Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

ParSamar
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Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

 

Tajine de poulet aux aubergines

Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses.

Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin.

Je laisse mijoter longtemps mon plat cela me permet d’obtenir une viande qui se détache facilement et fondante en bouche. J’ai accompagné ce tajine de pommes de terre épicées au four coupées en rondelles…… un pur délice.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Cette recette me vient de ma chère Fimere, du blog Aux délices des gourmets un plat que nous préparons souvent et qui a toujours un franc succès.

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

 

 

 

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Auteur : Samar
5 de 14 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • Morceaux de poulet cuisses ou blanc
  • 1 kg d'aubergines j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures
  • 500 g de tomates rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit oignons
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre ciselée
  • Huile pour la friture
  • 2 belles courgettes facultatif

Instructions
 

  • Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles. faire de même pour les courgettes en laissant une rainure sur deux.
  • Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l'excèdent.
  • Faire frire les rondelles des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter et les disposer sur un assiette recouverte de papier absorbant.
  • Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés (j'ai utilisé des tomates en conserve), et couper l'ail en fines lamelles.
  • Verser l'huile d'olive dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
  • Ajouter l'oignons râpé, l'ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
  • Incorporer les tomates et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet. Je rajoute un verre d'eau seulement car les tomates vont rendre leur jus.
  • Ajouter les aubergines et courgettes ainsi que la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Servir chaud et régalez-vous !

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
tajine d’aubergines au poulet

 

Enjoy !

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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84 commentaires

  1. Après le riz au poulet c’est tajine d’aubergines.
    Merci pour ces recettes qui ont réconciliées mes enfants avec les légumes.
    C’est un pur délice.

    Répondre

  2. 5 stars
    Je voulais vous remercier pour vos recettes que nous avons appréciées , j »en ai déjà fait plusieurs plusieurs : tajine de poulet, moussaka facile, pommes de terre épicées , et gratin d’aubergines, j’en ai vu d’autres qui m »intéressent!!!! Bonne continuation;
    Ghislaine

    Répondre

    1. Bonjour Ghislaine !
      Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que la fidélité au blog votre commentaire me fait vraiment plaisir
      Au plaisir de vous lire
      Samar

      Répondre

  9. 5 stars
    Les trois C : curcuma-cumin-coriandre, j’a-do-re ! Et en plus tu fais frire les aubergines et courgettes avant, tu m’étonnes que c’est bon ! 😆 Tu as raison, quand on peut trouver des aubergines Italiennes, il ne faut pas hésiter ! Moi je prends mes tomates pelées de marque italienne et elles sont meilleures aussi ! Ce plat sent bon le soleil et la Méditerranée, je le ferai dès que j’aurais des aubergines « potables » !!! Bisous ma belle ! 😉

    Répondre

  16. 5 stars
    Je n’avais pas vu ce plat je crois lorsque tu l’as publié ! hormis le poulet ce plat me plairait infiniment !! l’aubergine arrive bientôt sur nos étals j’ai hâte !! C’est un légume tellement bon. Avec ce plat tu as su la sublimer ! merci ma samar ! gros bisous

    Répondre

    1. Bonjour Jean Marie !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  20. Aujourd’hui, j’ai essayé ce tadjine,
    Vraiment je vous dis bravo, il est séculent.
    Merci pour la recette.

    Répondre

    2. salam, j’ai adoré la recette je vus donne 9/10 sans l’avoir essayer mais ce soir inchallah au diner ce sera ce plat je vous rend a répnse a trés bientôt madam merci d’avance

      Répondre

      1. Wa alikoum Es-salem !
        je vous remercie pour votre gentil commentaire j’espère vraiment que vous vous régalerez
        bonne journée
        Samar