Tarte au citron au lait concentré sucré aux Biscuits Graham
La tarte au citron est un dessert incontournable apprécié pour son équilibre parfait entre acidité et douceur. Dans cette version, j’utilise du lait concentré sucré pour une texture encore plus onctueuse, ainsi qu’une base en biscuits Graham, qui apporte une touche croquante et légèrement sucrée et garnie d’une meringue française maison dorée au chalumeau.
Une recette rapide et l’une des meilleures que j’ai réalisé après la tarte au citron meringuée de ma mère. Elle est idéale pour les amateurs de citron et desserts acidulés.
Tarte au citron au lait concentré sucré américaine
Ce n’est pas la recette de tarte au citron traditionnelle à base de lemon curd ! La crème au citron est remplacé dans cette recette par du lait concentré sucré. Elle est toutefois toute aussi gourmande.
Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle offre aussi un goût irrésistible, parfait pour clôturer un repas en beauté. Découvrez tous les secrets de cette tarte au citron au lait concentré sucré sur fond de biscuits Graham ! et surtout facile et rapide à réaliser.
Une tarte au citron très apprécié par les américains, le dessert parfait pour clôre un bon dîner, surtout qu’elle peut être réalisée la veille.
C’est aussi une bonne recette quand vous avez un stock de jaunes d’oeufs. Pour ce qui est de la garniture à base de meringue vous pouvez la remplacer par de la chantilly, ainsi on évite le gaspillage.
Il existe une multitude de tartes au citron. Je vous ai déjà proposé celle de Paul Bocuse qui est extrêmement gourmande, sans oublier la tarte au citron du CAP pâtissier et enfin la recette que maman nous préparait à chaque fois.
A la maison, nous sommes de grands amateurs de citron. Vous retrouverez sur le blog la mousse au citron, la crème de citron légère, le moelleux au citron, le gâteau au citron et mascarpone etc…
Astuce Pour Réussir cette tarte :Dans ma recette de tarte au citron j’utilise les biscuits Graham comme mentionné plus haut, que vous pouvez remplacer par d’autres biscuits digestifs, petits beurre ou spéculoos. Concernant la crème au citron au lait concentré sucré, je remplace le 1/4 du jus de citron par du jus d’orange. Cette astuce (que je tiens de ma mère) à pour but de réduire l’acidité du citron, mais cela reste facultatif. Utiliser du citron frais, évitez le jus de citron en bouteille qui peut donner un goût artificiel. Bien respecter le temps de repos, la réfrigération est essentielle pour une texture crémeuse et ferme. Ne pas surcuire la garniture, une cuisson trop longue pourrait donner une texture granuleuse à la crème. Testez avec d’autres agrumes comme le citron vert ou un mélange citron-pamplemousse pour une variante originale. Vous pouvez aussi choisir la version tartelettes en utilisant des moules amovibles cela facilitera le démoulage. |
Pourquoi Choisir une Base en Biscuits Graham ?
Les biscuits Graham sont une excellente alternative à la pâte sablée traditionnelle. Leur texture croustillante et leur goût légèrement sucré au miel s’accordent à merveille avec la crème citronnée. De plus, cette base est sans pétrissage et rapide à préparer, ce qui en fait une solution idéale pour un dessert express.
Si vous ne trouvez pas de biscuits Graham, vous pouvez les remplacer par :
- Des biscuits Digestive
- Des petits-beurres
- Des spéculoos pour une touche épicée
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer la tarte au citron au lait concentré sucré :
Préparer la base de tarte :
Mixez finement les biscuits au mixeur ou au robot culinaire.
Versez dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à consistance homogène.
Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d’un support plat (j’utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laissez refroidir.
La crème au citron au lait concentré sucré :
Versez les jaunes d’oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
Battre à grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
Ajoutez le lait concentre sucré et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Incorporez le jus de citron.
Versez la crème de citron dans le moule puis enfournez environ 15 minutes (on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures ou toute une nuit.
Préparer la meringue :
Placez les blancs d’oeufs dans un saladier puis ajoutez une pincée de sel.
Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
Ajoutez une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
Garnissez la tarte au citron de cette meringue.
A l’aide d’un chalumeau dorez la meringue et servez ou réservez jusqu’au moment de servir.
Enjoy !
Tarte au citron au lait concentre sucré
Ingredients
- 150 g biscuits Graham ou tout autre biscuits digestif
- 87 g beurre fondu
- 67 g sucre
Pour la crème au citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 395 g lait concentre sucré 1 pot
- 1 c a soupe zeste de citron
- 120 ml jus citron jaune
Meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1/2 c-a-café vinaigre blanc
Instructions
Préparer le fond de tarte :
- Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
- Verser les biscuits en poudre dans un saladier, ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
- Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface et les parois.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes et laisser refroidir.
La crème au citron au lait concentré sucré :
- Verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron dans un saladier.
- Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
- Ajouter le lait concentre sucré et continuer a battre jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Incorporer le jus de citron.
- Verser la crème de citron dans le moule et enfourner environ 15 minutes ( on doit obtenir une surface épaisse mais sans coloration).
- Laisser refroidir complètement a température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures (ou toute une nuit).
Préparer la meringue :
- Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
- Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
- Garnir la tarte au citron de cette meringue.
- A l'aide d'un chalumeau dorer la meringue et servir.
