Tagliatelles au saumon et poivre long de Kampot
Des tagliatelles au saumon au curry rouge et lait de coco parfumé au poivre long rouge (poivre de Kampot) une recette irrésistible prête en 15 minutes idéale pour un repas de semaine chargée ajouté à cela le parfum du basilic Thaï.
Tagliatelles au saumon et poivre long de Kampot
Cela fait un moment que je n’ai pas cuisiné les tagliatelles au saumon frais et pourtant ce n’est pas un plat qui nous déplaît bien au contraire et surtout Layla qui nous boude à chaque fois qu’on prepare les pâtes aux crevettes dont elle n’est pas fan.
J’ai parfumé ces tagliatelles comme mentionné plus haut de poivre long rouge de Kampot, c’est la première fois que j’utilise ce poivre il existe aussi en noir, vert et blanc.
Qu’est ce que le poivre de Kampot ?
Le poivre de Kampot nous vient du Cambodge plus exactement des provinces de Kampot et de Kep, il est aussi connu sous le nom de poivre de Kosla ou encore Daï Plaï, cueilli à maturité son écorce est rouge de saveur piquante et sa saveur se garde longtemps en bouche avec un profond goût de cacao, miel et fève tonka.
Comme toutes les variétés de poivre, le poivre Kampot est souvent utilise dans différents plats comme les ragoûts, soupes, sauce, rôtis il peut être ajouté entier ou écrasé au mortier.
Le poivre long de Kampot est très apprécié par les grands chefs et est considéré parmi les meilleurs poivres au monde, on l’utilise de différentes façons : casses en deux, concasse au mortier ou encore râpé.
Contrairement à d’autres variétés le poivre long rouge de Kampot supporte bien la cuisson, mais pour apprécier toute sa saveur il est aussi conseillé de le saupoudrer sur les plats à la dernière minute il faudra donc l’ajouter en fin de cuisson afin d’apprécier mieux sa saveur. Il apporte un goût de cannelle aux desserts à base de fruits et aussi à base de chocolat. Il détient divers bienfaits entre autre des propriétés digestives, antioxydantes ainsi qu’anti-inflammatoires.
J’ai choisi un plat simple de saumon et sauce tomate parfumé à la pâte de curry rouge et basilic Thaï, j’adore ces saveurs thaïlandaise qui égaient nos papilles, la recette est très simple qu’on peut réaliser avec le poivre noir mais je vous conseille vraiment de tester le poivre long rouge de Kampot vous serez agréablement surpris de son goût et surtout si comme moi vous le gardez entier ou cassé en deux. Au moment de servir j’ai aussi râpé le poivre sur le plat pour plus de saveur.
Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.
Ajouter l’ail, le gingembre frais et la pâte de curry. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).
Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajouter le poivre de Kampot casse en deux ou en trois ainsi que le sel.
Ajouter les pousses d’épinards et les morceaux de saumon, laisser réduire la sauce et rectifier l’assaisonnement. Parsemer de feuilles de basilic Thaï.
Pendant ce temps cuire les tagliatelles comme indique sur le paquet.
En fin de cuisson ajouter les tagliatelles préalablement égouttés à la sauce et parsemer de feuilles de basilic Thaï.
Tagliatelles au saumon, recette facile
Ingrédients
- 300 gr de filet de saumon peau retirée et coupé en cube
Pour la sauce au curry rouge :
- 1 boite de tomate entières
- 2 c-a-soupe de sauce tomate
- 100 g de pousse d'épinards
- 1 oignon moyen haché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- 1 à 2 poivre long rouge de Kampot
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thaï
- feuilles de basilic Thaï ciselées
- 250 gr de Tagliatelles
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.
- Ajouter l'ail, le gingembre frais et la pâte de curry. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).
- Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Ajouter le poivre de Kampot casse en deux ou en trois ainsi que le sel.
- Ajouter les pousses d'épinards et les morceaux de saumon, laisser réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de feuilles de basilic Thaï.
- Pendant ce temps cuire les tagliatelles comme indique sur le paquet.
- En fin de cuisson ajouter les tagliatelles préalablement égouttés à la sauce et parsemer de feuilles de basilic Thaï.
as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu. Un plat des plus appétissants qui ne va pas tarder à se faire dans ma cuisine.
Merci ma douce Sofia j’espere que tu te régaleras <3
bisous
Voilà qui me met l’eau à la bouche !
