bonjour
Oui c’est exact
Bonjour,
Bonne recette à juger par les ingrédients.
-1 cuillère à soupe d’huile d’olives
-1 cuillère à café de gingembre frais
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cube de volaille
– sel, poivre noir au goût
– une pincée de safran (fleurs de safran)
– 50g de riz
Merci encore pour la bonne recette !
Avec plaisir Lyes
Merci, beaucoup, la soupe etait succulente, les enfants ont tres bien mange.
Un grand merci Lyes pour le gentil retour sur la recette
Superbe recette !!! Harira réussite ! La même qu’au Maroc !!
Merci pour la recette
Un grand merci Virginie pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
J’ai fait une version sans viande avec des navets à la place du céleri (pour la mâche, je referai la soupe avec les bons ingrédients une autre fois).
Très bonne soupe, plein de choses à manger et de nouvelles saveurs (la cannelle et le persil, belle découverte !). On en a pour plusieurs repas mais ça vaut le coup ! Merci pour cette recette !
Un grand merci pour la confiance et votre gentil retour sur la recette ça me fait plaisir <3
Samar
Merci pour cette belle recette, c’est la première Harira que j’ose faire j’ai suivi votre recette à la lettre et elle est délicieuse
Merci Celine pou la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
au plaisir de vous relire
Samar
Troisième fois que je la réalise et elle est juste parfaite. Merci beaucoup pour cette recette.
Merci Manue pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Bise
Bonjour, est ce que je peux faire la recette sans mixer les tomates ? Et les râper comme les oignons ? Merci
oui absolument
Selem aleykoum
Je cherche une recette facile de harira et celle ci me semble simple . Seulement je souhaiterais connaître les temps de cuisson si on fais tous à la cocote minute car je doute que cela soit 30 minutes sur le feu cela fait beaucoup en utilisant là cocote .
Il faut cuire le tout jusqu’à ce que la viande se détache, généralement je n’utilise que la marmite et je laisse cuire tranquillement.
Bonjour!
Moment de vérité ? L’une de mes clients (je suis chef privé en Corée du Sud), d’origine algérienne, m’a demandé une soupe marocaine…
Verdict demain matin!
En tout cas, merci bien de partager votre passion avec beaucoup de professionnalisme (et de belles photos).
Chef Laurent
Bonjour Laurent
Si votre chef est d’origine algérienne, j’ai des soupes harira algerienne : alger, oran, sidi bel abbes, tlemcen sur mon blog dans la catégorie cuisine algerienne
au plaisir de vous relire et merci pour la confiance
Samar
Bonsoir
Est ce possible de mettre une autre viande ou sans viande même ?
Bonsoir
On peut realiser la harira sans viande j’ai une recette de la harira express sans viande sur mon blog https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-harira-express-avec-ou-sans-viande.html
Mais elle la a l’air tellement bonne avec ce confinement galere pour les course ducoup jai du bœuf ou poulet vous pensez sa le fait avec?
Bonjour Santiago
ah oui avec du boeuf ou du poulet c’est excellent et même sans
Bonjour combien de temps de cuisson si se n’est pas une cocotte minute svp merci d’avance.
Il faut vérifier la cuisson de la viande environ a partir de 40 minutes on verifie si elle se détache facilement c’est parfait.
j’ai vecu 13 merveilleuses annees au Maroc (de 1977 a 1990).et j’ai pu apprendre quelques secrets de la cuisine traditionnelle..ma femme de menage etait une excellente cuisinière! un petit « plus » pour cette recette identique a celle que je connais : deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson, Milouda ajoutait toujours un ou deux oeufs battus en omelette en remuant vivement la soupe afin d’obtenir des » filaments » blancs dans la quantité de soupe…et c’etait delicieux…merci de m’avoir rappelé tant de bons souvenirs…Danie ex habitante de Rabat.et pleine de nostalgie…
Ah oui c’est vrai qu’on y rajoute des oeufs d’ailleurs je vais realiser cette recette bientot c’est trop bon avec la tadwira
bise et merci pour ce beau et chaleureux partage <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonsoir
J’ai testé cette recette et j’adore.. Merci pour cette découverte
Je me suis permise de la reprendre sur mon blog (publication demain..)
