Tajine de boulettes viande hachée épinards
Ce tajine de boulettes kefta et épinard est incroyablement savoureux. Une viande parfaitement cuite et fondante à souhait cuite dans une sauce réduite et parfumée aux épices chaudes.
Tajine de boulettes viande hachée épinards
Un délicieux tajine aux boulettes de viande hachée et épinards irrésistible en ce mois de ramadan. Un plat que je prépare souvent et qui permet de faire manger les épinards aux enfants.
Un plat algérien très facile et surtout rapide à réaliser composé de viande de boeuf haché parfumé à l’ail et cumin. En fin de cuisson, on obtient une sauce onctueuse et savoureuse.
J’adore les épinards ! Je prépare le plus souvent une omelette ou une Frittata aux épinards et champignons, des feuilletés aux épinards, ou un plat de poulet à la crème et aux épinard.
L’épinard est un légume-feuille qui contient de nombreux antioxydant, fibres et vitamines. C’est aussi un allié minceur, il est d’avantage nutritif quand il est cuit. Cependant sa cuisson doit être rapide, pas plus de 4 minutes. Je privilège les pousses d’épinards dans mes plats car ils ont un goût plus tendre.
Pendant le mois de ramadan je réalise ce plat que j’accompagne de pomme de terre sautées et d’un bon pain maison Khobz el tajine. Une recette qui me vient de ma chère Kouky du joli blog Cuisine a 4 main.
Comment préparer les boulettes aux épinards ?
Faites revenir les épinards quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Puis réservez.
Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée à l’oignon haché ainsi que l’ail haché.
Ajoutez ensuite les épices ainsi que les épinards tiédit. Malaxez le tout puis réservez.
Dans une casserole ou une poêle profonde faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
Dans la même poêle faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
Ajoutez ensuite les épices et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude.
A la première ébullition ajoutez les boulettes.
Puis versez l’eau jusqu’à hauteur des boulettes. Couvrez et laissez cuire tranquillement.
Quand la viande est cuite et la sauce réduite servez en saupoudrant de persil ciselé.
Enjoy !
Tajine de boulettes viande hachée épinards
Ingrédients
- 400 g viande hachée
- 1 botte épinard lavés et hachés ou des épinards surgelées hachées
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1 c-a-café paprika
- 1/2 c-a-café cumin
- sel
- poivre
Sauce :
- 1 c-a-soupe concentre de tomate
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel poivre
- 1/2 c-a-café cumin
- 1 c-a-café paprika
Instructions
- Faire revenir les épinards quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
Préparer les boulettes de viande hachée :
- Mélanger la viande hachée à l'oignon hache ainsi que l'ail hache.
- Ajouter les épices ainsi que les épinards tiédit. Malaxer le tout et réserver.
- Dans une casserole profonde ou une poêle profonde faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les cotes. Retirer et réserver.
- Ajouter l'oignon et l'ail à la poêle et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les épices et le concentre de tomate dilue dans un peu d'eau chaude.
- Quand ça commence à bouillir ajouter les boulettes.
- Ajouter de l'eau jusqu’à hauteur des boulettes de viande hachée. Couvrir et laisser cuire tranquillement.
- Quand la viande est cuite et que la sauce est réduite servir en saupoudrant de persil ciselé.
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Bonsoir Samar. J’ai « sur les bras », une grosse quantité d’épinards frais. Ces boulettes (et les boulettes de viande, en général) se congèlent-elles? Si oui, à quelle étape de la recette doit-on s’arrêter? Merci
Bonsoir Auxine
On peut toujours congeler les boulettes de viande rouge ou blanche avant cuisson. Après les avoir façonnées, on les dépose a plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et on les place au congélateur 1 heure environ ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ensuite on peut les entreposer dans un sac Ziploc.
Hello Samar, pourrais-tu préciser grosso modo combien d’épinards il faut pour la recette? Je vais la tester avec des epinards surgelés et ne me rends pas bien compte, d’autant qu’ici, ça se vend en paquet (ou en vrac qd c’est frais), et pas en bouquet…Et, aussi , penses-tu que ça soit congelable (les boulettes, c’est tellement bon, que ça me donne envie d’en faire..des tonnes 😉 merci pour tous ces délices qui tombent toujours bien !
Hello Auxine
J’ai pris environ 200 g d’épinards ! hehehe pareil pour moi j’adore les boulettes. Tu peux congeler les boulettes crues en les disposant a plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Quand elles sont assez fermes tu les places dans un sac Ziploc. Tu peux aussi cuire les boulettes et les congeler dans un sac ziploc. Laisse-les revenir tranquillement sur feu très doux.
Quelle merveille !
Miam-miam une recette ben délicieuse pour passer à côté