Tajine hlou aux pruneaux / Plat ramadan
Tajine hlou aux pruneaux / Plat ramadan
Ce plat sucré-salé est l’un de mes préféré les saveurs sont riches et magnifiquement équilibrées, la viande est tendre et fondante et agréablement parfumée à la cannelle, les fruits secs sont enrobés d’une sauce sirupeuse en un seul mot une explosion de saveur en bouche.
Hlou signifie sucré, la viande est cuite dans une sauce salée, en fin de cuisson on prélève une louche de cette sauce afin de l’ajouter aux pruneaux additionnée de sucre. Il existe différentes recettes, chaque famille détient sa petite astuce mais le résultat est toujours exquis.
J’ai ajouté des abricots à mon plat, habituellement je prépare un plat sucré aux fruits secs sans viande j’y mets des poires ou pommes, amandes, raisins secs etc… n’hésitez pas à ajouter les fruits que vous préférez.
Pour commencer le mois sacré de ramadan 2021, nous avons préparé un tajine hlou à base de viande et pruneaux. Mon mari n’est pas très fan de plats sucrés, j’ai donc fait une sauce à la viande salée, et garni le plat de pruneaux et abricots. Ce plat très apprécié au maghreb.
Si vous aimez ces saveurs, vous trouverez sur le blog le tajine aux abricots amandes et raisins secs ou encore le tajine de poulet aux poires caramélisées des plats tout aussi savoureux.
Les menus pendant le mois sacré de ramadan sont variés mais on reste fidèle à quelques recettes comme la Harira, chorba, chakchouka, pain maison, bourek et sans oublier les pâtisseries tel que le Kalb elouz, cigares aux amandes, Zlabia, Mhancha, Samsa, tulumba etc…
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Pour d’autres idées de plat ramadan consulter l’index Plats Ramadan 2021.
Ce plat peut être réalisé avec de la viande de boeuf ou d’agneau, j’avoue avoir une préférence pour l’agneau d’ailleurs quand j’ai refais les photos c’est ce que j’ai choisi comme viande.
Ce plat se conserve bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur il suffi de le réchauffer avant de le servir. Je prépare ce tajine hlou seulement le premier jour, le restant du mois je fais simple en preparant un plat sucré au fruits secs sans viande.
Le plat est vraiment simple et peut être réalisé la veille, je vous conseille de préparer les amandes mondées la veille ainsi vous aurez une tache de moins à faire.
Comment monder les amandes :
Il suffit de porter l’eau à ébullition dans une casserole.
Retirer la casserole du feu et plonger les amandes. Laisser environ 5 minutes.
Égoutter les amandes dans une passoire et retirer la peau en la faisant glisser entre les doigts, vous verrez elle se retire facilement.
Pour les sécher il suffit de les passer au four à chaleur douce.
Une recette qui me vient de chez Asmaa dont le blog n’existe malheureusement plus.
Tajine Viande aux pruneaux / Plat pour ramadan
Ingrédients
- 1 kg viande veau ou boeuf
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée pistil de safran
- 1 c-a-c gingembre en poudre
- 1/2 c-a-c curcuma
- sel
- huile et beurre
- 1 bâtonnet cannelle
Instructions
- Dans une marmite faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignons, l'ail et la viande.
- Ajouter les épices, mélanger bien afin que la viande s'imprègne des épices.
- Verser l'eau au niveau de la viande, couvrir et cuire 45 min à peu près ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Rincer les pruneaux les mettre dans une casserole, ajouter le sucre le miel et la cannelle. Verser une louche du jus de cuisson et 4 c-a-soupe a peu près d'eau. Laisser confire doucement environ 15 min.
- Dresser la viande et les pruneaux dans un plat de service, ajouter les amandes ainsi que les graines de sésames. Arroser de sauce.
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J’adore les tajines sucrés-salés, alors avec plein de pruneaux ainsi, je me régale !
Bonjour samar,,,, stop pour cette recette je n’-amou te pas d’eau de fleur d’oranger?
Bonsoir Nacera !
c’est vrai dans ce tajine Hlou je n’ai pas ajoute d’eau de fleur d’oranger mais j’ai une autre recette ou je rajoute au fait j’en ai deux autres : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-hlou-aux-poires-et-aux-pruneaux.html tu peux ajouter de la viande et retirer les poires si tu veux mais c’est tout aussi bon sans viande et voici un second : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chbah-essafra.html
Excellente soiree
Samar
Mon préféré Allah yeêtik sehha Samar
?????
ton tagine délicieusement envie ! miam miam !!
