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Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

ParSamar
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On continue avec les soupes et aujourd’hui je vous propose la soupe au salsifis poireaux et pomme de terre tout ce qu’il y a de plus classique une recette végétarienne consistante facile et surtout rapide à preparer.

Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

Soupe salsifis et poireaux, recette économique

Avec le froid qui persiste ces derniers jours on a juste envie de se réchauffer et quoi de mieux qu’une bonne soupe réconfortante à laquelle j’ai ajouté de la pomme de terre pour apporter une texture crémeuse et veloutée qu’on peut remplacer par de la crème liquide en l’incorporant en fin de cuisson.

Je vous ai déjà posté un article complet sur le salsifis, comment le nettoyer, le cuisiner et le conserver je vous conseille vivement de le cuisiner plus souvent surtout que c’est un légume très facile à cuisiner que ça soit rissolé, gratiné, sauté ou en soupe.

Soupe salsifis poireaux et pomme de terre
Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil.

Pour les amateurs de soupe au topinambour vous allez adorer celle-ci car le goût s’y rapproche, il est vrai que l’épluchage n’est pas une partie de plaisir surtout que c’est un légume qui colle aux mains, je vous conseille donc de vous munir de gants ou de lire avant de commencer à réaliser la recette l’article sur le Salsifis, un légume en plus d’être économique est savoureux et nous rappelle l’asperge et l’artichaut.

Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

Préparer un saladier d’eau froide citronnée.

Éplucher les salsifis et les plonger dans l’eau citronnée afin qu’ils ne noircissent pas.

Dans une casserole profonde ou une marmite, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les rondelles de poireaux, les des de pomme de terre ainsi que les salsifis coupés en tronçons.

Mélanger le tout et faire revenir quelques minutes.

Verser le bouillon de légume et ajouter la feuille de laurier.

Saler légèrement et poivrer. Au premier bouillon, réduire à feu doux et couvrir la marmite.

Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.

Recette soupe Salsifis

Ajouter le persil ciselé et rectifier l’assaisonnement.

Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

Servir aussitôt la soupe garnie de noix concassés si désiré et parsemer de ciboulette ciselée.

Enjoy !

Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

Pour une autre idée de recette au salsifis je vous propose :

Recette salsifis sautés au beurre

Soupe salsifis et poireaux, recette végétarienne

Auteur : Samar
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 gr de salsifis
  • 1 grosse pomme de terre coupée en cubes
  • 1 poireau la partie blanche seulement, coupé en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 700 ml de bouillon de légume
  • 1 poignée de persil ciselé
  • sel poivre du moulin
  • 1 feuille de laurier

Garniture :

  • noix concassés
  • Ciboulette ciselée

Instructions
 

  • Préparer un saladier d'eau froide citronnée.
  • Éplucher les salsifis et les plonger dans l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas.
  • Dans une casserole profonde ou une marmite, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les rondelles de poireaux, les des de pomme de terre ainsi que les salsifis coupés en tronçons.
  • Mélanger le tout et faire revenir quelques minutes.
  • Verser le bouillon de légume et ajouter la feuille de laurier.
  • Saler légèrement et poivrer. Au premier bouillon, réduire à feu doux et couvrir la marmite.
  • Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter le persil ciselé et rectifier l'assaisonnement.
  • Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
  • Servir aussitôt la soupe garnie de noix concassés si désiré et parsemer de ciboulette ciselée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Inspirée du site : Femme d’aujourd’hui

 

Recette soupe salsifis facile

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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27 commentaires

  1. Moi qui adore les salsifis, je ne les encore jamais cuisinés en soupe, c’est une excellente idée combiné au poireau ! Et c’est de saison, ça réchauffe les coeurs 🙂 Bises Samar.

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  3. Coucou ma chère Samar, tu me fais envie avec ta soupe, comme je disais à Delphine avec sa recette de soupe aux carottes, en ce moment nous recevons beaucoup et nous terminons « les restes » et ensuite je me fais une bonne soupe comme la tienne
    bien bonne et gourmande
    bonne soirée
    bisous

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  5. 5 stars
    Je suis très en retard dans mes passages désolée ma samar. Les journées ont beau d’avoir 24 h il y a des moments où ça ne suffit pas !
    Merci de dédier ce délicieux potage de salsifis à cuisinons de saison ! tu nove en la matière ! moi même ça ne me serait pas venu à l’idée de faire une soupe avec ! trop fort Samar ! Bravo. Gros bisous

    Répondre

    1. coucou ma Claudine
      ne sois pas desolee c’est vrai que parfois nous avons besoin de 48 h loll
      c’est vraiment trop bon je trouve que c’est un légume qui s’accommode a toute les sauces
      bisous

      Répondre