Tarte au Chocolat Recette Conticini
Tarte au chocolat
Les Recettes au chocolat ne me laissent pas indifférente contrairement à mon mari et cette recette de tarte au chocolat de Philippe Conticini est vraiment gourmande avec une base de pâte sucrée irrésistible et fondante en bouche.
J’avais deja proposé la recette de tarte au chocolat et banane ainsi qu’une tarte mousse au chocolat de Contincini car ses recettes sont inratables et toujours aussi gourmande je ne rate aucun de ses live chaque mercredi sur Facebook et c’est tellement agréable de voir un grand Chef Pâtissier transmettre ses astuces à ses fidèles et ses recettes à la lettre.
Cette tarte au chocolat est facile à réaliser mais il vous faudra patienter qu’elle refroidisse au frais afin de la déguster, n’hesitez pas à l’accompagner d’une boule de glace à la vanille et de la saupoudrer d’amande effilée ainsi que cacao une pure gourmandise qui s’invite à votre table.
Si vous êtes des choco-addict n’hesitez pas à la tester et me donner vos impressions je suis presque certaine que vous ne résisterez pas à reprendre une notre part.
Préparer la pâte sablée en fouettant le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et malaxer bien afin d’obtenir une crème.
Incorporer le zeste de citron vert, la poudre d’amande et bien mélanger.
Ajouter l’oeuf entier et le jaune d’oeuf, la vanille et en dernier lieu la farine (en 3 fois). Ajouter le sel.
Ne surtout pas trop pétrir la pâte, la déposer sur le plan de travail farinée en l’écrasant avec la paume de la main. Couvrir d’un film plastique et placer au frais durant 3h ou toute une nuit si vous n’avez pas le temps.
Étaler la pâte au rouleau et la déposer délicatement sur un moule a tarte et remettre le tout au frais durant 1 heure.
Préchauffer le four à 170 C (350 F) et cuire la pâte à blanc durant 15 minutes environ (la piquer au préalable).
Préparer la Ganache au chocolat :
Dans une casserole préalablement rincée verser le lait et la crème et porter à ébullition.
Dans un saladier, verser les deux chocolat hachés (ou des petites de chocolat) et verser par dessus le lait et la crème en deux fois. Lisser le chocolat à l’aide d’une spatule.
Ajouter l’oeuf et l’incorporer. Verser la ganache sur la pâte et cuire dans un four chauffe à 150 C pendant 15 -20 minutes environ. Il faut que la ganache soit légèrement tremblante elle continuera à cuire à la sortie du four.
Laisse refroidir avant de déguster.
Parsemer si désirée d’amandes effilées et saupoudrer de cacao.
Enjoy !
Pour d’autres recette au chocolat :
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Cheesecake sans cuisson au chocolat
Recette Gâteau Marbré chocolat et lait concentre sucré
Tarte au Chocolat Recette Conticini
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 230 g de farine
- 140 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amande
- 4 pincées de sel
- 1 demi-gousse de vanille
- zeste de citron vert
Ganache au chocolat :
- 170 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat au lait
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 150 ml de crème liquide
- 1 oeuf entier
Instructions
- Préparer la pâte sablée en fouettant le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et malaxer bien afin d'obtenir une crème.
- Ajouter le zeste de citron vert, la poudre d'amande et bien mélanger.
- Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, la vanille et en dernier lieu la farine (en 3 fois). Ajouter le sel.
- Ne surtout pas trop pétrir la pâte, la déposer sur le plan de travail farinée en l’écrasant avec la paume de la main. Couvrir d'un film plastique et placer au frais durant 3h ou toute une nuit si vous n'avez pas le temps.
- Étaler la pâte au rouleau et la déposer délicatement sur un moule a tarte et remettre le tout au frais durant 1 heure.
- Préchauffer le four à 170 C (350 F) et cuire la pâte à blanc durant 15 minutes environ (la piquer au préalable).
Préparer la Ganache au chocolat :
- Dans une casserole préalablement rincée verser le lait et la crème et porter à ébullition.
- Dans un saladier, verser les deux chocolat hachés (ou des petites de chocolat) et verser par dessus le lait et la crème en deux fois. Lisser le chocolat à l'aide d'une spatule.
- Ajouter l'oeuf et l'incorporer. Verser la ganache sur la pâte et cuire dans un four chauffe à 150 C pendant 15 -20 minutes environ. Il faut que la ganache soit légèrement tremblante elle continuera à cuire à la sortie du four.
- Laisse refroidir avant de déguster.
- Parsemer si désirée d'amandes effilées et saupoudrer de cacao.
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Le genre de gourmandise pour laquelle je céderai bien volontiers
oh ouiii on est deux alors loll
bisous
ta tarte est sublime à cincocter sans tarder 😍😍
merci 🙂
j’ai eu la chance de faire une masterclass Praliné avec MR Conticini et une conférence sur l’emotion par le goût ,c’est quelqu’un d’extraordinaire qui sait transmettre ,j’ai hâte qu’il sorte son livre sur « l’emotion par le goût » normalement prévu pour cette année . Il ne s’arrete pas malgré tous les problèmes de santé qu’il a eu ,3 nouvelles pâtisseries ouvertes à Paris et le tour de France pour les masterclass ,plus celles faites à Paris .
C’est vrai que ses recette sans inratable n plus de sa gentillesse et sa dangerosité <3
merci d'avoir partagé avec nous votre parcours avec Chef Conticini
Bise
Elle donne vraiment envie , pour la pâte j’ai réussi il y à quelques temps une simple pâte sablée………Je vais pouvoir recommencer….. De toute façon j’ai le temps car pour le moment pas de réunion de famille.🙁.. ma fille attendra…!!!! Encore merci pour cette recette . Bizou
coucou Ghislaine
ce n’est pas évident en ce moment c’est un vrai film de sciences fiction 🙁 prends soin de toi surtout and stay Home
bise
as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu.
Quelle magnifique tarte bien généreuse et tellement gourmande
Wa alikoum es-salem ma douce sofia
j’adore le chocolat contrairement a mon mari loll
ta tarte est une tuerie Samar ! bises
Magnifique!!!! Merci pour le partage
Ell est superbe cette tarte
bisous
Comment résister devant une si belle tarte au chocolat ? Bonne soirée, bisous <3
oh !!! que je vais a faire quand je pourrai sortir ??? car je n’arrive jamais à bien faire mes pâtes sablées ou brisées ??? ce n’est jamais » cela » comme on dit ….
merci du partage
merci Fafia, maintenant que nous sommes confinées chez soi essayez de realiser la pâte sablée elle est vraiment simple le conseil que je peux vous donner ne la travaillez pas trop, ramassez la pâte et si vous avez un robot placez la farine ainsi que le reste des ingrédient et mixez jusqu’à ce que de gros grumeaux se forment. Ensuite la ramasser et la découper en 2, l’empiler, étaler la découper, l’empiler et l’étaler, faites cela 5 fois vous obtiendrez une belle pate.
bise