Tout à fait le genre de plat que j’adore ! Dommage que les enfants ne soient pas fans de pruneaux !
Assurement une de mes plats preferes
MErci)))
humm ça à l’aire délicieux !!! yatik el saha besahtkoum
saha ftourek hbiba
oh la la! qu’il me plait ton tajine ma belle!!!!
J’ai enregistré ces 2 tajines, mais est-ce que tu penses que pour celui aux abricots, si j’utilise des fruits frais, il sera aussi bon ? C’est la saison des abricots, c’est un peu dommage d’utiliser des secs il me semble.
Les fruits frais ne tiennent pas la cuisson tout simplement
merci Emye
un délice!!
Un délicieux tajine llahi3tek saha !
Biises
sarah
Hmmmm ça j’aime ! Bon apres midi
un plat incontournable de nos tables ramadanesque ! bises
Chez moi, on est fan de viande sucrée et ton tajine est super appétissant! Bisous ma belle.
même à cette heure ci tes photos me mettent l’eau à la bouche
bonne journée bisous
j’aime beaucoup ces tajines à base de pruneau! merci pour ta recette
Coucou,
Un plat que je raffole on en voit dans des mariages et c’est vrai que c’est très très bon avec la viande, les amandes c’est le top ! Très jolie recette
Bizzz
superbe ton tagine ! magnifique !!
Il a l’air bien savoureux ce tajine…
J’adore ce type de plat 🙂
salem aleykoum
une bonne idée pour celles et ceux qui n’aiment pas la viande sucrée!
bsahetkoum et merci pour ce partage
miammmm un délice, il a l air succulent
Coucou Samar
C’est un tajine que j’ai l’habitude de manger au maroc !!!! tu me fais penser a la bonne cuisine de maman !!!!! merci pour le partage; les photos me font baver
Allah yehtek saha.
Bisous. Imane
Un tadjine vraiment très réussi : j’adore !!! Bises
Rolalalala ça nous on adoreeeeee! yahtik sahaaa! grossse boussssssssah!
SAMAR TON TADJINE EST SUPER ,(J AI PUBLIER PRESK LA MEME RECETTE AUJOURD´HUI )SAUF QUE TES PRUNEAUX ALLAH IBAREK ICHAHOU ,ILS SONT DE TRES BONNE QUALITÉ ,GROSSE BIZ MA BELLE ,EPATE NOUS ENCORS
coucou samoura ça va ? tu vas bien?
ton plat est très appétissant j’ai faim de bon matin ! c’est interdit de publier ce genre de recette à une heure pareille
ok d’accords on comprend que tu n’as pas fait ça exprès
bonne journée saha ftourek habibti
Hummmmmmmmm j’en ai mangé chez une soeur , super bon macha Allah
bisou ourty .
Hummm un vrai bonheur pour mes papilles ton tajine ! Une version que j’aime particulièrement ! Bisous
Coucou Samar,
Ya oukhti had el mraa eli bel mayo makhlateni niji andek! impossible d’acceder lol j’avais la rage nrouh wnerjeâ et elle ne bouge pas lol poufff! Chouffi had Le tajine qui est vraiment sublime rah twakgdni fih hihi! j’adore avec du matlouh hmmmm ! j’ai fais hier pareil pour les invités et tellemnt j’était crevée wALLAH je n’ai même pensé a mon appareil lol! alors que je me suis cassé la tête a faire plein de choses!! :°Gros bisous hbiba et saha ftourek
coucou Assou !!
hihihihih c vraiii ?? tu sais je comprends c ob qui nous lance un milliard de pub un vrai arbre de noel chefti pour des miettes qu’ils nous donnent !! ya khti yahssane 3ounak ballilak ghir taddi les photos t’aurais du leur dire au moment de mettre la cuillere ds la bouche stooooop j’ai oublie les photos lolllll
grosse bise el habiba
Bonjour. Pour répondre à BOURENI. Non la cuisine marocaine et la cuisine Algérienne ne sont pas semblable. Il n’y a pas de cuisine maghrébine comme il n’y a pas de cuisine européenne!!! La cuisine française est différente de la cuisine espagnole, tout comme la cuisine allemande, italienne … Ceux sont des pays proches par leurs frontières mais avec des cuisines et des cultures différentes, tout comme les pays du Maghreb!!! ..les algériens appellent la cuisine marocaine, « la cuisine maghrébine « pour se l’accaparer!!! Les tunisiens sont fiers de leurs cuisine et ils appellent leur cuisine, la cuisine Tunisinne et non pas Cuisine maghrébine, tout comme les Egptiens!!!
Vous faites vraiment pitié Nad
Excellente soirée
Samar