Samar, ton plat de tagliatelles m’attire énormément, j’en salive devant l’écran ! cela fait un moment aussi pour moi que je n’ai pas cuisiné un vrai plat de pâte.. faut que je modifie ça de suite !
J’aurai tellement souhaité participer à ce défi, j’avais l’idée en tête dès que j’ai vu l’ingrédient, mais je savais pertinemment que je n’aurai pas eu le temps de cuisiner et de publier à temps, la preuve, j’ai seulement fait ma recette aujourd’hui (oui je l’ai quand même faite, car j’avais mon idée et je voulais tester…)
J’espère pouvoir participer à la prochaine
bisous
Je craquerais volontiers sur une belle assiette comme ça.
Je ne connais pas ce poivre, il va falloir que j’en trouve 🙂
Bonne soirée
Bisous
C’est un plat que j’ai toujours adoré. Les tagliatelles au saumon me régalent toujours autant!
Bisous
Wow un bon plat de pâtes comme je les aime! bravo!
un joli plat mais pas fan de saumon
excellente journée bises
Bonjour ma petite Samar ! Je ne m’attendais pas à voir un plat aujourd’hui chez toi… ce n’est pas facile avec ce que tu traverses…
En choisissant le poivre Kampot tu as fait un bon choix. Je n’en ai plus et forcément comme je n’en trouve que sur Internet j’attend d’acheter d’autres choses avec pour en commander à nouveau. En attendant j’ai un poivre que j’aime beaucoup aussi : le timut du Népal. Il aurait aussi fait sensation dans ce plat de pâtes et saumon ! Je t’embrasse très fort ma samar
Oh comme ton plat me plait, des pâtes, du saumon et la pâte de curry j’adore !! bonne journée, bisous <3
Coucou Samar,
Magnifique recette et surtout magnifiques photos comme à ton habitude, gros bisous
une très jolie assiette!
bonne journée
as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu ma douce Samar.
Mille merci pour tous tes délicieux partages. Encore une recette qui va vite devenir une de mes favorites.
une belle découverte pour moi ce poivre de Kampot 🙂
bisous ma sofia
Magnifique recette simple et bien gourmande en plus j adore les pâtes
merci
bisous
Vraiment un poivreà avoir dns sa cuisine à ce que je vois ! Bisous
un délice ton assiette de tagliatelles ! merci pour cette nouvelle ronde, ce mois-ci je n’ai pas pu participer comme j’étais en pause, ce sera pour le mois prochain ! bises
voilà une belle assiette de pâtes gourmandes
bises
superbes photos, bravo toujours des jolies recettes chez toi
gros bisous ma Samar
Encore une recette qui me plait bien et qui change pour présenter le saumon.
Ta recette me fait bien envie. Je ne connaissais pas le poivre de Kampot . Il est tout en longueur. Je crois n’en avoir jamais vu en vente dans les grandes surfaces en France.
Rien de tel qu’un plat « tout simple » pour goûter toutes les arômes!
Je t’embrasse bien fort ma chère Samar.
Bizzz
merci ma ponpon
bisous
hoo ça doit être un délice ! j’adore les pâtes, j’adore le poivre ! j’adore ta sauce !
Merci Samar pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
j’en profite pour t’inviter au nouveau challenge Foodista dont je suis la marraine
si ça te tente, c’est par ici : https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/02/challenge-la-foodista-61.html
avec plaisir Coco
bisous
Quel régal ! J’adore toutes ces saveurs !
Bisous
Comme ces pâtes doivent être parfumées. J’imagine d’ici toutes ces belles associations de saveur.
Je découvre ce poivre long de kampot. Et maintenant, je n’ai qu’une envie, c’est de le gouter !!
Merci encore de ta confiance. Je suis ravie d’avoir été la marraine pour cette ronde.
Bises et à bientôt
valérie
il est super bon j’ai adore sa saveur qui diffère de celle du poivre noir de Kampot
bisous Valerie
oh quel joli plat de pâte, ce poivre est un de mes préférés!!! bisous
C’est un poivre que j’ai eu l’occasion de découvrir au Vietnam, ces tagliatelles sont vraiment sublimées et font voyager les papilles. Bisous ma petite Samar
merci ma Jackie
bisous
J’adore les pâtes au saumon moi aussi et je ne doute donc pas que ces tagliatelles savamment relevées titillent agréablement mes papilles.
Bonne journée. Bizh. Viviane
Un joli plat qui me tente bien!