tajine de poulet aux abricots raisins blonds & amandes
Direction le maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux abricots et raisins secs fondant en bouche. Une sauce onctueuse qui sera encore meilleure le lendemain.
Ce tajine est accompagné d’une bonne salade de carottes à l’aigre douce. Un plat mijoté à feu doux saupoudré en fin de cuisson de coriandre et garni d’amandes effilées.
Un tajine au goût sucré-salé qui plaît énormément à mon palet…. Je dois avoir des origines marocaines.
Cette recette me vient du livre de cuisine Kitchen Aid, que j’ai gagné au concours d’Amelia.
| On aura besoin |
– 2c-a-s d’huile d’olive
– 4 cuisses de poulet sans la peau
– 1 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 c-a-c de cannelle en poudre
– 1 c-a-c de coriandre en poudre
– 1 c-a-c de cumin en poudre
– 1 grosse pincée de stigmates de safran
– 150 g d’abricots séchés (j’ai pris des pruneaux)
– 50 g de raisins sec (blonds pour moi)
– 600 ml de bouillon de volaille
– 200 g de tomates concassées en boite
– 1 bouquet de coriandre
– 1 grosse poignées de pois chiche en boite
– 50 g d’amandes effiles grillées
– sel poivre noir
Salade de carotte
– 5 c-a-s d’huile d’olive
– jus 1/2 citron
– 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger
– 1 c-a-s de miel de fleur d’oranger
– 500 g de carotte
– 1 c-a-s de coriandres finement hachée
– Huile d’argan selon le goût
| Comment procéder |
1. Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une marmite ou casserole a fond épais et y faire dorer le poulet sur tous les cotés. Le retirer de la marmite.
2. Ajouter les oignons et l’ail hachés, faire revenir 5 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le cumin, laisser cuire 1 minutes.
4. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le safran, la moitie des abricots, les raisins sec, le bouillon et les tomates.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 50 min à peu près ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit et se détache facilement (1heure pour moi).
Préparation de la salade de carotte :
1. Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une
préparation homogène.
2. Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l’assaisonnement avec quelques gouttes d’huile d’argan.
3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les pois chiche et le reste des abricots et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que les abricots soient fondants. Saupoudrer de coriandre hachée.
Dresser dans des assiettes, saupoudrer d’amandes effilées et servir avec la salade de carottes.
Enjoy !
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maroc, algerie, carottes, citrons, huile-d-olive, sauce-aigre-douce, cuisine-saine
J’aaarrrriiiiiive !bisous
Les photos parlent d’elles-mêmes, je m’en « lèche les babines »! hiihi
rholalala il a l’air exquis…et cette sauce bien onctueuse miammmmmm
bsa7atkoum ahbiba
douce nuit ma belle
bisous
sucré-salé c’est pour moi un tajine aussi parfumé avec ces douce épices et ses jolies abricots quelle gourmandise 🙂 et la petite salade de carottes à l’orange à coté le top:-) bises polaires ma copinaute:-))
Un très très beau plat très appétissant! j’imagine très bien les saveurs de ce plat très bien mis en valeur par tes photos! Je te souhaite une très bonne année 2013!
un tajine tout en douceur des saveurs qui m’enchante…mmmmmm,bonne soirée
hummmm je mets cette recette de côté pour la tester
ça a l’air super bon !
Bisous, bonne soirée
il a l’air diablement bon ton tajine, bises
ton tagine … un régal pour les yeux ! il a mis mes papilles en éveil ton tagine !!!
superbes photos !!
Salem Aleyki,ton tajine me donne fin, l’assiette est biengourmande !!
excellente soirée Samar
bisous
Un régal ce plat ! Tes photos donnent vraiment envie ! Superbe ta recette.
Bonne soirée
Coucou 🙂 Ce plat est un régal pour les yeux et les saveurs <3 je viens de le mettre dans mon dossier (r7 préférées) merci pour ce bon partage et tous mes voeux de santé et bonheurs pour cette nouvelle année Bisous
Mmmmh ! Quel délice !
Ton tajine en sucré salé me fait rêver
Je confirme que c’est un régale ce tajine
ma belle je doit t’avertire qu’une fois qu’on ouvre la fenêtre pour t’ecrire un message on ce trouve avec un virus, moi ça ne me dérange pas car je suis protégé, mais peu être les aurtres vont pas te laisser des messages a cause de ça.
Bonne journée.
Très bon poulet/abricot ^^ Bonne journée, bisous.
miamm ton tajine m’a mis l’eau à la bouche! j’aime beaucoup le sucré salé! bisous et bonne journée
Salam ma chére miammm on se régale rien qu’avec les yeux c’est succulent j’adore!!!plat et entrée Monsieur Der est gaté Allah Allah bsahatkom!!!mon mari n’aime les raisins secs pourtant je viens de faire une tentative pour lui faire manger ça mais sans succés lol!!!Sirine aussi elle a les mêmes gouts que son papa !!!mais moi je me suis régalée et c’est ta recette tu verras ça dans le blog !!bisous ma hbiba ainsi aux pitchounettes……….
il est super appetissant ton tajine!!! bisous
Coucou Samar bien gourmand ton tajine hlou , avec du poulet c’est vrai que c’est original , je l’ai tésté une fois trop bon, gros bisous hbiba
Le genre de plats que j’adore. Quand il s’agit de sucré/salé, je fonce tête baissée.
Des photos très gourmandes et un plat certainement délicieux. Bravo!
A bientôt
La cuisine algérienne me fait frémir les papilles 🙂
Elle est vraiment très appétissante ta jolie tajine !! bises
il m’a l’air bvien succulent ce tajine, je note
bonne journée
un super tajine avec la douceur de l abricot c est une merveille j adore trop …Il est tout beau et il donne envie :!!!!bisou ma douce bonne journée
yahtek saha ! ma chère c’est un délice
Mdrrrr peut être oui mais moi aussi j’adore cette alliance gourmande! J’ai même préparé hier un poulet aux prunneaux et abricots ! a ma grand esurprise tout le monde a adoré hihi! mummm je m’inviterai bien chez toi lol:)Bisous hbiba
ton tajine de poulet avec des abricots et des amandes me tente beaucoup je le note 🙂
bisous Samar :*
Coucou Samar, quel beau plat plein de couleurs et de saveurs !! Bises