Bonne soirée à toi
Valérie
Quelle sont les diferènceds entre une harira marrakchia, fassia et bidaouia? Je suis habitué a celle du sud, et les recettes que je trouve en ligne ne sont pas très differentes. Merci de vostre aide et courage!
Les épices et les ingrédients qui changent d’une ville a l’autre
Bonjour ,
J’aimerai bien préparer votre recette mais j’aurais une Petite question quelle style d’agneau faut t’il mettre
Bien à vous bonne ssoirée
Bonsoir Melii
On peut choisir des morceaux d’épaule d’agneau désossés j’espere qu’elle vous plaira cette soupe
Samar
Je ne laisse jamais de message ou de remerciements alors que quand je cherche une recette je vais systématiquement sur ta page. Je suis sûre de n’être jamais déçue.
Merci beaucoup
Mille mercis Vanessa pour la confiance et surtout pour la fidélité et votre gentil commentaire qui me fait enormement plaisir <3
grosse bise
Samar
Salam Samarie,
Voilà, la harira mijote doucement et quel parfum…:)
Je laisse rarement des coms, mais comme je passe beaucoup de temps sur ton blog, je voulais juste te dire merci..merci pour toutes tes recettes, c’est à chaque fois une réussite et grâce à toi je peux être fière de moi..je t’embrasse très fort..
Salam Saadia
merci merci infiniment pour ce si gentil message qui me fait vraiment plaisir merci pour ta confiance et ta fidélité c’est toujours un plaisir de lire des commentaires comme le tiens <3
grosse bise et a très vite <3
J’adore tes recettes ça fait des années que je les suits sans pour autant me rendre compte que je reviens toujours dans ton site lol
Mille mercis pour votre gentil message et surtout pour votre fidélité ça me fait vraiment plaisir <3
Super recette que j’ai suivie scrupuleusement un vrai régal merci beaucoup!
Bonsoir Veronica
ça me ravit
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bravo! je vais essayer sans le bouillon de cube, je n’aime ni le goût ni la composition -( -)
Bonjour Marjorie
Oh oui vous pouvez vous en passer je la réalise souvent sans
Salam/bonjour
Quand vous dites « cuire » dans la recette ça correspond à un feu moyen ? J’ai l’impression que la mixture farine/tomate prend plus de temps à la cuisson. Comment en être sûr ? Ps: je ne mets que des pâtes et non du riz.
Merci encore
Quand on rajoute la farine il faut remuer constamment afin d’éviter que la harira épaississe trop et aussi éviter les grumeaux a la 1 ere ébullition de la soupe on réduit le feu et on continue la cuisson jusqu’à ce que les vermicelle soient cuites.
bonjour je voudrai la faire ce week-end
mais pouvez-vous me dire si les proportions sont pour 4 personnes ou plus ?
merci pour votre réponse
Bonjour Patricia
Si vous utilisez de petits bols comme ceux du Maroc plus petits que les bols a soupe vous en aurez une bonne quantite 6-8 personnes
Bonne soirée
Samar
Bonjour Samar,
Je souhaiterai savoir si on peut remplacer la farine par de la maizena si oui combien de g ?
Bonjour,
Personnellement je ne l’ai jamais fait avec de la maïzena donc je ne sais pas si elle aura le meme gout car la farine apporte un bon gout pas seulement la texture. Si toutefois vous la testez avec la maizena pourriez-vous me donner votre avis
mille merci
Saha ramdankoum
Samar
Salam avec de la maïzena c’est encore meilleur que la farine ça fait le même effet donc la soupe s épaissit mais c’est plus léger et vraiment meilleur
Wa Alikoum Es-Salem
Effectivement maman utilise souvent la maïzena
Bonjour Samar,
J’ai fait ta recette de harira ce week-end, et elle a remporté un grand succès. Comme je n’avais pas de lentilles brunes, j’ai remplacé par des lentilles corail.
Mon ami a été enseignant au Maroc il y a longtemps, et elle lui a tellement rappelé son séjour là-bas qu’il en a pris 3 bols !
Ma fille et moi avons adoré également.