Je vais la tester !! bisous
je suis fan de la tarte au citron et la tienne est parfaite Samar ! bises
un bon dessert, une valeur sure
bonne fin d e journée
superbe tarte , superbement gourmande !
j’aime
bisous Samar
bonne fin d’après-midi
Bonjour,
Je viens de mettre au four en mettant 395gr de lait concentré et non 395mL.
Les contenants de lait concentré sont standardisés sur cette quantité. J’espère de ce fait qu’il s’agit d’une confusion ml/gr de votre part si non ma recette est ratée. En effet 395mL ça ferait environ 513gr et je n’ai pas cette quantité…
Je croise les doigts
Bonsoir
Oui vous avez raison c’est bien 395 gr 🙂 Je viens de vérifier le pot de lait concentre sucré !
je suis fan de la tarte au citron et la tienne est superbe ! bises
superbe tarte comme la préparation est facile c est juste pour moi 😃😃😘😘
oui c’est vraiment facile ça change de la classique 🙂
bise
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
On ne peut que céder au plaisir gourmand de cette merveille
merci Sofia
bisous
Elle est sublime et à l’air terriblement bonne. Bises
merci
bise
elle est originale ta tarte au citron j’aime beaucoup
merci Ingrid
bisous
Elle est juste magnifiques cette tarte ellefait trop trop envie
Bonne jorunée
Bisous
merci Christelle
bise
Une très belle tarte ! A tester à l’occasion.
Bisous Samar
merci NAtalia
bisous
Je succomberai sans aucun doute à une part de ta belle tarte. Ca doit être juste délicieux!
Bisous
Oh que c’est bon !! Je te pique la recette, à essayer très vite, merci ma Samar !! Gros bisous
avec plaisir ma Brigitte
bisous <3
hummmm quel régal!!!! bisous
wa !!! quel beauté bisous ma belle
hummm j’en veux j’en veux ! quelle belle tarte ! Mr Lolo adorerais alors je m’empresse de noter ! bonne journée des bises
J’espère que ça lui plaira 🙂
bisous ma Lolo
Je l’ai faite plusieurs fois, cette tarte au citron est vraiment delicieuse, et tres facile a faire! Moi, j’ajoute un peu de coco deshydrate aux biscuits ..
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Une excellente idée de rajouter du coco déshydraté je retiens 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Elle est juste superbe cette tarte, j’aime beaucoup l’idée d’utiliser le lait concentré pour cette tarte.
Bon lundi, bisous <3
Pour que j’apprécie une tasse de thé, il n’y a qu’une part de tarte aux citrons… et à contempler tes photos, je pense que ce sont des litres que je pourrais boire !!!
Belle journée Samar. Bizh
hahahah tu m’as bien fait rire ma Vivi <3 elle est partie trop vite cette tarte 🙂
bisous
Tu as l’art de m’accueillir très gentiment ma samar ! pour mon retour tu me gâtes avec cette superbe tarte au citron que tu as dédié à cuisinons de saison , un grand merci ! je ne suis pas américaine mais j’adore ça aussi même si je n’ai encore pas sauté le pas d’en faire une ! il serait difficile d’égaler celle ci ! Bravo ! gros bisous
coucou Claudine
elle est tellement facile et surtout sans pâte sable ni lemon curd 🙂
bisous
esthétiquement ta tarte est fabuleuse! sur le gout je n’ai aucun doute! biz
la tarte au citron est mon dessert préféré ! merci pour cette douceur Samar ! bises
couou Salima
pareil pour moi 🙂
bisous
J’adore la tarte au citron … et tes photos me font saliver !!!! j’adore l’idée du lait concentré … Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises
coucou Fabienne
merci infiniment moi aussi j’adore la tarte au citron qui fait partie de mes préférée
bisous et bon début de semaine
Coucou Samar, me voici de retour. Ta tarte au citron est top. J’aime bien l’idée de mettre un peu de jus d’orange pour casser l’acidité. Belle soirée. Bisous
coucou Cecile
Contente de te lire j’espère que tu as passe de bonnes vacances
bisous
Quelle merveille cette tarte au citron !
super belle ta tarte
bises
Ele donne bien envie cette tarte merci dessert prévu pour mercredi avec nos petits enfants
coucou Dom
J’espère qu’elle plaira autant qu’a nous
bise
une tarte que j’adore et belle garniture
excellente journée bises
Super, pas de pâte à faire, c’est tout bon pour moi qui ne suit pas très amie pour réaliser les pâtes sucrées et friables. J’adore les tartes au citron, je garde ta recette une fois de plus. Encore une journée chaude ici, l’été s’attarde.
coucou Gene
Exactement et parfois pas trop le temps de preparer une pate maison 🙂 la crème au citron est aussi très rapide et facile a realiser.
bisous
Ta tarte est magnifique et tellement gourmande !
Voilà les vacances sont finies et je reviens pour baver devant ta tarte au citron!!!!
Bisous
Elle est bien gourmande ta tarte, elle me fait drôlement envie
Merci pour ta recette
Bisous et bon dimanche
Rhooo lala qu’est-ce qu’elle donne envie d’être dégustée cette jolie tarte!
C’est toujours un vrai régal par ici!
Belle journée et à demain!
Bizz
Super sympa j’adore la tarte au citron un de mes desserts favoris !
Ta recette est une nouveauté pour moi avec des biscuits elle’ m’a l’air plus facile😘😘
Voilà une version bien savoureuse de la tarte aux citrons! Je m’inviterais bien pour la dégustation. Bises.