Tajine jben (Djben) – tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)
Tajine jben tunisien au fromage (طاجين الجبن)
Tajine jben ou djeben au fromage une spécialité tunisienne qui diffère des tajines marocains. C’est une sorte de terrine au fromage et poulet délicieusement bonne. Ce tajine tunisien constitue une belle entrée pour le ramadan ou pour tous les jours.
Un tajine très facile et rapide à préparer, on peu varier les ingrédients en y ajoutant des champignons, thon ou tout simplement retirer le poulet si on n’est pas fan.
Le tajine jben que je vous propose est composé de fromage râpé, de fromage vache qui rit, de poulet et olives. La cuisson est rapide et on peut servir ce tajine avec une bonne salade. Je l’ai réalisé en version individuelle mais on peut aussi le cuire dans un plat a gratin et le servir en le découpant en carre, mais je trouve qu’en version individuelle c’est très présentable.
Je vous ai deja propose tajine tunisien au thon et pomme de terre qui tout aussi bon si on n’aime pas le poulet ou si tout simplement n’est pas disponible dans votre frigo.
Une recette que j’ai vu sur FB dans le groupe cuisine, saveur et santé proposé par Chef Karime alias Crunch Cuisine, un chef algerien établit aux Émiraties.
Hacher l’oignons, écraser les gousses d’ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d’un 1/2 verre d’eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
Préchauffer le four à 200 C (400 F)
Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.
Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.
Tajine jben (Djben) - tajine tunisien au fromage (طاجين الجبن)
Ingrédients
- 1 oignons moyen
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c-a-soupe de Smen beurre clarifié ou huile de tournesol
- Un blanc de poulet
- 5 oeufs
- 125 g de Fromage râpé Parmesan, Gruyère ou Cheddar
- 1/2 tasse de chapelure j'ai utilisé du panko une chapelure japonaise
- 150 ml de lait
- 5 portions de vache qui rit
- Une poignée de persil finement haché
- 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 c-a-c de levure chimique
- Sel poivre (je vous conseille de ne pas trop saler, une pincée seulement car le fromage et les olives sont salés)
- Curcuma
Instructions
- Hacher l'oignons, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une poêle avec 1/2 c-a-soupe de Smen.
- Ajouter le morceau de poulet coupé en petit dés, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.
- Dans un saladier, mélanger, les œufs, le lait, la chapelure, le fromage râpé, et la vache qui rit, persil haché, et les olives. Ajouter la levure chimique, et réserver.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Une fois le poulet cuit et la sauce réduite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter au mélange précèdent.
- Beurrer généreusement le moule (pour le moule en silicone, pas besoin de le beurrer). Verser y la préparation et enfourner durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le couteau en ressorte sec.
Notes
Enjoy !
cuisine-saine, terrines, tunisie, poulet, ramadan, cake-sale, cuisine-rapide
Coucou, Un beau plat que tu nous propose. Belle soirée. Bises
coucou Cecile
Oh oui on se resale a chaque fois
bisous
je n’ai jamais gouté à ce tajine original! merci pour ta recette du coup
merci Ingrid
bisous
un joli tajine ça doit être délicieux avec ces fromages
excellente journée bises
coucou Guy
oh oui j’adore le fromage et j’aime bien ce type de repas simple et rapide
bise
Coucou ma Samar, qu’est-ce qu’il est beau ton tajine tunisien!!! Je ne connaissais pas du tout en forme de gâteau au fromage, ça doit être succulent et bien appétissant, merci pour ta recette ,gros bisous à toi bonne soirée du lundi 😚
coucou Elodie
ah oui c’est typiquement tunisien on fait cuire au four rien a voir avec le type de tajine qu’on connait tous le marocain 🙂
bisous et bon mardi <3
superbe façon de faire le tajine, sa l’air excellent et c’est magnifique.
bonne soirée bisous
mercii Josette
bisous
Ce que ça a l’air bon ! Alors je réserve une table pour deux pour midi, c’est ok ?
hehehe avec plaisir Mauricette 🙂
bisous
Superbe recette !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
merci Fabienne
bise
Merci Samar pour ce régal chez moi aujourd’hui. Bisous
Très bon tajine que j’ai utilisé avec cette même forme de moule mais en grand format. Je l’ai coupé en petites parts et proposé en apéritif. J’ai utilisé 3 filets de blancs de poulet (charcuterie), et une petite poignée d’olives.
Bonsoir !
c’est une excellente idée de le présenter en apéritif pour les fêtes qui approchent c’est une bonne idée, mille merci pour la confiance 🙂
bonne fin de soirée
Samar
coucou Samar
je j’ai fait aujourd’hui, c’est EXCELLENT et je découvre la particularité de la tajine tunisienne
merci pour la recette, publication en juin 🙂
bisous et bon weekend
il est trop bon ce tajine tu verras
bisous
Bravo pour vos propositions de recettes ! Petit bémol pour celle-ci, car utiliser de la Vache qui rit comme fromage ne me séduit pas du tout…n’avez vous pas trouvé qqc de plus authentique et naturel ?
Merci Sandrine Février pour votre commentaire 🙂 en Algerie on utilise la jeune vache c’est un fromage en portion aussi mais vous pouvez choisir un autre fromage cremeux.
Hummm ma grand’mère fabriquait le fromage pour ce plat un délice bravo
oui si on a la patience et le temps on peut preparer le fromage 🙂
ouais, c’est une recette à faire car elle a l’air appétissante elle aussi
aussi beau que bon
trop bon !!! bises
je note ta recette, je n’ai jamais testé les tajines tunisiens mais ça a l’air troooop bon !!
Biiisous
sarah
ah celui la je l’ai déjà fait plusieurs fois, un vrai délice, mes gourmands ont adoré !! Elle doit paraitre sur mon blog bientôt 🙂 bisous et bon week-end !
Salam,
C’est très appétissant ! Vivement le ftour
Saha ftourek
Bisou
Coucou Samar, humm ils sontuper mignons les tiens avec cette forme bravo! je l’ai préparé avant hier pour participer a un concours d’une copinaute hihi:)Grosse bise et saha ftorek
Re coucou
Je n’ai jamais fait de tajine tunisien , il va falloir que je m’y mette
ils sont tres joliii !!
bisou bisou
Coucou, c’est encore moi !
Ta recette a été apprécié de toute la famille. Bravo c’est délicieux ! merci à toi ! Je referais cette recette.
bisous X
la couleur si dorée me met en appétit !
Coucou,
Miamm… qu’il me donne faim ton tajine.. il faut absolument que je le teste. je le met dans mes favoris.
Bisous et bon dimanche.
Natly
Trop trop bon plein de fromage,j’aime bien la version individuelle
Bonne soirée,bisous
il a l’air savoureux à souhait…avec une bonne salade hummm
bisous
Je ne doute absolument pas du goût que ça peut avoir !! Jte prends une petite part !
Ben il est où le tajine ?? Lol ! je rigole, moi je suis accro à ce tajine j’en ai fait de plusieurs façon et j’en ai publié quelques un. En tunisie je me goinfré de ça lol ! grooos bisous
J’ai l’impression de revoir ma petite couronne salée que j’ai faite il n’y a pas si longtemps et je trouve ça trop mignon! Parfait pour un soir accompagné d’une petite salade! Je prends note et merci du beau partage! Bisous et belle journée.
un tajine qui doit être bon et haut en goûts !
ta recette est validée pour Culino Verions 🙂
bisous Samar :*
J’aime lorsque je découvre des recettes qui me sont totalement inconnues !! merci pour le partage ! bises