Je la referai, c’était un délice.
Merci !
Bonjour Sophie,
Quelle bonne nouvelle je suis sincèrement heureuse que toute la famille ait appréciée cette soupe et que cela rappelle de bons souvenirs a votre époux. Mille merci pour le gentil retour positif.
Au plaisir de vous relire
Samar
bonjour Samar
j ai fait cette soupe hier soir et ce fut un régal ! j adore la cuisine du Maghreb mais mon mari non alors du coup j ai tout divisé par 2 et ça m en a fait quand même beaucoup,je congèle une partie …
Hâte d en remanger ce soir !
merci .
coucou Marlidem
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, oui ça se congèle très bien et vous réchauffez par petite quantité
au plaisir de vous relire
Samar
Assalamo alaikoum. Ça fait longtemps que je voulais vous écrire un petit message pour vous dire que j’aime beaucoup vos recettes et ma famille aussi. Nous aimons plus particulièrement les courgettes farcies en sauce, le tajine poulet aubergines, cette soupe, le poulet au riz, les maakouds, et votre recette de baghreir qui a détrôné la mienne
Wa Alikoum Es-Salem Manuela
Barak Allah w fik ma soeur pour le gentil message qui me fait énormément plaisir mille merci pour la confiance et surtout votre fidélité au blog Allah ijazik
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Est ce que le céleri est obligatoire
Merci
Bonjour !
Ce n’est pas obligatoire si vous n’en avez pas sous la main mais cela parfume agréablement
bonne soirée
Samar
Bonjour, c’était pour vous demander quel genre de lentilles est ce ? Vous n’avez pas spécifié donc est ce que ça veut dire qu’on peut mettre n’importe laquelle ? Je ne pense pas que ça soit…
j’attends vôtre réponse avec impatience, merci d’avance.
Bonjour
J’utilise les lentilles brunes
bonne journée
Samar
Merci beaucoup pour cette recette ! Je l’ai faite avec succès et même mama (qui cuisine comme une chef) à kiffé j’étais trop fière de moi c’est grâce à ta recette alors merci à toi je vais m’abonner pour recevoir tes bons conseils et recettes ! Rhabi y khalik!
Et saha ramdanek
Bonjour Hanane
mille merci pour la confiance et le gentil retour positif tout le mérite te reviens je suis contente que ta maman ait apprécié la harira. barak allah w fiki
au plaisir de te relire
Samar
Je viens de finir de préparer la harira selon ta recette, Samar. Elle a l’odeur et la texture de la harira de mes amies d’origine marocaine…huumm, mais patience je ne pourrais la goûter que ce soir à la rupture du jeûne !
Je t’en dirai des nouvelles !
coucou Nono
j’espere vraiment qu’elle te plaira <3
Salam Samar,
C’était un délice, la soupe était très bonne, une bonne texture, pour une rupture de jeûne c’est bien nourrissant.
J’ai suivi la recette à la lettre, je n’ai juste pas mis de riz. J’ai utilisé des vermicelles.
Elle se prépare rapidement mine de rien.
Je ne comprends pas les commentaires précédents qui trouvaient la soupe épaisse. C’est l’une des différences avec la chorba algérienne qui est plus liquide, c’est vrai. Perso la texture m’allait très bien, je n’ai pas eu besoin de rajouter de l’eau.
Je n’hésiterai pas à la refaire durant le reste du mois de ramadan.
Merci et bonne fin de journée.
Wa Alikoum Es-Salem Nono
Mille merci pour le retour positif sur la recette ca me fait vraiment plaisir l’une des harira que je realise le plus durant ce mois sacre et comme tu dis c’est tres nourrisant
au plaisir de te relire
Samar
Salam Samar
Cette recette de harira m’a l’air très alléchante, en cette période de ramadan je me dois de la tester.
Je ne compte pas mettre de riz, mais est-ce qu’a la place du vermicelle ou langues d’oiseaux je peux mettre du Frick ?
Pour le reste je vais tout suivre à la lettre.
