Tarte au fromage blanc alsacienne
Une délicieuse et irrésistible Tarte au fromage blanc façon alsacienne appelée aussi tarte Käsküeche que ma mère nous préparait souvent garnie de fruits rouges ou tout simplement d’un coulis de fraise maison. Elle sera composée principalement de pâte sablée ou brisée, fromage blanc et oeuf. Parfumée au choix vanille ou citron elle saura faire des heureux à l’heure du thé.
Tarte au fromage blanc (Käsküeche )
Je n’ai jamais pensé à demander la recette à ma mère mais en voyant la vidéo de Hervé cuisine ça m’a tout de suite replongée en enfance. Il y a des recettes qui nous accrochent au premier coup d’oeil et qu’on veut réaliser sur le champ.
J’ai suivi la recette d’Herve à la lettre sauf pour la pâte j’ai préféré reprendre ma pâte sablée sans oeufs et en remplaçant le lait par de l’eau froide voire glacée. Pour plus d’explication vous pouvez voir cet article ici, vous obtiendrez une belle pâte presque feuilletée.
Cette tare au fromage est vraiment facile à réaliser surtout si vous avez une pâte sablée du commerce. Je vous la recommande vivement.
Comment préparer la tarte au fromage blanc Käsküeche
Le principe est très simple, cette tarte est composée d’une pâte (sablée ou brisée) et d’un appareil.
Un appareil à tarte composé de fromage blanc, crème liquide, fécule de maïs et oeuf. Elle sera parfumée au choix de vanille ou zeste de citron.
Les blancs d’oeuf montés en neige apporte une légèreté à cette tarte.
Le fécule de maïs allège non seulement la note calorique de la tarte mais en plus apporte de la légèreté.
Bon A savoir :
J’ai pris la moitié des ingrédients pour un moule de 18 cm, donc si vous optez pour cette dimension de moules utilisez 2 oeufs.
Il est important de retourner la tarte à la sortie du four et de laisser reposer ainsi au moins 5 minutes.
J’ai choisi de parfumer ma tarte au fromage blanc de graines de vanille.
Suggestion accompagnement :
Arroser d’au caramel beurre salé ou de fruits.
Garnir de fruits rouges.
Saupoudrer de sucre glace.
Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
Ajouter petit a petit l’eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu’en haut des parois (c’est important car la garniture va gonfler).
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer au frais le temps de preparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
Enjoy !
Si vous aimez les recette alsaciennes voici d’autres idées :
Le Stollen, brioche alsacienne de noël
Les mauricettes Petits pains alsaciens
Butterbredele ou bredele alsacien au beurre
Tarte au fromage blanc alsacienne
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 40 g sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 50 ml eau glacée
Fromage blanc alsacien :
- 500 g fromage blanc
- 100 ml crème fraîche liquide
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 150 g sucre (130 g pour moi)
- 1 gousse de vanille (graines seulement)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier mélanger la farine le sucre et la vanille.
- Ajouter le beurre coupe en cube froid. Sabler entre les doigts.
- Ajouter petit a petit l'eau glacée en ramassant la pâte au fur et à mesure. Former une boule, filmer et placer au frais environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule amovible (moule à charnière).
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnir le moule jusqu'en haut des parois (c'est important car la garniture va gonfler).
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer au frais le temps de préparer la garniture au fromage blanc.
Garniture au fromage blanc :
- Dans un saladier, battre ensemble les oeufs le sucre ainsi que les graines de gousse de vanille. Ajouter la maïzena ensuite le fromage blanc et la crème fraîche liquide.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes (45 minutes pour moi, la prochaine fois je fais précuire la pâte ou alors je recouvre la surface de papier aluminium).
- Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une grille laisser ainsi 5 minutes. Retirer le moule délicatement et laisser refroidir environ 15 minutes avant de retourner de nouveau sur un plat de service.
- Servir avec des fruits rouges, sucre glace, sirop de caramel (comme nous) coulis de fruits etc...
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Machaâ Allah tes desserts me font saliver Samar Allah yeêtik sehha hbiba (y) J’espère que tu vas mieux ainsi que ta petite famille :*
oui ca va bcp mieux merci ma cherie on immerge tout doucement hahaha surtout moi je traine un peu les pieds 🙂 et toi ca va mieux j’espere
Hamdolillah ça se replace petit à petit Rebbi yeêtina sehha welehna ??????
Qu’est-ce que ça a l’air bon !
