Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines
Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses.
Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin.
Je laisse mijoter longtemps mon plat cela me permet d’obtenir une viande qui se détache facilement et fondante en bouche. J’ai accompagné ce tajine de pommes de terre épicées au four coupées en rondelles…… un pur délice.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette recette me vient de ma chère Fimere, du blog Aux délices des gourmets un plat que nous préparons souvent et qui a toujours un franc succès.
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Ingrédients
- Morceaux de poulet cuisses ou blanc
- 1 kg d'aubergines j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures
- 500 g de tomates rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 petit oignons
- 1 c à c de concentré de tomate
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à c de curcuma
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Huile pour la friture
- 2 belles courgettes facultatif
Instructions
- Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles. faire de même pour les courgettes en laissant une rainure sur deux.
- Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l'excèdent.
- Faire frire les rondelles des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter et les disposer sur un assiette recouverte de papier absorbant.
- Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés (j'ai utilisé des tomates en conserve), et couper l'ail en fines lamelles.
- Verser l'huile d'olive dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter l'oignons râpé, l'ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
- Incorporer les tomates et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet. Je rajoute un verre d'eau seulement car les tomates vont rendre leur jus.
- Ajouter les aubergines et courgettes ainsi que la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir chaud et régalez-vous !
Enjoy !
ramadan 2017, plats, cuisine-saine, algerie, ramadan, maroc, cuisine-facile
Ce plat est de toute beauté , coloré, appétissant à souhait! Je me régale de tes recettes !!!
que c’est bon les tajines avec les aubergines je connaissais pas une jolie découverte, un plat délicieux, ensoleillé et on a n’en bien besoin en ce moment, le brouillard ne se lève pas ici et demain idem, bises brumeuses:-)
Quel délice ! Bises
C’est une recette riche en couleurs… et oui mes problèmes de connexion sont finis!!!! je touche vite du bois… et bonne année aussi à toi….
Bises.Valou.
Coucou Samar !!
Oh la la !!! les belles couleurs de ton tajine !!! ça tombe bien on a pas de soleil depuis longtemps chez nous :-)))) Comme ça a l’air bon !! j’adore les aubergines en plus…. je glisse ta recette dans mes favoris tout de suite !!!!
Bonne semaine
bisous 🙂
Ohhh purée, ça a l’air justeeeeee délicieeeeeeeeeux!!!!!!!!!!!!!!!!! Bonne soirée ma Sammmm!! Gros bisouuu a toi
miamm ça à l’air troooop bon!! et pourtant je ne suis pas trop aubergines d’ailleurs personne à la maison..mais ton assiette est très tentante! bravo ma belle! bisous
Tu nous apportes du soleil dans l’assiette ! bises
hummm ces belles couleurs du soleil
j’adore
bonne soirée
Salem Aleyki, ton tajine lém3asél me donne fin et justement bravo pour le concours de Saleha tu est parmi les gagnante !!! et bsahték pour les chocolats.
bisous lahbiba.
Miammmmmmmmmm il a l air trop trop trop delicieux ton plat ma belle… Le poulet se fond avec les aubergines punaise je croquerai volontiers dedans !!!! alors c est la saison de l orange chez toi moi pas encore mais vais pas tarder étant donné que j ai chopé la gripppe suis affaibli donc des bonnes vitamines serait parfaite 😉 bisouuuuu ma belle
une recette qui me convient tout à fait hummmmmmmm
bon lundi
bisous
il est vraiment terrible ton tagine !! et toutes ces couleurs … superbe !!
Coucou Samar ça va la reprise ? humm trop bon ton gratin ça me donne envie j’adore les aubergines , bisous hbiba
tu m’as donnée envie ma belle !
Dès demain j’achète ce qu’il faut, ce plat me donne faim !
Merci
Miammm, !!! cette recette me semble bien savoureuse
Bonne journée en ce lundi matin.
bises
Quel Délice Samar !!! mais tu utilises juste une cocotte pas de plat à tadjine pour le faire ?? Moi qui n’en ai jamais fait car je n’ai pas ce fameux plat à tadjine… Bises
Hum, tu me rappelles qu’il va falloir que j’investisse dans un plat à Tajine 🙂
HUUUM!!! ça à l’air bonnn, yatek assaha, bsahetkoum
inutile de te dire que j adooore!!! bisous
Coucou Samar,
je passe partager avec toi ce bon et déliceiux tajine et bien sur pas les main svide car j’ai fais un bo matlouh mummmm , on se régalera hihi! Tu sais j’ai un grand problème je ne reçois aucun commentaire en mail et pas de news non plus , je ne comprends pas ?? pourtant d’autres mails de mon travail ou or OB je les reçois normal!!:)Bisous hbiba
J’aime beaucoup ! trés bon et beau ! j’aime les aubegines ! bisous et bonne journée
hummmmmmm quel bon tajine!! yatikessah samar!! chahitini!!
bisous
j’adore les tajines et celui-ci me semble des plus délicieux ! Bizzz
C’est une jolie recette ensoleillée
un délice ma chère yaatik assaha
Le tajine peut parfois être un peu roboratif, après les fêtes, j’opterais pour le tout légume, exit le poulet. Merci pour cette recette Samar toujours proposée dans la bonne humeur.
Bon lundi
CaroLINE
je veux bien te croire ma Samar ton tajine est beau bien épicé et là couleur est trop belle 🙂 je sais ce que je vais préparer à midi !!! bisous ♥
Toutes ces bonnes aubergines dans ton tajine…ça met l’eau à la bouche. ça doit être succulent. Merci Samar
Bises
Chrys
voilà un plat qui m’aurait plu ! Je te souhaite une bonne semaine, ici c’est la rentrée ! bises
Lou