Wa Alikoum Es-Salem Nono
On peut retirer le riz et le remplacer par des vermicelles ou meme langue d’oiseaux d’ailleurs c’est plus leger
Saha ftourkoum
Samar
Merci Samar
Donc apparemment les Marocains n’utilisent pas le Frick dans les soupes. Les Algériens en utilisent souvent dans la chorba en particulier en Kabylie.
oui Nono effectivement ma grand mere est Kabyle et j’adore Chorba frik parfumée a la menthe un régal
bise
merci beaucoup pour cette recette elle est juste au top
bonjour Melisa mille merci pour la confiance au plaisir de vous lire
samar
Slm j ai testé votre recette aujourd’hui pour changer et je ne regrette absolument pas. Votre recette est juste parfaite …
Merci encore pr votre partage …
Bonjour Nasrine
Mille merci pour la confiance et le retour positif saha ftourkoum
Samar
Soupe faite hier : un pur délice ! Merci
merciii Sabine pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Testée et approuvée. Merci pour cette recette.
Bonjour Assma !
JE vous remercie pour votre confiance et le retour sur la recette ça me fait très plaisir
Bonne journée w Saha aidkoum
Samar
Salam ‘alayki
La recette est délicieuse !!
Par contre chez moi elle est très épaisse (je pense que la farine et le concentré aide pas lol) du coup je met plus la farine sinon je dois rajouter au moins 1l d’eau en plus
Wa alikoum Es-salem
ou alors essayez d’en mettre un peu moins de farine
Je vous remercie pour la confiance ! si vous trouvez que c’est trop epais rajoutez un peu d’eau chaude pour liquifier la harira
bonne soiree
Samar
C’est un délice, je ne savais pas faire de soupe, j’ai fait la tienne et voilà que belle maman demande la recette ! ah ah merci beaucoup pour ton blog, le temps et la cuisine que tu nous partages, de vrais joyaux. Gros bisous
Salem Oum Ishaq !
Barak allah w fiki pour ton joli commentaire ainsi que ta confiance je suis contente que belle maman ait apprécié
bonne journée
Samar
salam.merci samar de ta recette. j en avais marre de ma propre recette de harira pendant le ramadan. alors à défaut d en demander à mes voisins ?, je cherchais une qutre recette différente de la mienne. en plus je suis fassia. ta recette ma ravie. vivement le ftour pour la goûter. elle a embaumé la maison!! pat contre g rajouté plus d eau je l aime bien liquide et je n ai pas mis le riz. merci ?
Bonjour Hind !
en esperant qu’elle soit a la hauteur de vos attentes tenez moi au courant ca me fera plaisir ! Effectivement mon mari aussi adore les soupes liquide ! pas de soucis pour le riz 
Merci pour la confiance et surtout venant d’une Fassia de souche
grosse bise et saha ftourkoum <3
Salam Samar,
Je lai testé hier et ce fut un délice et pourtant je ne suis pas fan de la hrira;
C’est la quatrième recette de ton site que je teste et comme d’habitude, c’est un plaisir pour les papilles
Merci encore pour tous ces partages et bon ramadan à ta famille et toi
Bisous
Samira
Bonjour Samira !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre fidelite ca me fait tres plaisir
Au plaisir de vous relire
Samar
Faite hier avec la kesra (recette du site). Elle est très bonne.
Merci pour toutes les recettes proposées pour Ramadan, ça donne plein d’idées…
Bonjour Helene !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette cela me fait tres plaisir !
Excellente journee
Samar
Salam aleikum !
Soit je commence à prendre le plus en cuisine soit ta recette est super simple lol
Chaque année je me dis que je vais tenter et chaque année je me dégonfle en lisant les recettes, mais cette fois, je la sens bien in sha Allah, ( après Ramadan ne commence que demain ( Je vis à la Réunion) j’ai le temps de changer d’avis !mdr)
Wa alikoum Es Salem Lamia
hahah j’espere que cette fois ci vous la tenterez par contre il y en a une plus simple encore harira sidi belabbes elle est sur mon blog quand je n’ai pas trop le temps je la prepare comme aujourd’hui d’ailleurs elle est rapide
bonne soiree
Samar
Salama alaykum Samar
Wa Alikoum Es-salem Shayma !