Il est magnifique ce gâteau au fromage blanc, une très belle participation !! Quand j’étais jeune, j’habitais à Tanger et il y avait une allemande qui tenait un petit salon de thé et qui faisait ce genre de gros gâteaux au fromage, j’adorais !! Merci pour ce rappelgourmand ! Gros bisous
Oh une variante du cheesecake bien de chez nous! ça me plait!
pour le passe plat entre amis, ta tarte me plait bien, d’ailleurs je la note !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Elle est superbe, on adore à la maison bien fraîche hummmmm, bises
Holalaaaa ! comme c’est gourmand ça ! bonne soirée
Whaouh elle est juste sublime ta tarte et elle paraît très aérienne
Bravos et bonne soirée
elle a l’air terriblement bonne cette tarte!
Splendide !!!!! je suis scotchée devant ces si belles photos.
Tu sais que sait un comble pour moi Alsacienne de n’en avoir encore jamais fait.
Mais comme on dit sait le cordonnier le pus mal chaussé, alors que j’adore ce gâteau, ma grand-mère
en faisait souvent, sait un délice.
Excellent week-end
Grosse bise.
Mince, zut et reflut !! J’aurais dû venir jeter un oeil à ta recette avant, car figure-toi que mon père arrive pour le WE et que c’est un de ses desserts préférés de mémoire ! 😉 Avec le coulis au caramel beurre salé, je craque ! 🙂 Bises Samar et merci pour ta recette
ça a l’air tellement bon cette tarte au fromage blanc, et elle a l’air très fondante ! Biiises
oh qu’elle est belle ta tarte et bien haute !
bizzz
Ta tarte a l’air divine et légère ! Je craque !
roh qu’elle fait envie ta tarte !! bien épaisse comme je l’aime et le fromage a l’air si léger, je t’en chiperais volontiers une tite part 😉 Merci Sam pour cette participation très gourmande 🙂 gros bisous, passe un bon week-end
Hop, tout de suite dans mes favoris, elle me fait trop envie!!
Tu veux que je te dise Samar ? je me sens retomber en enfance ! Comme je comprends que tu ais gardé ce souvenir enfoui en toi ! il a du te marquer avec sa douceur et sa légèreté ! Tu l’as en plus magnifiquement fait comme à ton habitude ! bien haut comme ça il donne immédiatement envie de croquer dedans !! Bravo ! Gros bisous
mille merci ma chere Claudine ! effectivement un delicieux gout comme dans mes souvenir la prochaine fois je rajouterais des fruits rouge 🙂
grosse bise
Chaque fois que je passe chez toi, j’ai envie de tout mangé 😉 ça donne trop envie ! bisous
Humm une très belle tarte miam
Bonne journée
bises
as salamou alayki c’est vrai que la pâte est vraiment belle! Ta maman doit être une très bonne cuisinière Allahi barik tu m’aurais déjà fait faire de belles découvertes sur la cuisine française
une superbe tarte et bonne épaisseur de fromage tu n’as pas de cercle ça aurai été superbe pour le démoulage aujourd’hui superbe temps j’en n’ai profite pour aller bêcher un morceau de jardin il ne reste plus qu’un petit morceau à faire mais ça attendra c’est pour mettre des courgettes j’espère que chez vous le temps s’améliore
Une très bonne journée
ta tarte et tes photos sont irrésistibles ! bises ma belle
hummm elle est superbe cette tarte miam miam passe sur mon blog j’ai réalisé une de tes recettes pour le passe-plat de ce mois-ci hihihihi bonne soirée
Un classique parfaitement réalisé.
Je passe cependant mon tour 😉
A très bientôt
qu’il est beau et bien haut comme j’aime!on à qu’une envie c’est d’y plonger une cuillére dedans et se régaler!
superbe tarte
bises
qu’est ce que c’est bon!!! Ta tarte est superbe de gourmandise!!!
Aujourd’hui j’ai fait ta brioche à la mascarpone!! on s’est régalés, je posterai mon article
la semaine prochaine!! 😉 mais j’en referai c’est sûr
Gros bisous
coucou Chris !
merci a toi pour ta confiance et ta fidélité ça me touche
grosse bise <3
Une vraie beauté , cette tarte , je garderai tes proportions qui me conviennent bien
Waouh ! Elle est absolument irrésistible ta tarte au fromage blanc ! Voilà encore un dessert avec lequel je me serai bien régalée 🙂 La pâte avec le bord haut comme ça, je trouve que ça fait super joli, et puis cette garniture au fromage blanc, j’adooore ! Vu que je ne suis pas une grande pâtissière, il est fort possible que je demande à ma maman de m’en faire lol
Bisous bisous
coucou Kathia !
cette tarte et vraiment simple surtout qu’on melange tout et hop au four hahaha non mais elle est trop bonne dommage je n’avais pas de fruits rouge ce jour la 🙂
grosse bise
Magnifique recette, j’adore, perso, j’aime avec une note de citron à la place de la vanille et ton idée de fruits rouges me fait carrément baver d’envie, belle participation pour ce joli thème qui fait remonter tant de bons souvenirs, bises.