au fait pour la harira si tu trouves un peu epaisse ajoutes un peu d’eau chaude (pas froide) et tu touilles en meme temps pour la liquifier. tu peux aussi reduire la quantite des autres ingredients.
desolee je pense que c’est peut etre pcqu’il y a trop de personnes connectees en meme temps que ca beugue il y a des serveurs dedies mais un peu cher pour moi pour le basculer
Grosse bise
Samar
oui c’est ce que j’ai fait le lendemain j’ai rajouté de l’eau , elle n’est était que meilleur! , et peut etre que j’avais pas mis assez d’eau pour diluer le concentré de tomate et la farine
, à bientôt …j’ai pas mal de recettes de ton blog que je compte tester inshaAllah 
et si on ne se reparle pas d’ici là Ramadan mubarak ukhti 
merci ma chere Shayma saha ramadankoum incha allah ma soeur <3
bise
Bonjour Samar,
Merci pour cette recette de Harira Fassia.
Une question: Dans les Instructions, oú sont passé les Pois Chiches?
On les ajoute avec les Lentilles? Probablement.
Merci de clarrifier ce point.
Michel
Bonjour Michel !
alors si ce sont des pois chiche en conserve (c’est ce que j’utilise) on les ajoute a la fin de la cuisson. Sinon trempee la veille les ajouter etout au debut avec les epices juste avant de rajouter l’eau.
desolee de repondre aussi tardivement ! efectivement j’ai omis les pois chiche
Excellente fin de journee
Samar
Bonsoir,
Il y a très longtemps que je n’ai pas fait la harira et pourtant qu’est ce que c’est bon ! ça me rappelle de bien bons souvenirs !
oh surtout en hivers tellement reconfortant
bise et bonne soiree
Une soupe parfumée qui fait très envie
Bisous bisous
Miam…une bonne hrira pour se réchauffer..
Bisous
humm une bonne harira ca donne envie bsahtkommmmmm
ah oui c est un peu comme ca qu on la fait aussi, c est vrai qu elle est très complète
Coucou Samar, j’aime toujours la cuisine que tu me fais découvrir ! A conserver pour cette hiver cela doit être vraiment délicieux ! bisous
yaatik assaha ma chère amie
Je me suis envolée au Maroc en lisant ta recette. Biz
ta soupe Harira fassia est très complète , elle donne envie de goûter c’est vrai comme tu dis que pour le moment il fait chaud mais à garder pour l’automne, les photos toujours aussi sublimes, des bisous mon aminaute:-)
trop bonne , tu as raison, malgré la chaleur la hrira c’est tous les jours ! saha ftourek
Salam alaykoum,
Mon mari aurait sauté dessus lol mais moi avec cette chaleur je ne mange plus de soupe. Je me dirige uniquement vers des plats légers et des desserts. Il nous reste plus beaucoup de jours on a déjà fait plus de la moitié al hamdoulilah
Saha ftourek
Bisou
huum délicieux!
saha ftourek!
Coucou ourtynette cheriii
rroohh ellle est parfaite macha Allah , avec cette cuilliere qui n’attends que moi !!
bisou bisou , Saha ftourek
Ta soupe me plait beaucoup, à faire quand il fera moins chaud
bisous et bon lundi !
Elle à une très belle couleur.
Bonne journée
Bisous
Hum, trop bonne soupe
Bises!
je ne connaissais pas mais j’aime ! c’est vrai ramadan oblige harira, chorba, bricks ! bisous
une délicieuse soupe mais pas pour l’instant il fait chaud ça ne passerait pas par contre en hiver je dis un grand oui
bonne journée bisous
Une soupe bien relevé !!! Elle doit etre délicieuse
Bisous Samar
ça à l’air très bon et pleins de saveurs. Bonne journée
Cette soupe doit être délicieuse ! Un vrai plaisir pour les papilles ! Merci encore une fois pour cette jolie découverte ! Bisous et bon lundi !
Coucou Samoura,
quelle belle et délicieuse hrira, tu me donne envie d’en faire mais pas avec l’agneau je le supporte pas je préfère le veau hihi:)Groose bise hbiba et saha ftorkoum ça va on est presque a la fin lol
voilà une belle soupe épicée